Рагу з куркою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Кожному знайоме домашнє блюдо з обсмажених шматочків м'яса, риби або птиці, а потім тушкованих з овочами в соусі або власному соку. Напевно кожен пам'ятає з дитинства. Я, наприклад, з дитинства дуже люблю рагу з куркою, грибами і овочами.

У сучасній кухні особливих правил приготування рагу не існує, враховуючи, що сучасне рагу так само не схоже на відоме блюдо французької кухні, як не схожі український борщ на рецепт супу харчо . Класичне французьке рагу (ragoût, ragoûter - «порушувати апетит») - це гаряче блюдо з невеликих шматочків спочатку обсмаженого м'яса або дичини, а потім тушкованого, часто з великою кількістю соусу. У сучасній кухні рагу - узагальнююча назва, закріплене за безліччю схожих за принципом приготування страв.

Інгредієнти (2 порції)

  • Курка 200 гр
  • Печериці 150 гр
  • Брокколі 100 гр
  • Зелений горошок 100 гр
  • Зелена квасоля 100 гр
  • Часник 1-2 зубчики
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Спеції: сіль, перець чорний, паприка, вино біле, оливкова олія за смаком
  1. Для рагу з куркою підходить будь-яка частина курки, тільки не філе (грудка). Краще використовувати червоне куряче м'ясо. Кілька курячих крил, або пара стегон. Якщо блюдо готується на велику сім'ю, для рагу з куркою цілком можна використовувати цілу курку. Куряче м'ясо розрізати на невеликі шматки, намагаючись видалити кістки, якщо це можливо. Кожному знайоме домашнє блюдо з обсмажених шматочків м'яса, риби або птиці, а потім тушкованих з овочами в соусі або власному соку

    Курка, печериці, зелений горошок, зелена квасоля, броколі, морква, цибуля, часник, біле вино, спеції

  2. У глибокому сотейнику - до речі, такий посуд і призначена для приготування рагу і соте, розігріти 3-4 ст. л. оливкового масла. Дати маслу трохи покататись. Коли з'явиться характерний запах гарячого оливкового масла, обсмажити шматочки курки до появи легкого рум'яного відтінку.

    Обсмажити шматочки курки

  3. Гриби розрізати на великі частини. Якщо печериці дрібні, їх можна використовувати цілком. Додати гриби до курки і продовжувати обсмажувати протягом декількох хвилин, поки гриби не почнуть виділяти вологу.

    Додати шампіньйони

  4. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Додати до курки і грибів. Смажити, помішуючи, поки не з'явиться характерний запах смаженої цибулі. Це важливий момент, тому що смак рагу з куркою багато в чому визначається смаком саме смаженої цибулі.

    Додати і обсмажити цибулю

  5. Додати в рагу з куркою дрібно нарізану моркву і продовжувати смажити. Рекомендую досить часто помішувати рагу з куркою, щоб воно прожарювалося рівномірно.

    Додати дрібно нарізану моркву і продовжувати смажити

  6. Приблизно через 10 хвилин одночасно додати всі інші овочі: зелену квасоля , Брокколі, зелений горошок. Якщо овочі морожені - їх можна не розморожувати.

    Додати зелений горошок, зелену квасолю і брокколі

  7. Обсмажувати рагу з куркою 5 хвилин, потім натерти на дрібну тертку 1 зубчики часнику і додати його в рагу. Додати півсклянки білого сухого вина.

    Додати часник

  8. Вогонь зменшити до «нижче середнього» і тушкувати рагу під кришкою, періодично помішуючи.

    Посолити і додати спеції

  9. Додати спеції: сіль, мелений чорний перець і паприку - за смаком. Але не переборщіть, тому що знищити смак великою кількістю спецій дуже просто.
  10. Через 5 хвилин додати в рагу півсклянки гарячої води і продовжувати тушкувати під кришкою 20 хвилин. За цей час рагу з куркою буде повністю готове.
  11. Гаряче рагу з куркою розкласти на тарілки і відразу подавати до столу.

    Рагу з куркою, грибами і овочами

Рагу з куркою, грибами і овочами

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рагу з куркою

5 (100%) 65