Рецепт покрокового приготування супу з баранини

1. Найпростіший суп з баранини
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Відеорецепт приготування супу з баранини
5. Суп з баранини і копченостей в мультиварці
6. складові
7. покрокове приготування
8. Як можна прикрасити блюдо
9. Як і з чим подавати страву
10. Поради та рекомендації

Традиційна свинина і дієтична курятина - це ті види м'яса, які зустрічаються на прилавках найчастіше. Однак іноді хочеться різноманітності, і тут саме час згадати про баранину - ніжною, ледве молочної на смак, дуже корисною для шлунка і здоров'я в цілому. З цього м'яса можна приготувати безліч різних страв, в тому числі, перших.

Зазвичай після свят, коли на кухню і заходити не дуже хочеться, ми робимо дуже смачний і простий суп з баранини. Приготувати його можуть навіть початківці кулінари або діти! Ця страва відмінно допомагає прибрати шлункові болі, відновити «підірвану майонезом» роботу кишечника. Якщо ж сил на приготування їжі трохи більше, можна зварити смачний баранячий супчик в мультиварці - це теж досить просто. Давайте розберемося, як готувати такі страви!

Найпростіший суп з баранини

Кухонна техніка та посуд: сковорода, каструля, обробна дошка і ніж. Не забудьте про ложку, якою будете пробувати блюдо, а також про шумівкою, щоб зняти піну з бульйону.

складові

Баранина (на кості) 500 г Картопля 500 г Морква 1 шт. Лук 1 шт. Вода 2 л Гострий перець 0,5 стручка Зіра 0,5 ч. Л. Зелень 0,5 пучка Кінза (корінь) за смаком Сіль за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Підбираючи м'ясо для такого супчика, зверніть увагу на прожилки жиру - вони повинні бути однорідними і білими. Жовтий відтінок і пухка структура свідчать про старість тваринного, і суп з цього м'яса буде варитися майже весь день. Понюхайте баранину - вона повинна мати приємний молочний запах. Колір м'якоті повинен бути світлим, темно-червоний - ще один показник старого м'яса. Найкраще варити суп з нижніх частин ніг.
• Картопля краще брати великий, який не буде розварюються при тривалому варінні. Це сорти Гурман, Лідер, Невський, Удача, Красунчик. У них менше 15% вмісту крохмалю.
• Віддайте перевагу великому цибулі, з яскраво-золотавою сухий лушпинням, без темних плям або зелених «хвостиків».

покрокове приготування

1. Підготуйте 500 г баранини: промийте м'ясо, поділіть його на порційні шматки, покладіть в каструлю.
   
2. Очистіть 500 г картоплі, промийте і опустіть до м'яса цілі бульби.

   Якщо у вас більш крохмалисті сорт, закласти картоплю в суп можна пізніше (інакше вона розвариться до стану пюре).

   
   

3. Одну моркву очистіть і розріжте навпіл. Першу частину поріжте великими кружечками і покладіть в каструлю.
   
4. Закладіть в каструлю половинку стручка пекучого перцю. Залийте м'ясо і овочі двома літрами води, посоліть, поставте на вогонь.
   
5. Коли бульйон закипить, зніміть з нього піну шумівкою, опустіть корінці кінзи, зменшіть вогонь і варіть близько години.

   Якщо м'ясо ще жорсткувато, збільште час варіння. Якщо ви вирішили опустити картоплю пізніше, робіть це, коли баранина доварити до напівготовності (десь через 30-40 хвилин).

   
   

6. У киплячий бульйон всипте близько 0,5 чайної ложки зіри.
   
7. Нагрійте суху сковороду. Покладіть на неї половину моркви, розрізану уздовж. З одного цибулини зніміть верхній шар лушпиння (Не застосовуйте для очищення повністю), видаліть корінці. Розріжте цибулю навпіл і покладіть на сковорідку зрізом вниз.
   
8. Підсмажте овочі на сковороді до коричневого кольору.
   
9. Після чого закладіть їх в суп.
   
10. Коли супчик буде готовий, досоліть його при необхідності. Подавайте бульйон окремо, посипавши нарізаною зеленню (0,5 пучка). Картопля і м'ясо подайте на окремій тарілці.
    
    

Відеорецепт приготування супу з баранини

Хочете побачити, як варити це просте, але ситне блюдо? Зверніть увагу на наступне відео, в якому показана технологи приготування і варіант подачі супчика.

Суп з баранини і копченостей в мультиварці

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність (на 100 г): 643 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, мультиварка.

складові

Баранина 200 г Копчена ковбаса (краще твердого копчення) 100 г Консервована квасоля (червона) 100 г Селера 100 г Болгарський перець 1 шт. Томатний сік 1 стакан Рослинна олія 20 г Помідори у власному соку 100 г Соєвий соус 3-4 ст. л.

покрокове приготування

1. Промийте 200 г баранини, наріжте порційними кубиками. Прожилки жиру видаляти не потрібно.
   
2. Тепер підготуйте ковбасу - приблизно 100 г. Її слід порізати тоненькою соломкою.
   
3. Селера потрібно листовий - 100 г стебел промийте і наріжте маленькими кубиками.
   
4. Один солодкий перець очистіть. Наріжте його великими кубиками.
   
5. Розігрійте чашу мультиварки, влийте в неї 20 г рослинного масла.
   
6. Закладіть в чашу баранину, після чого готуйте її в режимі «Гасіння» протягом години.
   
7. Відкрийте кришку, закладіть підготовлену ковбасу, перець і селера. Перемішайте компоненти і виберіть режим «Жарка». Досить 15 хвилин.
   
8. Додайте в чашу по 100 г квасолі і помідорів в своєму соку (томати повинні бути цілими). Влийте туди ж 1 стакан томатного соку.
   
9. Щоб не солити блюдо, додайте в нього соєвий соус до смаку - близько 3-4 столових ложок. Робити це краще порційно, пробуючи блюдо!
   
10. Ще раз перемішайте суп і готуйте його протягом півгодини в режимі «Суп».
    

Відеорецепт приготування супу з баранини з копченостями в мультиварці

Щоб побачити, як готують такий суп, зверніть увагу на наступне відео. У ньому продемонстровані всі етапи.

Як можна прикрасити блюдо

Незалежно від того, який суп ви вирішили зварити з баранини, прикрашати його найкраще зеленню, наприклад, кінзою і петрушкою. Їх пікантний смак відмінно поєднується з бараниною. Також перший супчик можна прикрасити шматочками болгарського перцю різних кольорів. Це дозволить зробити палітру страви більш яскравою і привабливою.

Як і з чим подавати страву

Суп, приготовлений по першому рецепту, подають як обідньої страви. Для цього бульйон наливають в глибоку тарілку і посипають зеленню, а м'ясо і картоплю складають в плоску тарілку, прикрашаючи шматочками перцю. До нього можна додатково подати сухарики.

Що стосується супу з копченостями, його можна запропонувати після закусок, як першу страву. Чудовим доповненням стануть грінки, натерті часником або змащені гострим соусом.

Поради та рекомендації

• Щоб визначити, скільки варити баранину для супу, слід врахувати, яку частину туші ви використовуєте. Краще брати грудинку, ніжки або лопатку - їх можна приготувати за годину-півтора. А ось шийну частину доведеться варити години дві. Намагайтеся вибрати молоде м'ясо - воно готується швидше.
• Не потрібно очищати цибулю «догола»: один-два шари золотистої лушпиння додадуть бульйону додатковий аромат і витончений колір.
• Солити бульйон можна на самому початку варіння, але краще робити це в середині - так м'ясо буде більш м'яким і ніжним. Остаточно досолити можна і в кінці, за пару хвилин до вимкнення.
• Якщо ви не хочете довго відмивати селера, його можна замочити у воді на півгодини - так пісок і частинки грунту, налиплі на стебла, відійдуть швидше, і залишиться всього лише обполоснути зелень.
• Щоб швидше почистити болгарський перець, розріжте його навпіл, після чого видаліть насінну частину разом з хвостиком і промийте.
• Знімати шкірку з морквини найзручніше овощечисткой - шар виходить досить тонким. Не забудьте відрізати з обох сторін овоча по 1 см - саме в цій частині найчастіше збираються нітрати.
• Якщо немає консервованої квасолі, можна використовувати суху. Замочіть її в холодній воді на 4-6 годин, після чого воду злийте, налийте нову і варіть на невеликому вогні до м'якості. Готову квасолю відцідити і замаринуйте в суміші соєвого соусу і оцту (краще бальзамічного і яблучного) в рівних пропорціях. Перед тим, як додавати квасолю в суп, рідина відцідити.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Якщо ви не знайшли баранину в магазині, можна приготувати і -суп з говядіни-. До речі, замінити одне м'ясо іншим в наведених рецептах цілком допустимо.
• Прихильникам дієт краще обідати -суп на курячому бульоне-, оскільки він менш калорійний.
• Вегетаріанці або ті, що постять можуть на основі другого рецепта спробувати зварити -Овочеві суп, при бажанні замінивши яловичину грибами. В цьому випадку гасити їх потрібно не годину, як м'ясо, а близько 20 хвилин.
• Нерідко східні народи кладуть в баранячі супи бобові - нут, горох, сочевицю. хоча суп з сочевиці смачний сам по собі, на бульйоні з баранини він вийде ще більш поживні і ароматні.
• Дуже оригінальний смак на бульйоні з цього м'яса має і суп з галушками , Який стане улюбленим повсякденним блюдом.
• Якщо ви не хочете возитися з першим і другим блюдом, спробуйте приготувати рисовий суп з баранини або шурпу. Вони виходять дуже наваристими і ситними.

А який суп з баранини любите ви - традиційний з картоплею, східний з горохом і спеціями або, може, знаєте якийсь особливий рецепт? Поділіться своїми варіантами перших страв з таким м'ясом. Чекаю ваших порад і рецептів в коментарях!