Рецепти страв з курки
Готувати курку людина навчилася напевно ще в кам'яному столітті, тому на сьогоднішній день в світі існує незліченна кількість рецептів приготування курячого м'яса, ось тільки деякі з них
Суп з м'яса курки
Обід займає, мабуть, найважливіше місце в живильному раціоні кожної людини, і звичайно, немає нічого смачнішого, ніж з'їсти на обід ароматний і корисний курячий суп, приготований за наступним рецептом:
Для приготування курячого супу необхідні такі інгредієнти як:
- картопля;
- курячі стегенця, або будь-яка інша частина курки;
- морквина;
- макарони;
- цибулина;
- рослинне і вершкове масло;
- лавровий лист;
- сіль.
Починати приготування страви варто з варіння бульйону, для чого курку необхідно покласти в глибоку каструлю і залити водою так, щоб вона покривала м'ясо на 2-3 сантиметри поверх. Каструля ставиться на сильний вогонь, що не потрібно знижувати до тих пір поки вода не закипить. Після початку процесу кипіння, вогонь зменшують і варять бульйон ще приблизно 40-50 хвилин, регулярно перемішуючи і знімаючи накип. У самому кінці приготування бульйону, його необхідно посолити і додати необхідні спеції за смаком.
Раніше закінчення варіння солити не слід, в цьому випадку м'ясо вийти жорстким і несмачним.
Після того, як бульйон буде готовий, до нього слід додати дрібно нарізану картоплю і продовжити варіння, при цьому готове м'ясо можна з супу вийняти. Картопля в бульйоні повинна варитися не менше 15 хвилин, після чого в бульйон слід додати макарони, найкраще, якщо це буде дрібно зламана соломка. В цей же час на сковороді слід засмажити цибулю і додати його в суп разом з натертою на тертці морквою. Варити суп слід до повної готовності макаронів і картоплі, після чого блюдо можна розлити по тарілках і, присипавши зеленню подати до столу.
Другі страви з курки
М'ясо курки по-бразильськи
Курка по-бразильськи блюдо зовсім екзотичне, але дуже смачне і ароматне, тому його можна приготувати як для повсякденного, так і для домашнього столу. Для приготування курки знадобляться такі інгредієнти:
- куряче філе;
- лимон;
- лайм;
- томатний сік;
- апельсиновий сік;
- кілька зубчиків часнику;
- перець, сіль, спеції за смаком.
Щоб приготувати цю страву, крім перерахованих продуктів необхідний також і особливий соус, що включає в себе такі продукти як:
- лимонний сік;
- цибуля;
- консервовані томати;
- свіжий помідор;
- солодкий перець;
- гострий перець;
- зелень кінзи;
- сіль, перець за смаком.
Порядок приготування курки досить простий: шкірка лимона і лайма знімається теркою і поміщається в окремий пакет разом з томатним соком, спеціями, дрібно стовченим часником, апельсиновим соком і курячим філе. Пакет слід щільно зав'язати і поставити в холодне місце на кілька годин. Після ґрунтовного охолодження м'ясо необхідно укласти на деко і відправити в гарячу духовку. Час готування 1-1.5 годин, у міру покриття м'яса ароматної скоринкою його потрібно поливати маринадом.
Для соусу слід дрібно нарізати очищений від шкірки помідор, зелений і гострий перець, цибулю і зелень кінзи. Всі складові соусу необхідно ретельно перемішати і подавати на стіл, після поливу приготованого м'яса. Блюдо йде як гарнір до вареного рису і макаронів.
Куряче філе в паніровці з горіхів
рецепт, блюдо, в горіхах
Для того щоб приготувати це смачне і апетитне блюдо необхідно не менше чотирьох філейні шматочків, 100 грамів горіхів макадамія, через брак яких цілком згодяться звичайні волоські, пачка панірувальних сухарів, кілька жмень борошна, 2 яйця, оливкова олія і сіль.
Горіхи потрібно потовкти в дрібну труху і додати до панірувальних сухарів, не забувши приправити сіллю, перцем і приправами на власний смак.
На плоску тарілку потрібно висипати борошно, а в окремій посудині збити до однорідної консистенції кілька яєць. Великі шматки м'яса потрібно розрізати на кілька шматочків поменше і вивалити черзі в борошні, збитих яйцях і панірувальних сухарях.
Отримане м'ясо смажать на повільному вогні до появи золотистого кольору і подають до столу в компанії з овочевими салатами.
Тетраззіні
рецепт, блюдо, тетраззіні
Блюдо готуватися в духовці і являє собою сукупність таких важливих складових як:
- варені курячі грудки;
- гриби - печериці;
- кілька ложок розтопленого вершкового масла;
- щіпка борошна;
- стакан знежирених вершків;
- пара склянок свіжого бульйону курки;
- чверть склянки хересу;
- тертий плавлений сир;
- спагетті, або домашня локшина;
- сіль, перець, мелена паприка - все за смаком.
Духовку потрібно розжарити до температури в 220 градусів, деко змастити вершковим маслом, після чого відварити спагетті і обсмажити на сковороді печериці. В окремій каструлі необхідно розтопити вершкове масло, додати до нього борошно і як слід обсмажити. До цієї суміші поступово потрібно додавати курячий бульйон, отриманий після варіння курячих грудок, а також вершки. Суміш потрібно перемішувати до тих пір, поки вона не загусне, після чого додати до неї варену курку, гриби і херес. Спагеті потрібно викласти на деко, посипати тертим сиром і паприкою, поставити в духовку і дати як слід прожаритися протягом 15-24 хвилин. Поєднавши обидві частини страви і додавши до них свіжі овочі можна не просто порадувати рідних і близьких новим кулінарному шедеврі, але привести їх до цілковитого захоплення.
Курка тушкована з квасолею
рецепт, блюдо, з квасолею
Квасоля здавна вважається найкращим інгредієнтом, який слід додавати якомога до більшої кількості м'ясних і овочевих страв. Приготування курки з квасолею не вимагає ні особливих знань, ні часу, рецепт абсолютно простий і доступний кожному.
Для приготування страви слід придбати приблизно 400-500 грам курячого філе, 100-200 грам квасолі, морква, цибуля, томатний соус, рослинна олія, сіль, зелень кропу згідно смаковим уподобанням.
Починати приготування страви варто з вимочування квасолі, яку слід замочити у воді на 12-18 годиною. Вимочену квасоля потрібно залити нової водою, посолити і варити на повільному вогні до готовності, яка настане не менше ніж через 1.5-2 години. Варя квасоля потрібно постійно помішувати і уважно стежити за тим, щоб вода не википала, особливо у дна, так як квасоля почне підгоряти і її запах зіпсуватися.
М'ясо курки слід вимити, очистити від шкіри і замаринувати, слідуючи власним смаком. Маринувати довго не варто, цілком буде достатнім, якщо курка пробуде в маринаді трохи більше години, після чого її можна викласти на сковороду і обсмажити у вершковому маслі. За кілька хвилин до готовності до м'яса потрібно додати дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву, всі ці складові страви повинні як слід прожаритися, після чого до них потрібно додати варену квасолю, спеції і томатний соус. У страву потрібно додати трохи води і тушкувати до повної готовності ще хвилин 10-15, після чого його можна посипати дрібно стовченим кропом і подавати на стіл як гарнір до макаронів і каш.
Котлети з м'яса курки в духовці
рецепт, блюдо, котлети
Куряче м'ясо вважається найбільш придатним для приготування котлет. Необхідно відзначити, що кращі, найсмачніші і ароматні котлети з курячого м'яса виходять не на сковороді, а в духовці. Готувати котлети в духовці простіше простого, для цього потрібно всього лише близько 400 грам філе курки, тобто тієї її частини, яка в народі називається білим м'ясом, яйце, цибуля, часник, висівки, сіль і перець.
Котлети вийдуть незвичайними і навіть екзотичними, якщо додати до них начинку з сиру і зеленого кропу.
М'ясо курки потрібно якомога краще промити під проточною водою і нарізати на дрібні шматочки. Цибулю і часник потрібно очистити від оболонки і пропустити разом з уже підготовленим м'ясом через м'ясорубку. До збитого яйцю потрібно додати сіль, висівки, чорний перець і пахучі трави на власний смак.
Сир злегка просаливают, додають до нього зелень кропу і начиняють їм фарш, для чого потрібно розкачати з останнього щось на кшталт тесту на пельмені, покласти сир в середину і скачати котлету в кульку.
Деко духовки потрібно вистелити харчовою фольгою і викласти на нього котлети, при цьому духовку повинен бути прогрітий до температури в 160 градусів. У духовці котлети повинні знаходитися не менше 25 хвилин, після закінчення яких можна витягти одну котлетку спробувати і якщо все буде готово вийняти інші і подати на стіл.
Салати з м'яса курки
Салат курячий - в'єтнамський
Куряче м'ясо найбільше підходить для приготування салатів, які завдяки наявності в них філе курки набувають особливого смаку й аромату. Найбільшою популярністю у домогосподарок користується в'єтнамський салат з м'ясом курки, велика частина яких готує страву, не маючи ніякого поняття про його теперішньому назві.
Для того щоб приготувати салат потрібно два великих шматочка курячого філе, очищеного від шкіри і жиру, половинка свіжого огірка, цибуля-шапот, перець-чилі, лайм в кількості не менше 3 штук, столова ложка рибного соусу, стільки ж коричневого цукру і прожареного рису , зелень свіжої м'яти і коріандр.
Нарізане дрібними шматочками філе курки слід кинути на сковороду, змащену олією і підсмажити до готовності. Огірок необхідно нарізати смужками в довжину, так само потрібно нарізати перець чилі. З лайма слід видавити сік і змішати його з рибним соусом, і цукром.
Отримані суміші потрібно об'єднати в одну, додати цибулю, що залишилися зелень і овочі, залити соусом, отриманим на основі лайма, змішати і посипавши арахісом виставити на суд домашніх дегустаторів.
Салат буряковий з курячим філе
рецепт, блюдо, буряковий
Салати, особливо м'ясні в зимовий час приносять велику користь людському організму, тому відмовлятися від їх приготування не слід. Простим і дуже смачним рецептом салату вважається звичайне блюдо, в основі якого лежить червоний буряк і куряче м'ясо. Щоб приготувати буряковий салат потрібно кілька стиглих, темно червоних головок вареного буряка, маринований перець, приблизно 200-300 грам вареної курятини, зелений консервований горошок, кілька солоних огірків, майонез, сіль і зелень.
М'ясо потрібно вимити, відварити, нарізати кубиками, так само вчинити з маринованими і солоними овочами і зеленню. Всі інгредієнти скласти у велику миску, посолити присипати зеленню, залити майонезом і змішати. Салат готовий його можна нести до столу.
Куряче м'ясо найніжніше і приємне на смак, і що найголовніше - воно найдешевше, вартість курячого м'яса в кілька разів нижче свинини і яловичини, що робить його доступним більшості людей, які зараховують себе до населення із середнім достатком. Готувати курятину легко, з цим завданням здатна впоратися будь-яка, навіть сама лінива господиня.