Розгадка феномена Перельмана від Маші Гессен
Що ми знаємо про те, хто такий Перельман? Якщо взяти поверхнево, це такий, що змахує на бомжа математик, який довів нікому не зрозумілу гіпотезу Пуанкаре, і, от дурень, не взяв мільйон доларів. По телевізору начебто не світиться, в пресі майже жодного інтерв'ю, в загальному, така незрозуміла, скритна і не особливо цікава громадськості особистість, хіба що поговорити на кухні, на тему «як можна витратити лимон».
Як виявилося, Григорій Перельман це вкрай цікава фігура, на прикладі життя якого можна дізнатися значення таких слів і словосполучень як «великий математик», «геній», «чесність», «політика», «антисемітизм в науці», «синдром Аспергера» і багатьох інших. Виходить зовсім не занудно і жахливо захоплююче. Прямо видно, як автор намагається пояснити складні і дуже складні речі максимально доступно. При цьому книга явно написана для читача освіченого і розуміє, що таке соліпсизм або здатного зрозуміти, що таке діффеоморфность. До слова про автора - Маша Гессен це, до недавнього часу, головний редактор журналу «Сноб», відома російська і американська журналістка, яка після п'яти написаних книг, вперше, вирішила видати твір російською мовою. Під час читання розумієш, який титанічна праця проробила ця жінка, намагаючись писати про людину, яка не хоче, щоб про нього писали. До речі вона теж ходила в радянську математичну школу, при цьому, що важливо, вона теж народилася в єврейській родині. Даний факт трохи допомагає їй у викладі розповіді, але не привносить зайвого суб'єктивізму. Гессен взагалі пише дуже обережно і точно цитує фрази, які можна було б по різному трактувати. Все це стає недивним, після того, як хоча б трохи розумієш, чим живуть ці дивні люди, яких називають «математиками».
Я вчився на факультеті, який колись влаштовував страйк проти існування в курсі навчання 1-го семестру математики. Ми часто жартували над «матмеховцамі», а часом навіть шкодували цих дивних людей, і здавалося, що ці два світи гуманітарних і точних наук не може пов'язувати взагалі нічого.
За великим рахунком так воно і є, і все ж занурення в світ, де мама, знайомий, учитель, наставник, колеги і взагалі всі навколишні «головного героя» - математики, виявилося жахливо цікавим. Величезний розділ науки, мислення і навіть способу життя відкриває двері, в отворі якої можна побачити і Колмогорова, що створює математичні школи і олімпіади, і Радянський Союз, який забороняє брати в університет більше 3-х євреїв, і міжнародне математичне закулісся, яке намагалося привласнити собі «перельмановскій »мільйон, і багато інших речей, про які не писали в підручниках. Ну і, зрозуміло, там ще раз пояснюється, чому, висловлюючись порівнянням автора, письменник не хоче підписувати контракт з видавцем, яке говорить, що ні він, ні хто або взагалі книгу письменника толком не читав, або не дочитував до кінця, але кажуть що він геній.
Примітно у всій цій галасу ідея цієї самої мільйонної премії, через яку, насправді, все і заговорили про Перельмана і Пуанкаре. Учасники проект «Премія тисячоліття» відібрали 7 найбільших завдань тисячоліття, і оголосили премію в розмірі відомої нам суми, за рішення кожної. Суть проекту в тому, щоб зробити математику більш популярною. При цьому Джим Карлсон, який очолює інститут Клея, щедро спонсорує проект, не очікував, що йому доведеться вручати премію за життя. А ще, він явно навіть не думав про те, що від премії можуть відмовитися, і що внаслідок цього, якийсь молодий чоловік, з уральської глибинки Росії, задумається в яку школу віддавати майбутньої дитини - гуманітарну, або, все-таки, математичну ?
Що ми знаємо про те, хто такий Перельман?Три вкусных рецепта новогодней сельди
2019-11-13 18:11:40
Сельдь является неотъемлемой частью сочельника. Но не только. Сельдь великолепна как закуска на традиционной вечеринке. Хорошо впитаны, нежны и нежны. Они имеют большую питательную ценность, и, прежде всего, мы можем приготовить их разными способами. Сегодня я собрал три очень простых, но совершенно разных рецепта вкусной сельди.
Сельдь в лимонном маринаде - это предложение для банки - они самые красивые в ней. Мы можем подготовить их за 4 дня. Они нежные и освежающие. Идеально подходит для подачи с темным хлебом. Сельдь в горчичном соусе более выразительна, хорошо выдержана и выглядит красиво. Они исчезают первыми. Лучше всего для белого хлеба. Сельдь со сметаной и яблоком - это вкус традиции - это просто хорошая польская сельдь, которая всегда будет работать. На мой взгляд, лучше всего подавать с картофелем.
Я использовал специальный нож для резки сельди Victorinox Santoku Swiss Modern с деревянной ручкой, о которой я упоминал в этой записи. Идеально очерченный, универсальный, очень острый. Если в вашей семье есть кулинарный фанат, то такой нож наверняка станет прекрасным рождественским подарком (а если получатель суеверен, просто попросите день выплаты жалованья!). Это хороший подарок не только потому, что эти ножи используются профессиональными поварами, но и потому, что он выглядит красиво благодаря крепкой ручке.
Мелкие вещи удобно режут - это маленький клинок. Здесь мне помог 10-сантиметровый нож Victorinox Swiss Classic , Это нож, который удивляет меня каждый раз. Мне его порекомендовал друг, который использовал его годами. Когда я увидел, что это недорого, я сразу же купил второй для моей матери. Этот нож описывать не нужно - лучше всего будет потрачено 20 злотых в жизни - он острый, легкий и маленький. Швейцарское качество Вы увидите, как слегка порезан лук. Мама до сих пор не верит, что он так дорого стоит. Возможно, если он прочитает это сейчас, он поверит. 🙂 Если вы только начинаете свое приключение с хороших ножей, то это стоит того, чтобы добраться до Классики.
Сельдь в лимонном маринаде:
- 4 филе сельди в соленом маринаде
- 6 лавровых листьев
- 6 ядер фитотерапии
- 1 красная луковица
- 1 лимон - желательно не вощеный
- подсолнечное масло или виноградные косточки
Мы заливаем сельдь молоком или ледяной водой и кладем в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на свежую воду дважды. Затем нарежьте их бриллиантами (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Нарезать лук на перья и залить кипятком. Через 5 минут мы снимали. Натереть лимон кипящей водой и нарезать тонкими ломтиками маленьким острым ножом. В поллитровую банку выложите слои сельди, заварного лука и лимона. Между слоями сельди положить душистый перец и лавровый лист. Налейте банку с маслом, чтобы все кусочки были накрыты и ежедневно ставьте в холодильник.
Канавки на ножах Santoku уменьшают трение и предотвращают залипание продуктов.
Сельдь в горчичном соусе:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 4 столовые ложки густых сливок 18%
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки французской (гранулированной) горчицы
- 1 ложка горчичной пасты
- 1 чайная ложка меда
- пол чайной ложки куркумы
- свежемолотый укроп
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на два (сельдь в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. В миске смешайте сливки, майонез, горчицу, куркуму и мед. Положите селедку на тарелку и залейте соусом. Оставляем в холодильнике как минимум на час. Перед подачей нарезать укроп мелко. Посыпать укропом и свежемолотым перцем.
Универсальная доска от Victorinox, которая не притупляет ножи. Я люблю это в том, что вы можете помыть его в посудомоечной машине.
Сельдь со сметаной и яблоком:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 6 столовых ложек густых сливок 18%
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 луковых шалота
- сок из половины лимона
- 1 кислое яблоко (если оно сладкое, добавьте в рецепт 2 маринованных огурца)
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - тем временем стоит поменять молоко / воду на свежее (сельди в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Очищаем лук-шалот, нарезаем кубиками и заливаем лимонным соком. Оставьте это на 10 минут. Смешайте сливки с майонезом. Добавляем сельдь, лук-шалот с лимоном, нарезанное яблоко. Смешать и посыпать перцем. Оставьте его хотя бы на час в холодильнике. Перед подачей посыпать луком.
Victorinox Swiss Classic - маленький, но безумный. Вы будете удивлены, что у вас может быть такой хороший нож по такой хорошей цене. От него начинают ценить хорошие ножи. Незаменим для чистки яблок и нарезки овощей каждый день.
А какие сельди обычно подают на рождественский стол?