Салат з мідій
Пасту італійці їдять постійно і багато. І просто варять, і в супи додають, і салати роблять. Гарна паста, зварена в підсоленій воді, залишає воду практично прозорою, тому що не виділяється крохмаль.
Поряд зі звичними спагетті - найпоширенішою групою пасти, значну частину займає паста невеликого розміру, різної форми. З невеликої круглої пасти виходить хороший теплий салат з мідій - розмір і форма пасти порівнянна з великими мідіями без раковин.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста cappelletti 150 гр
- Мідії (м'ясо) 200 гр
- Часник 1 зубчик
- Каперси 1 ст. л.
- Лук (фіолетовий) 1 шт
- Пармезан 50 гр
- Базилік (зелений) 5-6 гілочок
- Чорні оливки 6-8 шт
- Оливкова олія 2 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець Спеції
- Як завжди, пасту відварити до повної готовності в підсоленій воді.
Інгредієнти: мідії, чорні оливки
- М'ясо мідій відварити в киплячій воді протягом 3-4 хвилини. Більше не треба, інакше мідії можуть стати жорсткими і малоприємними. Пармезан і листочки зеленого базиліка подрібнити блендером. Цибулю нарізати дуже тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст. л. оцту на кілька годин - салат з мідій буде з кислинкою. Потім цибулю промити від залишків оцту і віджати. Чорні оливки нарізати дуже тонкими кільцями, попередньо видаливши кісточки.
Підготувати всі інгредієнти
- Мало хто знає, що таке каперси. Каперси (Capparis) - чагарник, дуже високий, росте по всьому Середземномор'ю і використовується людиною з давніх часів. Ще стародавні греки торгували каперсами. В їжу використовуються не розпустилися бутони рослини каперси колючі (Capparis spinosa). Зазвичай бутони маринують або консервують в оцті. Приємний, злегка гострий смак каперсів, прекрасний варіант для салату, для приготування піци. Ще в кулінарії використовується так звані джонджолі, кавказька різновид каперсів.
- Зазвичай каперси продаються в маленьких баночках, зовсім маленьких. А більше і не треба, тому що для повноцінного страви каперсів треба небагато - 1-2 ч. л.
- Для соусу в салат з мідій розітріть в ступці один зубчик часнику і дрібку солі. Розтерти до стану кашки і додати каперси. Розтирати, поки суміш не стане як пюре. Далі додавати невеликими порціями оливкова олія і продовжувати розтирати. В результаті має вийти густий однорідний соус для салату паста з мідіями, консистенцією як мед.
Приготувати соус з часнику, каперсів і оливкового масла
- На велику тарілку викласти відварені каппеллетті.
Відварену пасту викласти на тарілку
- Зверху на салат з мідій викласти відварені мідії і трохи поперчити.
викласти мідії
- Викласти в салат з мідій нарізані кільцями чорні оливки і маринована цибуля.
Викласти нарізані кільцями чорні оливки
Викласти маринована цибуля
- Полити салат з мідій заправкою з часнику і каперсів і посипати сумішшю пармезану з базиліком.
- Салат готовий. Перемішати салат треба перед подачею на стіл або безпосередньо на столі.
Салат з мідій з пастою, каперсами і соусом з базиліком
Салат з мідій, каперсами і соусом з базиліком
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 25 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з мідій
5 (100%) 113