Самогонні річки, Бескидські берега

Історія приготування волоських самогонок переступила 400-річний рубіж. Основною сировиною є сливи, що ростуть на схилах волоському і Бескидських гір, де повітря просочене запахами ялівцю і чорниці. Продукцію заводу «R.Jelinek» можна зустріти далеко за межами Чехії. Багато води утекло за 400 років в жвавих гірських річечка. Але одне, за твердженням працівників заводу, залишається незмінним - висока якість сливовиці. Про те, що ми тут побачимо, мені допоможе розповісти Галина Добровольська, директор фірми «EURO-GRAND», що організовує, крім усього іншого, діловий туризм.

Фото: Діма Личёв Центр для відвідувачів є невеликий конференц-зал, тут же магазинчик, де можна купити продукцію, що виходить з фабричного конвеєра, ну, і - як же інакше - передбачено приміщення для дегустації.

Самогонний апарат в фабриці «R.Jelinek» (Фото: ЧТК) Перед нашими поглядами постає величезний самогонний апарат. Дивитися будемо через скло. Обладнання нове, куплено у німців в 2002 році, призначене воно для дистиляції, кажучи простіше, для перегонки. Сировиною для самогону служить щось у вигляді бражки на основі ягід і (або) фруктів, яких щорічно буде потрібно непредставімо багато - 5 мільйонів кг! Перегонка здійснюється в закритому циклі, виключно для того, щоб зберегти фруктовий або ягідний аромат. Кінцевий продукт виходить дуже пахучим, що і робить його відмінним від напоїв, вироблених в напівзакритому циклі. Котли, в яких «вогняна рідина» ганяється туди-сюди, досить великі, один об'ємом 250, інший - 300 літрів. І, що важливо, котли ці завжди повинні бути заповнені мінімально на три чверті.

У демонстраційному залі крутять рекламу горілки зі смаком слив «Plum». Рекламу цю часто ганяють по телевізійним каналам, виглядає кумедно: веселі молоді люди (або молоді люди напідпитку?) Грає сливами в гольф.

А ось досить цікаве пристосування, яке призначене для того, щоб нюхати всякі добавки до сливовиця, та й взагалі до всіх «ароматичним» самогонки. На нюх визначити складно, читаю по бирках: Тіміа, гребінець, якась ангелика, м'ята, кориця, сушені сливи, коріандр, кора апельсина. Всі вони в певних пропорціях служать добавками до більшої частини виробленої тут продукції.

Фото: 550 Зараз ми йдемо по заводському дворику. Як не дивно, самогонний запах, що переслідував нас постійно, кудись зник. Заходимо в приміщення, де зберігається віскі. Англомовним споживачам напевно сподобається назва місцевого віскі: «Gold Cock». Бочки здорові, об'ємом до трьохсот літрів. У сховищі близько 550 бочок. Підрахували, що крізь дубові стінки бочок щодня випаровується близько семи літрів віскі. Місцеві співробітники називають оні випаровування даниною ангелам або ангельським податком.

Фото: автор Історія компанії бере свій початок з 1894 року. У 1921 році підприємство перейшло в руки синів Зигмунда Йєлінек, Рудольфа і Володимира. Незабаром їх підприємницькі шляхи розійшлися, і заводом залишився керувати один Рудольф. Під час Другої світової війни в катівнях Освенцима загинула вся сім'я Рудольфа Йєлінек, за винятком його сина Їржі, який керував виробництвом аж до 1948 року, коли воно було націоналізовано. Їржі Йелинек довгий час жив в еміграції. У 1990 році він скористався Законом про реституцію і зажадав повернути вилучене комуністами. На жаль, він не дожив до цього моменту. В даний час фірма є акціонерне товариство і не має з династією Йєлінек нічого спільного. Крім назви, яке вирішили залишити не тільки в пам'ять про Рудольфа Йєлінек, але через популярність торгової марки, як в Чехії, так і за її межами.

З огляду на те, що Йєлінек були євреями, на заводі здавна виготовлялася і кошерна сливовиця. Механізм її приготування набагато складніше. Приходить представник єврейської громади і контролює кожен крок. Особливо це стосується останнього етапу - розливу в пляшки. Для кошерної сливовиці пляшки повинні бути кришталево чистими.

Фото: автор Нас чекає коротка екскурсія по сховищу вже бутильованої продукції. Ось, скажімо, п'ятирічна сливовиця, а ось - десятирічна, дозріває в бочках десять років, перш ніж потрапити в пляшку. Ось ягідні горілки: з малини, ожини, далі йдуть плодові: грушовіца, Абрикосівка, горілка з черешні ... всього і не перерахуєш. Плодово-ягідні самогонки складають 80% асортименту оного заводу, зрозуміло, включаючи головну - сливовицю. Крім звичайної сливовиці, великим попитом користується «золота». Дозріває вона виключно в дубових бочках, і саме дерево надає їй золотисте забарвлення. За смаком «золота» сливовиця дуже віддалено, але все ж нагадує коньяк.

Ми поступово повертаємося назад, це означає, що невідворотно наближається хвилюючий момент дегустації. У безкоштовному асортименті у нас нині боровичка (місцевий аналог джина), «золота» сливовиця, та сама, яка з коньячним присмаком, і спеціальний сливовий лікер «Лугачовіцкій».

Фото: автор Піду-но я на іншу сторону круглого столу, звідти чутні більш розлогі коментарі російськомовних туристів:
«Ця сливовиця - класичний самогон»;
«Тримайте його, поки я не прийду»;
«Ой, ось сама термоядерна!»

Фото: 550 Стверджують, що сливовиця - дуже хороші ліки від застуди. Ніс пробиває мало не наскрізь. Значить, нежить точно вилікує. Мабуть, на цій оптимістичній ноті ми і завершимо нашу екскурсію по фабриці імені Рудольфа Йєлінек на околиці Бескидських гір.