Шашлик з щуки за найкращими рецептами

1. особливості підготовки
2. кілька секретів
3. маринади
4. варіанти запікання
5. рецепт №1
6. рецепт №2

Рибалки і не тільки, зможуть по достоїнству оцінити шашлик з щуки, особливо, якщо він виготовлений за найкращими рецептами. Важливе місце займає правильний маринад, який зможе зробити сухе філе, більш соковитим. Як приготувати щуку правильно і при цьому не зіпсувати її смакові якості?

особливості підготовки

Для того щоб зробити самостійно смачний шашлик з щуки, не обов'язково мати кулінарні здібності, досить знати декілька секретів щодо вибору риби, її приготування.

Дуже важливий момент вибору риби. Вона не повинна бути замороженою. Так як під час обсмажування на вогні шматки будуть просто розпадатися. Найкраще вибирати або свіжовиловлену щуку, або злегка заморожену. Не варто купувати рибу без голови. У цьому випадку велика ймовірність потрапити на недобросовісного продавця, який таким способом хоче приховати не свіжий продукт. Слід пам'ятати, що існують різні рецепти, але навіть звичайне використання солі, лимона і перцю цілком достатньо, щоб приготувати смачну страву за умови свіжості продукту.

Перед приготуванням необхідно ретельно вимити, а також випатрати рибу. Слід прибрати всі плавники. При розрізуванні на шматочки, витягнути якомога більше кісток. Якщо в плани входить смажити її шматочками, тоді вони повинні бути не менше 5-6 сантиметрів. Менший розмір шматочків може привести до випадання продукти крізь ґрати гриля, розповзання філе.

кілька секретів

• Щука на вугіллі може бути неякісною за рахунок специфічного запаху твані, якими володіють всі річкові риби. Для того щоб зменшити цей аромат, досвідчені кухарі рекомендують деякий час промаринувати філе риби з лавровим листом.
• Щука на мангалі вийде краще, якщо запекти її повністю в фользі. Це допоможе зберегти соковитість і смакові якості, адже ця риба відрізняється сухістю. Під час приготування у фользі на відкритому вогні найкраще використовувати пряні трави, які поліпшать смакові якості страви. При бажанні можна використовувати овочі, зафаршіровать їм щуку на мангалі.

маринади

Щука на грилі потребує Маринівка. Це зробить приготований на вугіллі шашлик більш насиченим.

Існує кілька способів, як зробити маринад:

• Підготовлена ​​риба натирається сіллю з перцем. Для поліпшення аромату рекомендують використовувати також пряні сушені трави. Всередину черевця або в надріз слід вкласти шматочки лимона, а також гілочку розмарину. Зверху присипати кропом, петрушкою або кінзою;
• Шашлик з щуки вийде дуже соковитим і смачним, якщо використовувати під час його приготування маринад з суміші томатної пасти і вершків у рівних пропорціях;
• Для сухого філе прекрасно підійде пюре зі слив з додаванням пряних трав.

Крім того, в якості інгредієнтів для маринаду, використовують оливкову олію, яке допомагає краще проникнути спецій в м'якоть і під час обсмажування зробити красиву хрустку скоринку. Сік лимона або лайма додасть страві особливий аромат, а також смачну кислинку. Для пікантності смаку іноді додають сік яблука, ананаса і винограду. Щоб зменшити неприємний запах твані, крім лаврового листа, радять додавати в маринад топлене масло. Для насиченості смаку застосовують біле або червоне вино.

варіанти запікання

Барбекю з риби на багатті - це не просто смачно, але також максимально швидко. Приготувати такий делікатес можна в різний спосіб.

рецепт №1

Щоб зробити швидко і смачно шашлик з щуки, рецепт краще взяти наступний:

• Випатрану тушку добре промити під проточною водою. Зробити на спинці поздовжні розрізи. Натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком, коріандром.
• Всередину черевця можна покласти сушений селера або ж дрібно нарізані овочі (цибуля, морква).
• Полити рибу сумішшю з соку лимона, рослинного масла, а також запашного перцю. Залишити маринуватися протягом 20-30 хвилин, попередньо загорнувши харчовою плівкою.
• Змастити тушку томатною пастою або кетчупом. Присипати подрібненим фенхелем і петрушкою.
• Запікати у фользі на решітці. Вогонь повинен бути слабким. Приготування триває не більше 15 хвилин.

рецепт №2

Наступний рецепт також досить популярний:

• Необхідно порізати рибу на великі шматки.
• Добре посолити, поперчити і змастити сметаною.
• Засипати зверху порізаною кільцями цибулею.
• Залишити маринуватися.
• Окремо помити картоплю, цілим кинути в жар.
• Після того як риба промаринувалося, необхідно нанизати їх на шпажки або шампури разом з кільцями цибулі.
• Смажити до готовності.
• Як гарнір використовується печена картопля.