1. «Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них вибір Вибирайте баклажани...
2. «Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них
3. Матеріали по темі
4. «Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них
5. Матеріали по темі

«Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них

вибір

Вибирайте баклажани середнього розміру, з щільно прилеглими чашелистиками. Плід повинен бути пружним, з яскравою блискучою шкіркою без вад, плодоніжка - свіжою. Це означає, що баклажан не так давно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Баклажани містять досить багато соланіну - саме ця речовина гірчить. Деякі люблять трохи гіркий смак. Ті, хто не любить - можуть покласти нарізані баклажани в підсолену воду на 20 хвилин. Велика частина соланіну вийде, і гіркота зникне.

Чистити чи ні

Якщо ви хочете, щоб баклажани перетворилися в пюре - чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чистка має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі - то краще з шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розвалиться. Іноді для ікри і Аджапсандал баклажани попередньо запікають. Це роблять з шкіркою, а потім м'якоть пюрируют або ріжуть.

Масло

Баклажани вбирають масло як губка. Скільки не лей - все мало. Тому краще всього готувати їх в духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям і використовувати мінімум масла. В ікру дуже часто кладуть попередньо запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше масла.

Часто баклажани нарізають кружечками і смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між маслом і баклажанами, можна обваляти їх в підсоленій борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і кращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, остреньким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А ось волоські горіхи найкраще додавати до синім ягодам разом з часником. (Джерело: aif.ru )

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з баклажанів з кропом і м'ятою

Баклажан - 2 шт., Сіль, соус соєвий - 3-4 ст. л., кріп, масло рослинне, смородина червона - жменя, цукор - 1/2 ч. л., лимон (сік) - 1/2 шт., м'ята свіжа - пучок.

Баклажани очистити, м'якоть нарізати навскоси товщиною близько 5 мм. У каструлю налити води, покласти кріп, м'яту. Скибочки баклажанів укласти в металевий друшляк, помістити над водою, накрити. Готувати на пару 10 хвилин. Збити соєвий соус, масло, лимонний сік, цукор. Готові скибочки баклажана скропити половиною вийшла заправки, перемішати. Через 3 хвилини додати подрібнені листочки кропу і м'яти, перемішати, полити заправкою, подати до столу, посипавши ягодами смородини.

Баклажани рулетики

Баклажани - 1 кг, зерна граната - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста, сіль, горіхи, селера, часник, кориця, гвоздика.

Баклажани нарізати тонкими смужками. Відварити до напівготовності з листочками селери. Цибулю нарізати, посипати сіллю, залишити на півгодини, потім віджати. Баклажани на годину помістити під прес, обсмажити. Потовкти горіхи з часником і сіллю, зелень дрібно посікти. Лук, зелень, горіхову масу, корицю і гвоздику перемішати, додати гранатовий сік. Отриману масу розкласти на скибочки баклажанів, згорнути рулетики. Обв'язати їх стеблами селери, обмазати горіховою масою. Посипати зернами граната.

Рулетики з баклажанів і сирного сиру

Баклажани - 2 шт., Помідори - 2 шт., Сирний сир - 200 г, базилік, кінза, сіль, перець, мигдаль смажений - 200 г, гірчиця столова - 2 ч. Л., Бальзамічний оцет - 2 ст. л., рослинна олія - 5 ст. л., лимон - 1/2 шт., цукор.

З баклажан нарізати 6 пластин і обсмажити. Томати розрізати на 4 частини, видалити рідку серцевину, зняти шкірку. Баклажани змастити сиром, згорнути рулетики і укласти їх в човники з томатів. Прикрасити зеленню. Посипати рубаним мигдалем, скропити олією і полити соусом. Для цього змішати рубаний мигдаль, гірчицю, бальзамічний оцет, сік лимона і цукор.

Швидка лазіння з баклажанів

Помідори - 2 шт., Сіль, моцарелла - 2 кульки, олія оливкова, баклажан - 2 шт., Базилік - 2 гілочки, часник - 1 зубчик.

Баклажани нарізати тонкими пластинами і обсмажити з двох сторін. Перекласти на серветку, приправити сіллю і перцем. Моццареллу і томати нарізати тонкими кружальцями. Деко змастити маслом і вибудувати з пелюсток баклажана, сиру, томатів і рубленого часнику башточку в 3-4 шари. Скріпити лазанью дерев'яними шпажками і запекти в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 7-8 хвилин. Потім видалити шпажки, викласти на тарілку і подати, прикрасивши базиліком.

Баклажаннаяікра з кабачками

2 цибулини, 3 помідори, 2 невеликих кабачка, 4 середніх баклажана, 1 морква, ½ головки часнику (або за смаком), 2 ст.л. рослинного масла, сіль і перець, трохи кінзи.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі, додати до нього натерту на тертці моркву. Потомити разом. Додати натерті кабачки. Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою рослинного масла. Потім додати до них нарубані помідори. Додати м'які баклажани в зажарку. Дрібно нарізати часник і теж покласти в овочі. Посолити і поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна в холодному вигляді.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Суп чилі з баклажаном

Яловичина (фарш) - 300 г, квасоля - 100-150 г, цибуля - 1 шт., Ковбаски мисливські - 4 шт., Помідори з власному соку - 1 банка (400 мл), часник молодий - 1 зубчик, подрібнений перець чилі - 1-2 шт., баклажан - 1 шт., перець болгарський, зелень, сіль - за смаком.

Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності. Цибулю нарізати півкільцями, ковбаски - кружальцями, а баклажан - невеликими кубиками. Спасерувати овочі. Через 5-7 хвилин додати фарш і обсмажити, щоб він втратив зайву вологу і просочився ароматом овочів. Томати, часник, сіль і перець подрібнити блендером. Вилити їх в сковороду з фаршем. Додати квасолю і близько 1 л води. Покласти перець чилі. Дати закипіти і варити на невеликому вогні 40 хвилин.

Суп-пюре з баклажанів з м'ятою

Лук - 2 шт., Баклажан - 2 шт., Шалот, фенхель - 2 качанчики, селера черешковий - 2 стебла, лист лавровий, оливкова олія, морква - 2 шт., М'ята і базилік - по 2 гілочки, часник - 1 зубчик, сіль.

Баклажани бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, очистити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Одну цибулину і часник подрібнити, обсмажити. Додати баклажани і готувати ще 8-10 хвилин. Вміст перекласти в каструлю. Решта овочі нарізати кубиками і варити в окремій каструлі 6-7 хвилин. Додати лавровий лист, посолити, поперчити. Проціджений овочевий бульйон (400 мл) залити в обсмажені баклажани, довести до кипіння. Готовий суп остудити. Збити блендером.

Баклажани з помідорами і сиром

Баклажани - 4 шт., Помідори - 6 шт., Адигейський сир - 200 г, бринза - 200 г, часник - 4 зубчики, мелений коріандр - 1 ч. Л., Оливкова олія, сіль, перець.

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки 5 мм. Полийте оливковою олією, перемішайте. Потім обсмажте до рум'яної скоринки, посоліть, поперчіть, посипте коріандром. Наріжте помідори кружальцями завтовшки 5 мм. Часник дрібно порубати. Натріть бринзу і адигейський сир, змішайте. На дно 6 горщиків покладіть кружальця баклажанів. Присипте сумішшю сирів, зверху викладіть помідори, часник. Чергуйте шари, поки не закінчаться продукти; останній шар - сир. Поставте горщики в духовку і запікайте годину при 200 градусах.

Баклажани, фаршировані овочами і сиром

Баклажани - 2 шт., Оливкова олія - 6 ст. л., яйце - 1 шт., перець, сіль, сир - 100 г, перець - 2 шт., цибуля (червоний) - 2 шт., часник - 2 зубчики, петрушка або кінза.

Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, промити окропом. Зробити поглиблення для фарширування. Підсолити. Обсмажити дрібно порізану цибулю, часник, нарізані невеликими шматочками перці. Змішати тертий сир з яйцем. У половинки баклажанів покласти фарш і по ложці сирної суміші. Запікати 15 хвилин при температурі 250 градусів.

Шашличок з курки з баклажаном

Баклажан - 2 шт., Куряча грудка - 1 шт., Соєвий соус - 5 ст. л., рослинна олія - 4 ст. л., базилік, чорний перець, часник - 2-3 зубчики.

Баклажани порізати кружальцями. Курку порізати на невеликі шматочки, які не перевищують ширину баклажанів. Чим менше будуть шматочки, тим краще вони промаринується. Натерти часник, додати масло і соєвий соус, щіпку базиліка, будь-яких інших трав за смаком (можна також використовуватися і сухі), поперчити, посолити і укласти в маринад шматочки курки з баклажанами. Промаринувати не менш години. Готувати на шампурах до готовності.

ДЖЕРЕЛО: mmenu.com

Матеріали по темі

Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля Сьогодні, 7:02

Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10

показати ще

«Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них

вибір

Вибирайте баклажани середнього розміру, з щільно прилеглими чашелистиками. Плід повинен бути пружним, з яскравою блискучою шкіркою без вад, плодоніжка - свіжою. Це означає, що баклажан не так давно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Баклажани містять досить багато соланіну - саме ця речовина гірчить. Деякі люблять трохи гіркий смак. Ті, хто не любить - можуть покласти нарізані баклажани в підсолену воду на 20 хвилин. Велика частина соланіну вийде, і гіркота зникне.

Чистити чи ні

Якщо ви хочете, щоб баклажани перетворилися в пюре - чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чистка має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі - то краще з шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розвалиться. Іноді для ікри і Аджапсандал баклажани попередньо запікають. Це роблять з шкіркою, а потім м'якоть пюрируют або ріжуть.

Масло

Баклажани вбирають масло як губка. Скільки не лей - все мало. Тому краще всього готувати їх в духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям і використовувати мінімум масла. В ікру дуже часто кладуть попередньо запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше масла.

Часто баклажани нарізають кружечками і смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між маслом і баклажанами, можна обваляти їх в підсоленій борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і кращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, остреньким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А ось волоські горіхи найкраще додавати до синім ягодам разом з часником. (Джерело: aif.ru )

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з баклажанів з кропом і м'ятою

Баклажан - 2 шт., Сіль, соус соєвий - 3-4 ст. л., кріп, масло рослинне, смородина червона - жменя, цукор - 1/2 ч. л., лимон (сік) - 1/2 шт., м'ята свіжа - пучок.

Баклажани очистити, м'якоть нарізати навскоси товщиною близько 5 мм. У каструлю налити води, покласти кріп, м'яту. Скибочки баклажанів укласти в металевий друшляк, помістити над водою, накрити. Готувати на пару 10 хвилин. Збити соєвий соус, масло, лимонний сік, цукор. Готові скибочки баклажана скропити половиною вийшла заправки, перемішати. Через 3 хвилини додати подрібнені листочки кропу і м'яти, перемішати, полити заправкою, подати до столу, посипавши ягодами смородини.

Баклажани рулетики

Баклажани - 1 кг, зерна граната - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста, сіль, горіхи, селера, часник, кориця, гвоздика.

Баклажани нарізати тонкими смужками. Відварити до напівготовності з листочками селери. Цибулю нарізати, посипати сіллю, залишити на півгодини, потім віджати. Баклажани на годину помістити під прес, обсмажити. Потовкти горіхи з часником і сіллю, зелень дрібно посікти. Лук, зелень, горіхову масу, корицю і гвоздику перемішати, додати гранатовий сік. Отриману масу розкласти на скибочки баклажанів, згорнути рулетики. Обв'язати їх стеблами селери, обмазати горіховою масою. Посипати зернами граната.

Рулетики з баклажанів і сирного сиру

Баклажани - 2 шт., Помідори - 2 шт., Сирний сир - 200 г, базилік, кінза, сіль, перець, мигдаль смажений - 200 г, гірчиця столова - 2 ч. Л., Бальзамічний оцет - 2 ст. л., рослинна олія - 5 ст. л., лимон - 1/2 шт., цукор.

З баклажан нарізати 6 пластин і обсмажити. Томати розрізати на 4 частини, видалити рідку серцевину, зняти шкірку. Баклажани змастити сиром, згорнути рулетики і укласти їх в човники з томатів. Прикрасити зеленню. Посипати рубаним мигдалем, скропити олією і полити соусом. Для цього змішати рубаний мигдаль, гірчицю, бальзамічний оцет, сік лимона і цукор.

Швидка лазіння з баклажанів

Помідори - 2 шт., Сіль, моцарелла - 2 кульки, олія оливкова, баклажан - 2 шт., Базилік - 2 гілочки, часник - 1 зубчик.

Баклажани нарізати тонкими пластинами і обсмажити з двох сторін. Перекласти на серветку, приправити сіллю і перцем. Моццареллу і томати нарізати тонкими кружальцями. Деко змастити маслом і вибудувати з пелюсток баклажана, сиру, томатів і рубленого часнику башточку в 3-4 шари. Скріпити лазанью дерев'яними шпажками і запекти в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 7-8 хвилин. Потім видалити шпажки, викласти на тарілку і подати, прикрасивши базиліком.

Баклажаннаяікра з кабачками

2 цибулини, 3 помідори, 2 невеликих кабачка, 4 середніх баклажана, 1 морква, ½ головки часнику (або за смаком), 2 ст.л. рослинного масла, сіль і перець, трохи кінзи.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі, додати до нього натерту на тертці моркву. Потомити разом. Додати натерті кабачки. Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою рослинного масла. Потім додати до них нарубані помідори. Додати м'які баклажани в зажарку. Дрібно нарізати часник і теж покласти в овочі. Посолити і поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна в холодному вигляді.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Суп чилі з баклажаном

Яловичина (фарш) - 300 г, квасоля - 100-150 г, цибуля - 1 шт., Ковбаски мисливські - 4 шт., Помідори з власному соку - 1 банка (400 мл), часник молодий - 1 зубчик, подрібнений перець чилі - 1-2 шт., баклажан - 1 шт., перець болгарський, зелень, сіль - за смаком.

Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності. Цибулю нарізати півкільцями, ковбаски - кружальцями, а баклажан - невеликими кубиками. Спасерувати овочі. Через 5-7 хвилин додати фарш і обсмажити, щоб він втратив зайву вологу і просочився ароматом овочів. Томати, часник, сіль і перець подрібнити блендером. Вилити їх в сковороду з фаршем. Додати квасолю і близько 1 л води. Покласти перець чилі. Дати закипіти і варити на невеликому вогні 40 хвилин.

Суп-пюре з баклажанів з м'ятою

Лук - 2 шт., Баклажан - 2 шт., Шалот, фенхель - 2 качанчики, селера черешковий - 2 стебла, лист лавровий, оливкова олія, морква - 2 шт., М'ята і базилік - по 2 гілочки, часник - 1 зубчик, сіль.

Баклажани бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, очистити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Одну цибулину і часник подрібнити, обсмажити. Додати баклажани і готувати ще 8-10 хвилин. Вміст перекласти в каструлю. Решта овочі нарізати кубиками і варити в окремій каструлі 6-7 хвилин. Додати лавровий лист, посолити, поперчити. Проціджений овочевий бульйон (400 мл) залити в обсмажені баклажани, довести до кипіння. Готовий суп остудити. Збити блендером.

Баклажани з помідорами і сиром

Баклажани - 4 шт., Помідори - 6 шт., Адигейський сир - 200 г, бринза - 200 г, часник - 4 зубчики, мелений коріандр - 1 ч. Л., Оливкова олія, сіль, перець.

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки 5 мм. Полийте оливковою олією, перемішайте. Потім обсмажте до рум'яної скоринки, посоліть, поперчіть, посипте коріандром. Наріжте помідори кружальцями завтовшки 5 мм. Часник дрібно порубати. Натріть бринзу і адигейський сир, змішайте. На дно 6 горщиків покладіть кружальця баклажанів. Присипте сумішшю сирів, зверху викладіть помідори, часник. Чергуйте шари, поки не закінчаться продукти; останній шар - сир. Поставте горщики в духовку і запікайте годину при 200 градусах.

Баклажани, фаршировані овочами і сиром

Баклажани - 2 шт., Оливкова олія - 6 ст. л., яйце - 1 шт., перець, сіль, сир - 100 г, перець - 2 шт., цибуля (червоний) - 2 шт., часник - 2 зубчики, петрушка або кінза.

Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, промити окропом. Зробити поглиблення для фарширування. Підсолити. Обсмажити дрібно порізану цибулю, часник, нарізані невеликими шматочками перці. Змішати тертий сир з яйцем. У половинки баклажанів покласти фарш і по ложці сирної суміші. Запікати 15 хвилин при температурі 250 градусів.

Шашличок з курки з баклажаном

Баклажан - 2 шт., Куряча грудка - 1 шт., Соєвий соус - 5 ст. л., рослинна олія - 4 ст. л., базилік, чорний перець, часник - 2-3 зубчики.

Баклажани порізати кружальцями. Курку порізати на невеликі шматочки, які не перевищують ширину баклажанів. Чим менше будуть шматочки, тим краще вони промаринується. Натерти часник, додати масло і соєвий соус, щіпку базиліка, будь-яких інших трав за смаком (можна також використовуватися і сухі), поперчити, посолити і укласти в маринад шматочки курки з баклажанами. Промаринувати не менш години. Готувати на шампурах до готовності.

ДЖЕРЕЛО: mmenu.com

Матеріали по темі

Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля Сьогодні, 7:02

Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10

показати ще

«Синенькі» на столі: поради з приготування баклажанів і 10 рецептів з них

вибір

Вибирайте баклажани середнього розміру, з щільно прилеглими чашелистиками. Плід повинен бути пружним, з яскравою блискучою шкіркою без вад, плодоніжка - свіжою. Це означає, що баклажан не так давно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Баклажани містять досить багато соланіну - саме ця речовина гірчить. Деякі люблять трохи гіркий смак. Ті, хто не любить - можуть покласти нарізані баклажани в підсолену воду на 20 хвилин. Велика частина соланіну вийде, і гіркота зникне.

Чистити чи ні

Якщо ви хочете, щоб баклажани перетворилися в пюре - чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чистка має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі - то краще з шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розвалиться. Іноді для ікри і Аджапсандал баклажани попередньо запікають. Це роблять з шкіркою, а потім м'якоть пюрируют або ріжуть.

Масло

Баклажани вбирають масло як губка. Скільки не лей - все мало. Тому краще всього готувати їх в духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям і використовувати мінімум масла. В ікру дуже часто кладуть попередньо запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше масла.

Часто баклажани нарізають кружечками і смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між маслом і баклажанами, можна обваляти їх в підсоленій борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і кращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, остреньким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А ось волоські горіхи найкраще додавати до синім ягодам разом з часником. (Джерело: aif.ru )

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з баклажанів з кропом і м'ятою

Баклажан - 2 шт., Сіль, соус соєвий - 3-4 ст. л., кріп, масло рослинне, смородина червона - жменя, цукор - 1/2 ч. л., лимон (сік) - 1/2 шт., м'ята свіжа - пучок.

Баклажани очистити, м'якоть нарізати навскоси товщиною близько 5 мм. У каструлю налити води, покласти кріп, м'яту. Скибочки баклажанів укласти в металевий друшляк, помістити над водою, накрити. Готувати на пару 10 хвилин. Збити соєвий соус, масло, лимонний сік, цукор. Готові скибочки баклажана скропити половиною вийшла заправки, перемішати. Через 3 хвилини додати подрібнені листочки кропу і м'яти, перемішати, полити заправкою, подати до столу, посипавши ягодами смородини.

Баклажани рулетики

Баклажани - 1 кг, зерна граната - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста, сіль, горіхи, селера, часник, кориця, гвоздика.

Баклажани нарізати тонкими смужками. Відварити до напівготовності з листочками селери. Цибулю нарізати, посипати сіллю, залишити на півгодини, потім віджати. Баклажани на годину помістити під прес, обсмажити. Потовкти горіхи з часником і сіллю, зелень дрібно посікти. Лук, зелень, горіхову масу, корицю і гвоздику перемішати, додати гранатовий сік. Отриману масу розкласти на скибочки баклажанів, згорнути рулетики. Обв'язати їх стеблами селери, обмазати горіховою масою. Посипати зернами граната.

Рулетики з баклажанів і сирного сиру

Баклажани - 2 шт., Помідори - 2 шт., Сирний сир - 200 г, базилік, кінза, сіль, перець, мигдаль смажений - 200 г, гірчиця столова - 2 ч. Л., Бальзамічний оцет - 2 ст. л., рослинна олія - 5 ст. л., лимон - 1/2 шт., цукор.

З баклажан нарізати 6 пластин і обсмажити. Томати розрізати на 4 частини, видалити рідку серцевину, зняти шкірку. Баклажани змастити сиром, згорнути рулетики і укласти їх в човники з томатів. Прикрасити зеленню. Посипати рубаним мигдалем, скропити олією і полити соусом. Для цього змішати рубаний мигдаль, гірчицю, бальзамічний оцет, сік лимона і цукор.

Швидка лазіння з баклажанів

Помідори - 2 шт., Сіль, моцарелла - 2 кульки, олія оливкова, баклажан - 2 шт., Базилік - 2 гілочки, часник - 1 зубчик.

Баклажани нарізати тонкими пластинами і обсмажити з двох сторін. Перекласти на серветку, приправити сіллю і перцем. Моццареллу і томати нарізати тонкими кружальцями. Деко змастити маслом і вибудувати з пелюсток баклажана, сиру, томатів і рубленого часнику башточку в 3-4 шари. Скріпити лазанью дерев'яними шпажками і запекти в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 7-8 хвилин. Потім видалити шпажки, викласти на тарілку і подати, прикрасивши базиліком.

Баклажаннаяікра з кабачками

2 цибулини, 3 помідори, 2 невеликих кабачка, 4 середніх баклажана, 1 морква, ½ головки часнику (або за смаком), 2 ст.л. рослинного масла, сіль і перець, трохи кінзи.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі, додати до нього натерту на тертці моркву. Потомити разом. Додати натерті кабачки. Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою рослинного масла. Потім додати до них нарубані помідори. Додати м'які баклажани в зажарку. Дрібно нарізати часник і теж покласти в овочі. Посолити і поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна в холодному вигляді.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Суп чилі з баклажаном

Яловичина (фарш) - 300 г, квасоля - 100-150 г, цибуля - 1 шт., Ковбаски мисливські - 4 шт., Помідори з власному соку - 1 банка (400 мл), часник молодий - 1 зубчик, подрібнений перець чилі - 1-2 шт., баклажан - 1 шт., перець болгарський, зелень, сіль - за смаком.

Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності. Цибулю нарізати півкільцями, ковбаски - кружальцями, а баклажан - невеликими кубиками. Спасерувати овочі. Через 5-7 хвилин додати фарш і обсмажити, щоб він втратив зайву вологу і просочився ароматом овочів. Томати, часник, сіль і перець подрібнити блендером. Вилити їх в сковороду з фаршем. Додати квасолю і близько 1 л води. Покласти перець чилі. Дати закипіти і варити на невеликому вогні 40 хвилин.

Суп-пюре з баклажанів з м'ятою

Лук - 2 шт., Баклажан - 2 шт., Шалот, фенхель - 2 качанчики, селера черешковий - 2 стебла, лист лавровий, оливкова олія, морква - 2 шт., М'ята і базилік - по 2 гілочки, часник - 1 зубчик, сіль.

Баклажани бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, очистити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Одну цибулину і часник подрібнити, обсмажити. Додати баклажани і готувати ще 8-10 хвилин. Вміст перекласти в каструлю. Решта овочі нарізати кубиками і варити в окремій каструлі 6-7 хвилин. Додати лавровий лист, посолити, поперчити. Проціджений овочевий бульйон (400 мл) залити в обсмажені баклажани, довести до кипіння. Готовий суп остудити. Збити блендером.

Баклажани з помідорами і сиром

Баклажани - 4 шт., Помідори - 6 шт., Адигейський сир - 200 г, бринза - 200 г, часник - 4 зубчики, мелений коріандр - 1 ч. Л., Оливкова олія, сіль, перець.

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки 5 мм. Полийте оливковою олією, перемішайте. Потім обсмажте до рум'яної скоринки, посоліть, поперчіть, посипте коріандром. Наріжте помідори кружальцями завтовшки 5 мм. Часник дрібно порубати. Натріть бринзу і адигейський сир, змішайте. На дно 6 горщиків покладіть кружальця баклажанів. Присипте сумішшю сирів, зверху викладіть помідори, часник. Чергуйте шари, поки не закінчаться продукти; останній шар - сир. Поставте горщики в духовку і запікайте годину при 200 градусах.

Баклажани, фаршировані овочами і сиром

Баклажани - 2 шт., Оливкова олія - 6 ст. л., яйце - 1 шт., перець, сіль, сир - 100 г, перець - 2 шт., цибуля (червоний) - 2 шт., часник - 2 зубчики, петрушка або кінза.

Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, промити окропом. Зробити поглиблення для фарширування. Підсолити. Обсмажити дрібно порізану цибулю, часник, нарізані невеликими шматочками перці. Змішати тертий сир з яйцем. У половинки баклажанів покласти фарш і по ложці сирної суміші. Запікати 15 хвилин при температурі 250 градусів.

Шашличок з курки з баклажаном

Баклажан - 2 шт., Куряча грудка - 1 шт., Соєвий соус - 5 ст. л., рослинна олія - 4 ст. л., базилік, чорний перець, часник - 2-3 зубчики.

Баклажани порізати кружальцями. Курку порізати на невеликі шматочки, які не перевищують ширину баклажанів. Чим менше будуть шматочки, тим краще вони промаринується. Натерти часник, додати масло і соєвий соус, щіпку базиліка, будь-яких інших трав за смаком (можна також використовуватися і сухі), поперчити, посолити і укласти в маринад шматочки курки з баклажанами. Промаринувати не менш години. Готувати на шампурах до готовності.

ДЖЕРЕЛО: mmenu.com

Матеріали по темі

Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля Сьогодні, 7:02

Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10

показати ще