Сирники з сиру - рецепти пишних сирників в домашніх умовах

1. Підготовка посуду і продуктів для приготування сирників з сиру
2. Який сир краще для сирників на сніданок
3. Загальні принципи приготування класичних сирників
4. Простий і дуже смачний рецепт сирників з сиру
5. Варіації сирників з магазинного сиру
6. несолодкі сирники
7. Сирники на сковороді
8. Сирники в духовці з родзинками
9. дієтичні сирники
10. Легкий рецепт соковитих сирників з сільського домашнього сиру
11. Сирники зі сметаною і цукатами з домашнього сиру
12. Сирники з манкою з сільського сиру
13. Як куховарити звичайні сирники з козячого сиру
14. Сирники на пару з козячого сиру
15. Хитрощі і тонкощі приготування сирників з сиру

Важко недооцінити корисність страв з сиру, так як це продукт - відмінне джерело кальцію і мінералів. Не всі люблять їсти його в чистому вигляді, і тоді на допомогу приходять апетитні і різноманітні рецепти сирних сирників.

Підготовка посуду і продуктів для приготування сирників з сиру

Щоб приготувати пишні сирники з сиру в домашніх умовах, потрібно взяти глибоку чашку для перемішування інгредієнтів. Також знадобиться сковорода з високими бортиками, якщо сирники будуть смаженими. Або деко і лист пергаменту, якщо блюдо буде готуватися в духовій шафі.

Для запікання підійде і силіконова форма, що дозволить приготувати сирники без додавання масла

Процес приготування настільки легкий, що з ним впораються навіть початківці кулінари. Якщо в рецепті використовуються фрукти або ягоди, перед приготуванням їх потрібно ретельно вимити і очистити. Сухофрукти слід заздалегідь промити і замочити в гарячій воді на чверть години, після чого нарізати на дрібні шматочки.

При бажанні в сирники також можна додавати горіхи, цукати, мармелад, шматочки шоколаду, какао, згущене молоко або різноманітні кулінарні прянощі.

Який сир краще для сирників на сніданок

Щоб сирники для сніданку вийшли ніжними і смачними, сир потрібно вибирати найсвіжіший і перевірених торгових марок. Його консистенція повинна бути м'якою, але в той же час не пухкої, а щільною. Якщо продукт куплений в магазині, то потрібно натиснути на упаковку пальцем, якщо залишається хороша вм'ятина, то такий продукт підходить.

Гру 19, 2017 at 9:09 PST

Жирність сиру найкраще підходить 9%. Якщо він буде надмірно сухим, то й сирники вийдуть жестковатимі і будуть розвалюватися під час приготування.

Самим ідеальним сиром для приготування сирників вважається домашній сільський продукт, який зроблений з натуральних компонентів і не містить непотрібних добавок.

Загальні принципи приготування класичних сирників

В класичному рецепті сирників зазвичай використовуються наступні продукти:

• сир;
• борошно або манка;
• курячі яйця;
• сіль і цукор.

Всі інгредієнти ретельно один з одним перемішуються, щоб маса стала однорідною. Сирники формуються за допомогою столової ложки або рук, трохи обвалюються в борошні і відправляються смажитися на сковорідку з розігрітою олією. Смажити слід з двох сторін до румяненького кольору.

Важливо, щоб вогонь був помірним. Якщо обсмажувати на великої потужності, то зверху вони підгорять, а всередині залишаться сирими

Сирники можна зробити солодкими або просто солоними. Також в їх склад можна додати різні інгредієнти, наприклад, яблука чи груші, курагу або родзинки, чорнослив. Для аромату можна включити до складу страви ванілін.

Фото класичних сирників

Простий і дуже смачний рецепт сирників з сиру

Щоб зробити швидко ідеальні ніжні сирники, потрібно взяти мінімум інгредієнтів:

• 300 гр. сиру;
• 3 ложечки пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ложечка цукру;
• дві ст. л. рослинного масла.

Процес приготування:

1. У глибокій чашці перемішати сир, яйце, цукор і тільки одну ложку борошна. Можна це зробити за допомогою блендера.
2. Стіл присипати борошном, розкачати на ньому з тіста ковбаску діаметром близько 5 см. Розрізати на шматочки товщиною два см. Кожну коржики з двох сторін посипати борошном, додати форму.
3. У сковорідку налити масло, розігріти на середньому вогні. Викласти сирники, обсмажити з одного боку і з іншого до красивого рум'яного кольору. Потім зменшити вогонь, прикрити кришкою і готувати ще приблизно три хвилини.

Готові сирники подавати зі сметаною або варенням.

Ідеальні ніжні сирники зі сметаною

Варіації сирників з магазинного сиру

Сирники з магазинного сиру готуються дуже швидко, так як цей продукт не вимагає додаткової підготовки.

Щоб приготувати бананові сирники, необхідно взяти:

• пачку сиру;
• дві ложечки борошна;
• 1 ч. Л. ваніліну;
• яйце;
• сіль;
• 2 ст. л. цукру;
• банан середнього розміру.

Фото бананових сирників

Процес приготування:

1. Банан нарізати на шматки і перетворити в пюре за допомогою звичайного блендера.
2. У чашці змішати бананове пюре, сирок, яйце, цукор і ванілін, додати дрібку солі і ретельно все змішати.
3. Всипати борошно і розмішати, тісто має бути досить в'язким, але не зовсім щільним.
4. На розігріте рослинне масло викладати сирники столовою ложкою і смажити на середньому вогні з двох сторін.

Подавати бананові сирники краще з медом

несолодкі сирники

В основному сирники готують з цукром або цукровою пудрою, але сирники також можуть бути і несолодкими, але такими ж смачними. Таку смакоту можна подати навіть в якості закуски.

Щоб приготувати несолодкі сирники їх сиру на вершковому маслі, потрібно взяти:

• 530 гр. сиру;
• 50-60 гр. сиру;
• два яйця;
• ложечка каррі;
• сіль;
• сухий зелена цибуля;
• пара ложок борошна;
• вершкове масло.

Процес приготування:

1. Сирок розтерти з яйцем, додати натертий на середній тертці сир. Змішати з каррі, сіллю і цибулею. Поступово всипати майже всю муку і ретельно все перемішати.
2. Набирати готове тісто в ложку, скачувати кульки, вкачувавши їх в борошні і приплющує зверху.
3. У сковорідці розтопити вершкове масло і обсмажити сирники з двох сторін, після чого закрити кришкою і тримати на середньому вогні ще пару хвилин.

Подавати несолодкі сирники до столу, поливши їх сметаною або сметанно-часниковим соусом

Сирники на сковороді

Щоб підсмажити сирники на сковороді, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 500 гр. сиру;
• столову ложку цукру;
• 15 столових ложок борошна;
• мед, сметана, ягоди, джем - для подачі;
• одне яйце;
• пучку солі;
• рослинне масло для обсмажування.

Покроковий спосіб приготування кращих солодких сирників, смажених на сковороді :

1. У глибокій ємності яйце збити з допомогою віночка.
2. Додати сир і руками розтерти його з яйцем.
3. На присипаному борошном столі сформувати руками круглі сирники.
4. Розігріти невелику кількість масла в сковорідці і викласти сирники. Смажити по 2 хвилини з кожного боку.

Сирники готові! Подавати їх можна зі свіжими ягодами і фруктами, джемом, сметаною, медом.

Фото смажених сирників

Сирники в духовці з родзинками

Приготувати повітряні сирники з сиру можна і в духовці. Такий рецепт буде дієтичним, так як в його складі практично немає масла. Для приготування печених сирників знадобиться:

• 440 гр. сиру;
• парочка столових ложок манки;
• жменю замочених родзинок;
• чотири столові ложки борошна;
• яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• трохи розпушувача.

Процес приготування:

1. Приготувати тісто з сиру, яйця, манки і цукру. Вмішати акуратно в нього родзинки. Борошно попередньо просіяти і змішати з розпушувачем.
2. Від тесту відщипувати руками невеликий шматочок, обваляти його в борошні, скачати в кулю і приплюснути долонею.
3. Деко покрити папером для випічки, капнути краплю олії і розподілити по поверхні за допомогою силіконової пензлика. Викласти сирники на відстані один від одного.
4. Поставити готуватися в духовку при середній температурі на півгодини.

Подавати до чаю зі сметаною.

Фото печених сирників з родзинками і сметаною

дієтичні сирники

Для тих, хто дотримується дієти, існує рецепт сирників з вівсяними пластівцями, які замінять пшеничне борошно. Щоб їх приготувати, потрібно взяти:

• 380 гр. сиру;
• 3 столові ложки пластівців вівсяних;
• 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю;
• одне яблуко;
• яєчний білок;
• сіль і корицю.

Процес приготування:

1. З яблука видалити шкірку і натерти його на дрібній тертці.
2. У блендері з'єднати яблуко, сир, яєчний білок і збити до однорідності.
3. Додати інші інгредієнти і вимісити однорідну масу, щільність якої повинна дозволяти ліпити сирники руками.
4. На деко, викладений пекарської папером, розкласти округлі сирники і відправити в духовку на 35 хвилин при середній температурі.

Готові дієтичні сирники можна подавати до столу зі сметаною або без добавок.

Дієтичні сирники з вівсяними пластівцями

Легкий рецепт соковитих сирників з сільського домашнього сиру

Сирники з домашнього сиру виходять особливо смачними.

Консистенція сільського сиру дуже м'яка і ніжна, тому і сирники виходять повітряними і апетитними

Щоб їх приготувати, потрібно:

• кілограм домашнього сиру;
• два яйця;
• 3-4 столові ложки борошна;
• сіль;
• їдальня ложечка цукру;
• півсклянки олії;
• 180 гр. сметани;
• їдальня ложечка цукрової пудри;
• джем з полуниці.

Процес приготування:

1. Сир перетерти через сито, з'єднати з сирими яйцями, невеликою кількістю борошна і цукром, добре перемішати.
2. Стіл присипати борошном. Їдальні ложечкою брати сирну масу і потримати з обох сторін в борошні, формуючи сирник.
3. На сковорідці гарненько розігріти масло, викласти по черзі сирники і смажити по парочці хвилин, потім перевернути, закрити кришкою і продовжувати обсмажувати близько 3 хвилин.
4. Сметану розмішати з цукровою пудрою.

Сирники вже готові прикрасити сметанкою і полуничним джемом, і можна подавати до чаю.

Фото сирники з сільського сиру зі сметаною і джемом

Сирники зі сметаною і цукатами з домашнього сиру

Щоб приготувати найніжніші сирнічкі зі сметанкою на домашньому сирі, потрібно взяти такі інгредієнти:

• 260 гр. домашнього сиру;
• чотири ложки цукру;
• сіль;
• п'ять столових ложок борошна;
• парочка яєць;
• жменю лимонних цукатів;
• півчайної ложки соди;
• 5 столових ложок сметани;
• пучку ваніліну.

Процес приготування:

1. Сирок розтерти, щоб не залишилося грудочок. Додати яйця, сметану, цукати і борошно, перемішати.
2. Сирну масу з'єднати з цукром, ваніліном, содою, гашеного оцтом, і знову все ретельно розмішати.
3. Столову ложку змочувати у холодній воді, набирати сирне тісто і викладати в розігріте рослинне масло на сковорідку.

Сирники з цукатами і сметаною з домашнього сиру

Готові сирники будуть схожі на оладки, подавати їх можна з будь-якої заправкою: медом, сметаною або варенням. Прикрасити можна листочками м'яти.

Для приготування не варто брати занадто жирний сир, щоб сирники не розвалювалися. Сухий же сир можна пом'якшити молоком або кефіром

Сирники з манкою з сільського сиру

Сирники з додаванням манної крупи виходять повітряними і ніжними. Щоб їх приготувати, потрібно взяти такі продукти:

• 600 гр. сиру;
• ложечка цукру;
• щепоточка соди і солі;
• сім ст. л. манки;
• пакетик ванільного цукру;

Процес приготування:

1. Сирок перетерти через сито, змішати з курячими яйцями, цукром і манкою. Трохи посолити, перемішати і додати звичайну соду, гашене оцтом. Залишити на півгодини, щоб манка розбухла.
2. Мокрими руками сформувати сирники, злегка обваляти в пшеничному борошні і відправити смажитися на підігріту сковороду з рослинним маслом.
3. Після обсмажування викладати сирники на тарілку, застелена паперовою серветкою, щоб видалити зайве масло.

Перед самою подачею на стіл прибрати серветку, а сирники обсипати цукровою пудрою.

Фото сирників з манкою

Як куховарити звичайні сирники з козячого сиру

Козій сир славиться своїми корисними якостями: він добре засвоюється і відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб зліпити сирники з козячого сиру, знадобляться:

• 400 гр. козячого сиру;
• пара яєць;
• 3 ст. л. сметани;
• дві ст. л. цукру;
• 4 -5 ложок борошна;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Сир змішати гарненько з цукром, додати яйце і сметану, трохи посолити. Присипати борошном, і всі інгредієнти добре розмішати.
2. З готовенького тесту мокрими руками сформувати круглі сирники, злегка обваляти їх в будь-який борошні і обсмажувати в маслечко з кожного боку по несолько хвилин.

Сирники з козячого сиру добре поєднуються з медом або сметаною.

Якщо звичайний цукор поміняти на тростинний, сирники вийдуть смачнішими і ароматними

Сирники на пару з козячого сиру

Щоб зробити блюдо корисним, можна приготувати сирнічкі на пару. Вони будуть блідого кольору, але не втратять своїх смакових якостей. Щоб приготувати, знадобиться:

• 240 гр. сиру;
• три столові ложки борошна;
• 1 столову ложку цукру;
• щіпка солі і ваніліну;
• яйце;

Процес приготування:

1. У ємності змішати сир, сіль і звичайний цукор, ваніль і сире яйце. За смаком можна підсипати трохи меленої кориці. Всипати борошно і вимісити тісто, густота якого повинна дозволити сформувати сирники.
2. Руками скачати кульки з тіста, трохи присипати борошном і приплюснути, щоб вийшли округлі сирники товщиною близько 1,5-2 см.
3. Покласти сирники в чашу пароварки і поставити готуватися на 20 хвилин.
4. Після закінчення готування дати сирників трохи охолонути в чаші, і тільки потім перекладати.

За бажанням борошно в цьому рецепті можна замінити на манну крупу. Подавати з коханим солодким топінгом або без нього.

Сирники з козячого сиру на пару

Хитрощі і тонкощі приготування сирників з сиру

Найсмачніші сирники ті, які мають пишну структуру. Щоб домогтися її, потрібно дотримуватися деякі нюанси в приготуванні:

• Не варто класти в тісто велику кількість борошна, вона зробить сирники щільними і жорсткими. Якщо замінити її на манку і дати їй як слід набрякнути, то і сирники вийдуть більш повітряними і м'якими.
• Щоб вони тримали свою форму, а не розтікалися в коржик, на сковорідку їх потрібно викладати лише, коли масло як слід розжариться. Тоді сирники швидко схопляться скоринкою і не розваляться.
• Не рекомендується точно дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті, так як сир може бути різною вологості і жирності. Борошно потрібно підсипати поступово і зупинитися, коли маса буде достатньою густоти.

Сирні сирники - це блюдо, яке дозволяє фантазувати і змінювати його на свій смак, додаючи різні інгредієнти. Їх можна приготувати з фруктами і ягодами, з кокосовою стружкою і какао, з цукром і без нього. А спосіб приготування вибирається виходячи з переваг. Кожна господиня дослідним шляхом може винайти свій ідеальний рецепт, а домочадці і гості будуть з задоволенням поїдати.

Щоб наочно побачити, як швидко і просто готуються смачні сирники, подивіться цей відео-рецепт сирних сирників: