Шкарів з мойви

1. чому мойва
2. Чи треба чистити мойву для шкари
3. Скільки шарів в шкари і як довго готувати
4. З чого готують Шкарів - склад:
5. Як приготувати Шкарів
6. Приготування шкари в картинках

Шкарів з мойви

Рибне блюдо Шкарів (з мойви)

Улов на рибалці буває різним, буває, що почистити рибку і думаєш: "Ну ладно, велику рибу можна посмажити , запекти або навіть заморозити на потім, а куди ж цю дрібницю дівати ?! "Виявляється, на цей випадок є нехитре рибальське блюдо. швидке в приготуванні і дуже смачне, яке називається Шкарів.

Шкарів - це блюдо з риби (як правило, дрібної), яка викладається для гасіння шарами, перемежованими цибулею, приправлене спеціями. Готувати його просто і швидко, смак - дуже хороший. Я робила Шкарів з мойви.

чому мойва

Є люди, які зі світлою тугою згадують, як в радянські часи купували жовту картонну коробку дешевої підкопченої мойви ... Хороша і смажена мойва! Особливо, з картопелькою! Знаю, є ті, хто не може без тремтіння в колінах пройти повз смаженої мойви в вітрині кулінарії ... А вже як приємно брати мойвочку по одній і є їх довго, поки не набридне ... словами не передати!

Але, на жаль, не кожен залицяльник мойви зберіг здоров'я, щоб їсти її в копченому або смаженому вигляді. Для таких людей Шкарів з мойви - відмінний спосіб ще раз випробувати це неземне блаженство - поїсти багато і смачно цієї маленької рибки!

Крім того, мойва - риба недорога і доступна всім.

Чи треба чистити мойву для шкари

Мойва без голови, хвоста і нутрощів

Готують Шкарів з мойви по-різному: одні не чистять рибку взагалі, інші - виймають не тільки нутрощі, але і скелетик з крихітної мойви. Я вибрала третій варіант: почистила рибу, але хребет залишила, щоб мойва НЕ покришилася і не розпалася відразу в руках.

В результаті, після гасіння маленькі тонкі кісточки мойви пом'якшилися. І тепер я з упевненістю можу сказати, що в Шкарів мойву цілком можна їсти з кістками, не помічаючи їх і не ризикуючи вдавитися.

Скільки шарів в шкари і як довго готувати

Шкарів готова!

Все залежить від того, великим чи виявився ваш улов (Або покупка в рибних рядах). Чим більше рибки, тим більше шарів в Шкарів.

Час приготування шкари залежить від кількості риби в каструлі (або сковороді). Чим її більше, тим довше вона гаситься. Пол кіло мойви готується 15 хвилин, а 1,5 кг рибки будуть гаситься вже хвилин 20-30. Готовність шкари визначається не за часом, а за готовністю лука: якщо він пом'якшав, страва готова.

З чого готують Шкарів - склад:

на 2 порції

• Мойва (я купувала заморожену) - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Масло рослинне (оливкова або соняшникова) - 1-2 столових ложки;
• Лавровий лист - 4 штуки;
• Чорний перець, запашний перець (горошком) - по 4-5 штук кожного;
• Сіль - щіпка, за смаком;
• Лимон - 1 кружечок;
• Цукор - 1/4 чайної ложки;
• Зелень (петрушка або кріп) - 4 гілочки;
• Вода гаряча - близько 1 склянки;
• Міцна заварка - 2-3 столових ложки.

Як приготувати Шкарів

• Мойву розморозити, помити. Почистити рибу таким чином: ножицями відрізати хвіст і голову. Відокремлюючи голову, різати не до кінця, а потягнути і витягнути разом з головою нутрощі. Якщо є ікра, її, звичайно, залишити і тушкувати разом з мойвою.
• Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
• У каструлю або високу сковороду викласти шарами: спочатку мойву, потім - цибуля. В середину покласти лавровий лист, перець і зелень. Посолити і, за бажанням, додати трохи цукру (1/4 чайної ложки). Мойву з цибулею залити окропом так, щоб він тільки покривав рибу. Поставити на вогонь.
• Коли Шкарів закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Спробувати, досолити при необхідності. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
• Додати заварку і лимон (без шкірки, тільки м'якоть). Гасити ще 5 хвилин.
• Дати Шкарів трохи настоятися. Вийняти і викинути зелень. Подавати до столу!

Смачного!

Дуже смачне і просте блюдо з мойви готово!

Приготування шкари в картинках

Коли краще купувати мойву

Забула сказати. Важливе питання - коли купувати (або ловити) мойву. Найсмачніша і корисна мойва виловлюється в ті місяці року, в яких є буква "р" (січень, лютий, березень, квітень, вересень, жовтень, грудень).

Поділися з друзями!