Смажений невеликий карась

Іноді на риболовлі попадається не тільки велика, але і дрібна рибка. У середній смузі Росії є величезна кількість невеликих водойм в яких водиться тільки невеликий карась, справа в тому, що при відсутності хижаків і хороших умовах у водоймі мізерна харчова база і риба просто не росте. У таких, як правило, не великих водоймах часто не складає труднощів наловити кілька десятків дрібних карасиків. Після продуктивної за кількістю, але не за якістю риболовлі часто постає питання: "що ж з такою дрібною рибою робити?", "Як правильно і смачно приготувати дрібного карася?".

01. Маленькі карасики, щоб виявити Свою розміру, на долоні.

Турбуватися не варто, невеликий карась правильно посмажений в домашніх умовах, це особливе блюдо і за смаком не поступається (і сильно відрізняється) від великого карася. Обсмажений в маслі невеликий карась можна порівняти з насінням - неможливо зупиниться є, поки повністю не скінчиться.

02. Найскладніший етап приготування пройдено - карасики почищені.

1. Найскладніше і трудомістка це почистити велика кількість дрібної рибки. Тут справа йде по трудомісткості приблизно так само як і з великим карасем, треба зняти луску, випатрати, видалити зябра і за бажанням очі. Але коли почистіть велику рибу в тарілці відразу півкіло, а тут 20-50 грам. Але така трудомісткість окупається тим, що в маслі невеликий карась прожарівается і стає хрусткий як чіпси, а головне і без того тоненькі кісточки практично розчиняються в маслі. В результаті рибку можна їсти практично цілком, залишаючи тільки голову і хребет (а зовсім дрібного можна їсти цілком).

2. Після того як дрібний карась почищений, його потрібно посолити, годі й індивідуально, а посолити всю тарілку (миску) з рибою і перемішати. Уже солоні рибки треба вмочити з двох сторін в пшеничну муку і відразу покласти на розпечену сковороду з рослинним маслом.

03. Карасик обвалвается в борошні.

3. Обсмажувати потрібно на сильному вогні у великій кількості рослинного (соняшникової рафінованої) масла протягом 5-7 хвилин на одній стороні і 2-3 хвилини на другий.

04. Дрібні карасики на сковороді.

05. Дрібні карасики на сковороді після перекидання.

Ось власне і весь рецепт. Отримані таким чином хрусткі рибки будуть просто чудовою гарячої закускою до пива, квасу і іншим прохолодних напоїв. Шкода, але на повноцінне основне блюдо смажений дрібний карась не тягне - треба занадто багато чистити, щоб набрати необхідну кількість. Варто звернути увагу, на те, що чим менше карась тим смачніше виходить він смаженим.

06. Готову страву з дрібним карасем.