Що приготувати в пост. Пісні страви - рецепти для тих, хто поститься і піклуються про здоров'я

ЩО ПРИГОТОВИТЬ В ПОСТ

За старих часів рідко хто замислювався, що приготувати в пост. Традиційним було меню з пісними щами, кашею та компотом із сушених яблук, а у святкові дні подавалися соління і риба. Адже піст - час без задоволень, значить і без різноманітної їжі і в певні дні навіть без масла. Уклад життя змінився. Сучасні навантаження і швидкість життя людини вимагають особливо серйозного ставлення до їжі, тому, що приготувати в пост - питання не пусте. А що ж дієтологи і медики? Вони розглядають пісне харчування як випадок строгого вегетаріанства і спостерігають його позитивний вплив на загальне оздоровлення організму, захист від онкології, ожиріння, серцево-судинних і вікових проблем. Скористаємося і ми досвідом предків і прислухаємося до думки вченого співтовариства. У цьому нам допоможуть пісні страви, рецепти яких представлені в цій добірці.

РЕЦЕПТИ. ПІСНІ САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Гороховий салат з солоними огірками - рецепт пісного страви для сніданку або вечері. 100 г сухого гороху промити, замочити і зварити до готовності. 2 картоплі зварити і дрібно нарізати. Цибулину нарізати, потім у маслі, покласти до неї горох і картоплю, томити кілька хвилин під кришкою, вимкнути і охолодити. 200 г солоних огірків нарізати, змішати з іншими овочами, посолити салат до смаку. Бажано посипати зеленою цибулею.

Салат з горбушей і авокадо - пісне блюдо, рецепт для торжества. Очистити і нарізати кубиками авокадо і яблуко, змішати і скропити злегка лимонним соком. 100 г слабосоленої горбуші нарізати шматочками, 100 г оливок розрізати навпіл. Перемішати, заправити олією, викласти в вазочку на порвані листя салату.

Бурякова закуска - це те, що приготувати в пост для дітей і підлітків. 3 невеликих буряка нарізати кубиками, трохи обсмажити в маслі, налити воду, щоб вона була не вище рівня буряка, насипати 6 ст. л. родзинок, згасити під кришкою. Буряк має зберегти деяку хрусткость, а вода випаруватися. Додати 0,5 банки червоної консервованої квасолі без розсолу, 2 нарізаних зубчика часнику. Присмачити за бажанням чорним перцем і жменею рубаною кінзи, змішати і вимкнути, настояти.

Гаряча закуска з дайкона і печериць - оригінальне пісне блюдо, рецепт без масла. Дайкон очистити, нарізати овощечисткой на смужки. Закип'ятити воду, розчинити в ній 1 ст. л. морської солі, опустити смужки дайкона, залишити на 15 хв. У маленькій сковорідці нагріти 1 ст. л. кокосової води, налити 3 ст. л. кокосового молока, покласти подрібнену невелику цибулину, 2-3 зубчики часнику і 200-220 г нарізаних печериць. Закрити, варити від закипання 3 хв. Шумівкою або щипцями вийняти дайкон, покласти в грибний соус, змішати, присмачити перцем, прикрасити базиліком.

Капустяний салат можна приготувати в пост для «холодних днів», в які подається тільки сира їжа без олії. Невеликий качан червоної капусти нашаткувати, підсолити і пом'яти до появи соку. Крупно натерти моркву і неочищена яблуко, краще кислу Антонівка. Дрібно натерти шматочок кореня хрону. Вичавити сік з лимона або апельсина, за особистим вибором, присмачити його спеціями і дрібкою цукру. Змішати всі компоненти салату, заправити соком, посипати горіхами перед самою подачею.

РЕЦЕПТИ. ПІСНІ СУПИ

А чи знаєте ви, що приготувати в пост можна і супи ?! Більш того, включати їх в меню необхідно. Вони створюють щільність і ситність всього денного раціону.

Щи з сушеними грибами - класичне пісне блюдо, рецепт якого є в старовинних книгах. 0,5 кг віджатою квашеної капусти покласти в жаровню, додати очищений помідор або 2 ложки томатної пасти, швидко прогріти, зменшити вогонь, згасити 1,5 години. Потовкти у ступці 5-6 штук білих сушених грибів до борошна, змішати з ложкою звичайної борошна. З 2-х морквин, цибулини і великого кореня петрушки зробити звичайну засмажку на олії, висипати в неї грибну борошно і згасити декілька хвилин. Перекласти зажарку в капусту, тушкувати 10-15 хв. У каструлі нагріти воду або овочевий бульйон, покласти 3 нарізаних кубиками картоплини або 2 ст. л. распаренного пшона, варити 10 хв. Покласти тушковану капусту, варити до готовності по картоплі. Присмачити спеціями за смаком.

Горохове-сочевичний суп - 150 г червоної сочевиці і жовтого колотого гороху промити і поставити варити. Через 7-10 хв кипіння покласти до них одну нарізану моркву і ч. Л. натертого свіжого імбиру, варити до розм'якшення бобових. Цибулину обсмажити, додати крупно терті морква і скибочка селери, смажити 5-7 хв, покласти до овочів очищений і подрібнений помідор або ложку томатного пюре, гасити 3-4 хв, перекласти в каструлю з горохом і сочевицею. Поварити кілька хвилин, посолити, за бажанням поперчити, посипати зеленню. По можливості приправити кокосовим молоком. Дуже добре цей суп виходить в мультиварці.

Юшка з горіхів з цибулею - рецепт пісного страви без олії. Зварити 2-3 нарізаних соломкою морквини і шматочок кореневого селери, 70-80 г, додати 1 картоплю, поварити хвилин 5. Стебло цибулі-порею і 5-6 цибулин дрібно нарізати, потім у невеликій кількості води в сковороді. Стакан волоських горіхів потовкти, покласти до цибулі, томити до напівпрозорого стану лука. Перекласти лушпиння масу до овочів, варити півгодини, опустити лавровий лист, 0,5 ч. Л. кмину і перець горошком, можна щіпку імбиру, посолити. Вимкнути через 2 хв, настояти. Для густоти в суп в кінці варто покласти 100 г нашаткованого зеленого салату або пекінської капусти.

РЕЦЕПТИ. ГАРЯЧІ ПІСНІ СТРАВИ З КРУП, ОВОЧІВ, ГРИБІВ
Не можна обійти стороною пісні страви з таких продуктів як крупи, овочі і гриби. Наприклад, щоб приготувати в пост Гречані котлети, треба зі склянки гречаного проділу або пластівців зварити в'язку кашу. Невелику банку консервованих печериць злити. Гриби і цибулину дрібно нарізати, потім у воді з додаванням ложечки масла до розм'якшення лука і випаровування рідини. Змішати грибну суміш з кашею, додати ст. л. крохмалю, посолити і поперчити, вимісити. Зліпити котлети, обсмажити звичайним способом. Подавати з овочевим соком.

Овочева запіканка. Зварити 500-550 г картоплі, гарячим розім'яти в пюре, трохи охолодити і змушують в нього 3 ст. л. крохмалю. 200 г гарбуза нарізати скибочками, посолити, посипати мускатним горіхом, поставити в духовку на 15-20 хв на деку. Цибулину нарізати, обсмажити в маслі до напівпрозорості, покласти до неї терту моркву. Після зміни морквою кольору покласти жменю зеленого горошку або різаних грибів, смажити 5 хв. У змащену форму викласти половину пюре, гарбуз, зажарку, зверху закрити пюре. Для яскравою скоринки ложку борошна розвести дуже міцної чайної заварки, трохи підсолодити і змастити запіканку. Готувати в духовці 20 хв.

Ще одне пісне блюдо - Печериці, фаршировані картопляним пюре, - рецепт недільного вечері. У великих печериць (600-700 г) обрізати під корінь ніжки. Капелюшки цілком поставити на сковороду, налити воду і масло, згасити. Ніжки нарубати, обсмажити з цибулиною, змішати з 2 склянками розім'ятої картоплі і 2 дрібно нарізаними маринованими огірками, присмачити спеціями. Начинити сумішшю капелюшки, посипати панірувальними сухарями і сушеним кропом. На кілька хвилин поставити в духовку.

Запечена рисова каша - пісне блюдо без масла для щоденного харчування. Стакан з гіркою круглого рису і півсклянки пшона змішати, промити, залити 3 склянками води, посолити, залишити на 20 хв. Швидко під кришкою довести до кипіння, через 2-3 хв зменшити вогонь, томити 20 хв. На 10-15 сек включити найсильніше полум'я і вимкнути. Під кришку прокласти рушник, залишити на 20-25 хв. Дрібно натерти не надто стиглий банан, змушують в кашу. Нарізану цибулину потім у ложці води, посипати 3 ст. л. крохмалю і готувати пару хв. Влити в цибулю стакан овочевого бульйону, добре розмішати, закип'ятити, посолити, поперчити. Рисову кашу перекласти в скляну форму або великий керамічний горщик, на ній розкласти нарізаний очищений помідор, вилити соус, запікати в духовці 10-15 хв.

На відео: Як приготувати пісні медові млинці з яблуком і карамеллю

РЕЦЕПТИ З рибою

Пісні страви з риби стоять особняком, вони не на кожен день. Але риба не тільки урізноманітнює раціон, але допомагає заповнити недолік білка, йоду і мікроелементів. З риби готується практично всі, але краще зробити акцент на гарячому блюді для максимальної користі.

Риба у вині - пісний рецепт для важливих днів. 400 г філе лосося нарізати порціями, посолити, покласти в глибоку сковорідку, налити 100-120 мл вина, тушкувати з лавровим листом і перцем горошком до готовності. Для гарніру нарвати по половині пучка руколи і зеленого салату, заправити сумішшю лимонного соку і оливкового масла, поперчити.

Стейки тріски в пряних травах. Нарубати зелений базилік, петрушку, кріп, материнку, всього 3-4 ст. л. Змішати з лимонним соком і рослинним маслом, приправити спеціями. Велику тріску нарізати на скибки по 2-2,5 см, обмазати маринадом, залишити на годину. Кожен стейк швидко обсмажити в гарячому маслі або запекти на грилі. Подавати з білим вином і салатом.

► ВЕЛИКДЕНЬ сирні. РЕЦЕПТИ ► ЯК ПРИГОТУВАТИ ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ

РЕЦЕПТИ. ПІСНІ СТРАВИ з макаронами

У традиційному меню в списку пісних страв і рецептів для них макарони відсутні, але завдяки різноманітності та безумовної швидкості приготування поступово займають там свою нішу. Вони збагачують раціон ситними стравами, які швидко відновлюють сили. Але при покупці треба ознайомитися з їхнім складом, щоб випадково не порушити правила поста або вегетаріанського харчування. Що ж приготувати в пост з макаронів?

Дрібні макарони з грибами і овочами. 5-6 сухих білих грибів замочити і зварити, нарізати соломкою. У великій сковороді обсмажити в олії по 1 ст. л. тертих імбиру і часнику, додати гриби, смажити 10 хв. Нашаткувати 0,5 кг капусти, покласти до грибів, змішати, хлюпнути гарячу воду, згасити 10 хв. Приправити до смаку соєвий соус і дрібку перцю чилі, змішати, довести до готовності по капусті. Зварити 200 г дрібних макаронів, злити, змішати з готовою капустою і грибами. При подачі посипати кунжутом і поруч покласти зелений горошок.

Спагеті з петрушкою - цей рецепт можна приготувати в пост без масла. Зварити 300 г спагетті, злити, загорнути в тепле. У блендер покласти часточку часнику, велику жменю волоських горіхів, листя і тоненькі стеблинки від 2-х пучків петрушки, змішати, налити макаронний відвар до необхідної густоти соусу, заправити макарони. Для підвищення поживності в соус покласти шматочок розміром з 1,5 ст. л. сиру тофу.

Макарони з зеленими овочами - суворе пісне блюдо, рецепт якого виручить при цейтноті. За інструкцією на пачці поставити варити будь-які макарони, 200 г. Через пару хвилин після закипання води з макаронами, покласти в каструлю половину банки зеленого горошку без розсолу, маленький качан брокколі, поділений на суцвіття, і цукіні, нарізану кубиками. Вимкнути по готовності макаронів, злити через друшляк, повернути в каструлю і дати постояти. Для подачі запропонувати томатну пасту, можна посипати рубаними обсмаженими горіхами або нарізаними оливками.

Піст - час, що допомагає людині навчитися долати слабкості, знайти душевний спокій і злагода. Обмеження в харчуванні підсилюють цей процес і налаштовують організм на очищення і оздоровлення, що відзначають і лікарі-дієтологи. Але, думаючи, що приготувати в пост, треба співвідносити вимоги пісного / вегетаріанського харчування з можливостями та станом організму, а пісні страви, точніше рецепти для них, варто підібрати заздалегідь. Вони повинні бути не монотонними, а смачними і різноманітними, щоб не заступити головні завдання поста нав'язливим бажанням з'їсти щось приємне.

"Сайт про рослини" pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ НОТАТКИ

Якщо вам сподобалася ця стаття, ви можете поділитися нею з друзями у соціальній мережі: