Що приготувати з скумбрії або незвичайні страви зі скумбрії

1. Страви з скумбрії
2. Незвичайні рецепти з скумбрією
3. рецепт сагудая

Нас давно перестало дивувати достаток риби і морепродуктів в магазинах, закінчився етап моди і ажіотажу на екзотичні морські делікатеси.

Нарешті, особливо економні і дбайливі господині знову звернули свою увагу на звичні сорти риби - скумбрію, минтай, путасу, хек і навіть мойву. Звичайна жарка риби в паніровці і фритюрі, варіння в молоці або гасіння з овочами, можлива лише хіба що в шкільних буфетах і їдальнях.

Общепітное меню, погодьтеся, зовсім не цікаво, але при певному зусиллі з скумбрії або минтая можна приготувати справжні кулінарні шедеври. А невмілими діями кухаря або кулінара легко зіпсувати і особливо цінні сорти: сьомги, тунця, лосося, осетра і навіть стерляді.

Як приготувати з скумбрії страви для царського столу і чим корисна скумбрія, а також рецепти скумбрії читайте далі в статті.

Страви з скумбрії

Цікава історія скумбрії: так скумбрія або макрель?

Скумбрія - припливла нам з блакитних прозорих вод Атлантичного океану. М'якоть скумбрії має специфічний «фірмовим» смаком і ароматом. Рибка ця надзвичайно корисна, смачна, а вже яка ніжна.

На жаль, більшість вважає скумбрію жирною рибою і виключають її зі свого раціону. Дійсно скумбрія риба жірновато, багата жирами, але тільки корисними полінасиченими жирними кислотами і омега 3. При всьому своєму жирі калорійність скумбрії всього 120 калорій на 100 грам м'яса.

Чи знаєте, що в деяких європейських країнах скумбрію називають - макрель. Якщо вам зустрінуться рецепти з макреллю, то сміливо беріться за приготування. Це одне і теж. У нас на рибних ринках або в магазинах макрель-скумбрію можна зустріти в копчена або маринованому вигляді. Виглядає вона так само як скумбрія, тільки крупніше в кілька разів.

Найчастіше приготування з макрелі характерні для середземноморської кухні, наприклад італійці скумбрію готують «по-флотськи» (scombri alia marinara).

Макрель, або скумбрію - по-нашому, потрошать, обробляють на порційні шматочки, укладають шарами в форму, приправляють лимонним соком, каперсами, лавровим листом і перцем горошком. Заливають водою навпіл з білим вином і запікають 15-20 хвилин в гарячій духовці. Якщо рідина не випарується, то її зливають після готовності макрелі. Подають на великих білих тарілках, полив оливковою олією.

Люблять скумбрію і японці. Готують її так: скумбрію потрошать, присипають пшеничним борошном, смажать в олії або жирі, прямо з головою, а потім маринують в соєвому соусі і оцті з овочами.

Саме в країнах Середземномор'я і Японії найбільше живе довгожителів. А все чому? Тому що вони їдять рибу і овочі. І скумбрію в тому числі. Щотижневе вживання страв зі скумбрії покращує самопочуття, знижує ризик захворювань серця, печінки і крові.

Незвичайні рецепти з скумбрією

У продажу скумбрія зустрічається в замороженому або копченому вигляді. Рідше в солоному. Закоптити або засолити скумбрію можна самостійно, рецептів багато на просторах Інтернету. Пропонуємо вам приготувати з свіжозамороженої скумбрії сагудай.

Сагудай готується зі свіжої риби. Готується швидко, за 10-15 хвилин і тут же подається. По суті сагудай - швидкий посол риби.

рецепт сагудая

Складові:

• 3 шт. скумбрії
• 3 шт. лука
• 1 ст. л. цукру
• 3 ст. л. солі
• 1 \ 2 рослинного масла
• 1 \ 2 склянки 9% оцту
• 1 ст. води
• зелень кропу
• мелений перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Свіжоморожену скумбрію, залишити на столі, для повної розморожування. Тушку потрібно взяти по крупніше і товстіший. Потім почистити, випатрати, промити і просушити.
2. Нарізати на шматочки. Якщо є бажання і можливість, то обробити на філе, а потім на шматочки. Змішати в мисці воду, оцет і масло.
3. Простерилізувати скляну банку або каструлю, укласти на дно шматочки риби, пересипати цукром, сіллю і поперчити.
4. Викласти шар цибулі півкільцями і рубленого кропу.
5. Далі шар риби і все повторити до заповнення банки. В кінці зверху додати лавровий лист і влити заливку з миски. Банку поставити на холод.
6. Через чотири години сагудай готовий. Подають як закуску до міцних алкогольних напоїв.

Ще з скумбрії можна досить швидко приготувати відмінний шашлик. Ніяких зусиль не потрібно. Маринад не потрібен, спецій і солі теж. Досить скропити тушку лимонним соком по-смаку. Швидко і просто. А результат перевершить всі ваші очікування.

Випатрану скумбрію цілком нанизати на шампур і смажити до готовності на грилі, мангалі або вугіллі. На грилі скумбрія виходить в міру ароматної, а зайвий жир вижарівается.

Звичайно, скумбрія підходить не тільки для шашлику, а й для юшки, випічки пирогів і салатів.

Шукайте на нашому сайті і інші рецепти з скумбрії . Спробуйте приготувати скумбрію самостійно. Ви будете приємно здивовані новим смаком ваших шедеврів.

ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Національна фінська кухня / Рецепт юшки по-фінськи

Що приготувати на обід / Рецепти швидкого приготування обіду

Минтай - рибка для особливих випадків / Як смачно приготувати минтай

Риба кефаль / Що приготувати з кефалі?

Що приготувати з коропа? / Як приготувати коропа по-китайськи?

Річкові РАКИ / Як приготувати раків?