Сочевиця - корисні властивості і протипоказання
Сочевиця відноситься до одних з найдавніших рослин, її насіння виявляють при розкопках археологічних споруд, що відносяться до бронзового віку. У Стародавньому Єгипті сочевиця вирощувалася для використання всередині країни - з неї випікали хліб, а надлишки поставлялися до Греції і Риму.
Завдяки тому, що сочевичним боби мають високу поживну цінність, вони були основним продуктом харчування для будинків, замінюючи м'ясо, крупи та хліб. Корисні властивості сочевиці виражалися і в її лікувальні властивості, які з успіхом застосовували римляни. На Русі сочевиця з'явилася в 14 столітті, і то ненадовго. Другу хвилю популярності приніс сочевиці двадцяте століття.
Про корисні властивості сочевиці відмінно обізнані жителі країн Сходу, Індії, Пакистану і Бангладеш, тому вона широко використовується цими народами для приготування смачних і поживних страв. Найвідомішими країнами, де вирощується сочевиця, є Канада і Австралія. Інші народи тільки починають відкривати для себе цю рослину, завдяки активній пропаганді здорового способу життя і режиму харчування.
Виглядає сочевиця, як плоске насіннячко невеликого розміру. Розрізняють три види рослини - червона, коричнева і зелена сочевиця. Коричневі насіння додають в тушковане м'ясо, запіканки і салати, оскільки вона має горіховий запах. Червону люблять народи Азії. Вона є обов'язковим інгредієнтом індійської кухні, зокрема, страви дав, і її додають при випічці вегетаріанського хліба і пиріжків.
Корисні властивості сочевиці
Сочевиця є джерелом вітамінів, амінокислот і білка, які легко засвоюються людським організмом. Причому в сухий зеленої сочевиці зберігається їх більша частина - майже 70%, тому це основний продукт на столі вегетаріанця. Унікальна властивість рослини - НЕ вбирати в себе шкідливі токсичні речовини, що знаходяться в грунті, робить цю рослину екологічно чистим продуктом.
Корисні властивості сочевиці очевидні при отруєнні токсинами, вона допомагає їх швидко вивести з організму. Сочевиця з успіхом може замінити м'ясо як на смак, так і за кількістю корисних речовин. При тепловій обробці корисні речовини повністю зберігаються. Дуже смачними з сочевиці виходять котлети і начинки для пирогів, а також кисіль, паштет і супи. Смачна сочевиця і в консервованому вигляді.
Корисна сочевиця як профілактичний засіб від ракових утворень грудей, завдяки вмісту Ісофлавони, що пригнічують їх розвиток. Медики відзначають вплив цієї рослини на рівень цукру в крові, тому корисна вона і людям, що страждають на цукровий діабет.
Протипоказання сочевиці
Але не все так безхмарно. Як і будь-яка рослина сочевиця має ряд протипоказань, які можуть заподіяти шкоду, і щоб звести його до нуля, потрібно про це знати. Сочевиця, як і всі бобові, сприяє підвищеного газоутворення, тому її не рекомендують людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також дисбактеріозом. Сочевиця протипоказана людям, які мають хронічні захворювання суглобів, таких, як подагра, і страждають дискінезією жовчних шляхів. Вона здатна спровокувати утворення каменів в жовчному міхурі і нирках, якщо якась із внутрішніх систем організму працює зі збоями.
Сочевиця сильно навантажує шлунок і навіть для здорової людини може бути важким для перетравлення продуктом, тому її попередньо замочують перед приготуванням і повністю розварюють.