Сочиво, коливо або кутя з рису для Великого Посту

1. Як приготувати кутю з рису з маком і сухофруктами.

У П'ятницю на першому тижні Великого поста після особливо суворого утримання з понеділка по четвер прийнято готувати кутю (коливо або сочиво). Це солоденька каша з пшона, рису, пшениці або інших цільних злаків, заправляється медом, маковим молочком, з додаванням сухофруктів, варення, свіжих ягід і фруктів.

Звичай готувати кутю виходить з подій IV століття, коли Імператор Юліан Відступник, що не визнавав Християнство, наказав всі продукти, що продавалися на міському ринку, окропити кров'ю принесених в жертву язичницьким ідолам тварин. Таким чином, він хотів, щоб християни, самі того не відаючи, з'їли споганену їжу. Константинопольському архієпископу Євдоксію уві сні явився святий, який попередив його про змову. Тоді архієпископ велів віруючим не купувати продукти на ринку, а готувати коливо (кутю) з наявних в кожному будинку простих продуктів.

Назва кутя походить від давньогрецького koukia або kukkia, тобто варене зерно, сочиво - від давньослов'янського «сочитися, сік», а сить - «мед, солодощі», коливо (або Колибо) походить з давнього звичаю поминальних підношень із зерна і фруктів - kollyba . Кутя була невід'ємною частиною ритуального поминання у різних народів Східної Європи.

Кожен інгредієнт куті має своє значення. Так, злаки символізують землю як джерело родючості і життя; мед і мак (макове молоко) - земне достаток і солодке життя; горіхи - здоров'я, родзинки - удачу; а таким чином багато приготована кутя повинна була принести родючість і добробут у дім. У різний час і у різних народів кутя готувалася з різних злаків, а точніше - з того, чим була багата земля і що було завжди в будинку, - з жита, гречки, ячменю, пшениці, проса, сочевиці, перловки, рису. Кутя заправлялася медом і маком (або маковим молочком), в неї додавали родзинки, горіхи, фрукти, варення, цукати - так блюдо ставало багатшим, і за повір'ям символізувало урожайний і благополучний рік.

Як приготувати кутю з рису з маком і сухофруктами.

Складові:

• півсклянки рису (у мене червоний рис)
• 1/5 склянки маку
• 1/2 ст. мигдалевого молока
• фініки - 3 шт.
• 1 ч. Л. лимонного соку
• дрібка солі
• фініки, курага для прикраси

приготування:

1. Замочити рис у воді або воді з додаванням оцту на 8-24 год залежно від сорту рису.
2. Мак томити на повільному вогні під закритою кришкою в кількості води, що перевищує кількість маку приблизно на 1 см, періодично помішуючи, підливаючи воду при необхідності, поки вода буде вбиратися, варити 30-35 хвилин.
3. Зварити рис до готовності, додати сіль.
4. Змішати мигдальне молочко з попередньо замочені у воді фініками (1 ч) в блендері до однорідної маси.
5. До рису додати мак, мигдальне молочко з фініками, родзинки.
6. Укласти в форму, прибрати в холодильник. Перед подачею прикрасити.

Кутя подається холодною.

Смачного!

_____________
З найкращими побажаннями
Юля