Соте з баклажанів і кабачків: рецепт з фото на зиму

1. Соте з додаванням оцтової кислоти
2. Необхідні продукти:
3. Соте в часниково-томатному соусі
4. Необхідні інгредієнти:
5. Етапи приготування:
6. Соте з додаванням грибів
7. Необхідні інгредієнти:
8. Соте з гострим і салатним перцем
9. Необхідні продукти:
10. Необхідні продукти:

З баклажанів і кабачків готується безліч смачних заготовок на зиму, ці овочі прекрасно поєднуються за смаком між собою, і доповнюють смакові якості інших овочів. Соте з баклажанів і кабачків ж володіє унікальними смаковими якостями, і при цьому закуска легко готується, якщо слідувати рецептом з фото. До складу такої заготовки входить додатково ріпчасту цибулю, стиглі томати, томатна паста, а також морква і салатний перець. Тут будуть описані найпростіші і смачні варіанти приготування соте.

Соте з додаванням оцтової кислоти

Цей рецепт просто у виконанні, соте готується з кабачків і баклажанів, додатково в складі присутні свіжі томати і солодкий перець. Готувати закуску за рецептом з фото не складно, кожна господиня зможе зробити ароматну заготовку на зиму.

Необхідні продукти:

• солодкий перець - 4 штуки;
• баклажани свіжі - 4 штуки;
• рослинний жир - 50 мл;
• томати стиглі - 4 штуки;
• кабачки молоді - 2 штуки;
• цибуля білий - 2 штуки;
• кислота оцтова 6% - 50 мл;
• цукровий пісок - 1,5 ложки;
• сіль їдальня - 2 ложки.

Покрокове приготування закуски:

• Овочі промивають і готують до нарізки, після цього ріпчасту цибулю подрібнюють кільцями середньої товщини, всі інші складові нарізають часточками не дуже великого розміру.

• Коли овочі будуть підготовлені, їх перекладають в каструлю, до них всипають цукровий пісок і дві ложки солі.

• Кришку каструлі закривають, а потім тушкують інгредієнти на плиті на повільному нагріванні близько півгодини. В останні кілька хвилин, в соте додають оцтову кислоту, і перекладають закуску в банки.

Цей рецепт з фото не вимагає стерилізації, тому соте з кабачків і баклажанів можна просто утеплити, поки закуска не охолоне.

Соте в часниково-томатному соусі

Прекрасний варіант соте, для якого не потрібно оцтова кислота, при цьому стерилізувати заготовку господині теж не доведеться, що скорочує час приготування закуски. У складі присутній часник і томати, це дає можливість на довгий час зберегти свіжість продуктів. Але варто врахувати, що відсутність оцту і стерилізації може привести до швидкого псування закуски. Щоб цього не сталося, слід ретельно промити банки.

Необхідні інгредієнти:

• перець салатний - 550 грам;
• баклажани молоді - 2 кг;
• рослинний жир - 100 мл;
• петрушка (зелень) - 1 пучок;
• часник гострий - 1 головка;
• сіль харчова - за смаком;
• кабачки молоді - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 350 грам;
• перець мелений - 5 грам;
• томати стиглі - 750 грам;
• морква велика - 450 грам.

Етапи приготування:

1. При приготуванні соте з баклажанів і кабачків за цим рецептом з фото, слід підготувати продукти та промити овочі.
2. Баклажани і кабачки подрібнюють ножем на кубики середнього розміру.
3. Салатний перець і ріпчасту цибулю нарізують ножем на дрібні кубики. Морква подрібнюють за допомогою терки.
4. Після цього овочеві інгредієнти перекладають в глибоку ємність, в якій налито рослинне масло. Обсмажують спочатку моркву з ріпчастою цибулею до того моменту, поки вони не будуть готові. До овочів додають перець салатний і гасять все ще три хвилини.
5. А поки овочі готуються, господиня має зробити соус з томатів і свіжого часнику, він надає закусці особливу пікантність і аромат. Помідори подрібнюють на м'ясорубці, а потім використовують сито, щоб прибрати шкірку і насіння .
6. У підготовлену суміш кладуть часник, пропущений через прес, трохи подрібненої петрушки і все відповідні спеції. Все збивається блендером, поки соус не придбає однорідність.
7. Готовий соус переливають в масу з овочів і залишають гаситися під кришкою близько восьми хвилин.

Заготівля відразу переливається в чисті банки і щільно закупорюється кришками. Бажано утеплити банки до охолодження соте.

Соте з додаванням грибів

Господиня може приготувати просте соте з баклажанів і кабачків, додавши до рецептом з фото трохи грибів. Не обов'язково використовувати тільки печериці, можна взяти будь-які інші лісові гриби.

Необхідні інгредієнти:

• баклажани стиглі - 2 кг;
• часник гострий - 2 головки;
• гриби свіжі - 1 кг;
• томати стиглі - 2 кг;
• кабачки дрібні - 1 кг;
• перець червоний болгарський - 1 кг;
• морква середнього розміру - 550 грам;
• соняшникова олія - ​​1 стакан;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• гострий перець - 10 грам;
• сіль їдальня - 2 ложки;
• цукровий пісок - 150 грам;
• оцтова кислота 9% - 100 мл.

Етапи приготування закуски:

• Спочатку слід почати приготування соусу, для нього томати подрібнюють м'ясорубкою або блендером, а тільки після цього пропускають через сито. Такий процес допомагає прибрати зайву шкірку і позбутися від насіння.

• У глибоку ємність переливають соус, туди ж наливають рослинний жир, всипають сто п'ятдесят грамів цукрового піску і пару ложок солі. Варять томати протягом сорока хвилин.
• Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають півкільцями середньої товщини, баклажани ж слід нарізати шматочками і присипати сіллю. Сіль необхідна, так як вона усуває гіркий смак.

• Печериці або лісові гриби відварюють в злегка підсоленій воді протягом півгодини, в воду слід покласти одну цибулину і трохи спецій .

• Гриби повторно промивають і відправляють в соус разом з нарізаними баклажанами, варять становлять близько десяти хвилин.

В соте з баклажанів і кабачків додають оцет, після чого за рецептом з фото можна зняти закуску з вогню і розкласти в банки.

Соте з гострим і салатним перцем

Така закуска містить в своєму складі мінімальний набір продуктів, при цьому соте виходить насиченим, ароматним і гострим. Якщо хочеться зробити менш пекучу заготовку, в кількість гострого перцю слід зменшити.

Необхідні продукти:

• баклажани стиглі - 5 кг;
• рослинний жир - 1 літр;
• кабачки молоді - 5 кг;
• оцтова кислота 6% - 550 мл;
• перець солодкий - 6 кг;
• часник гострий - 350 грам;
• перець стручковий - 150 грам;
• сіль їдальня - 150 грам.

Етапи приготування:

1. Для початку слід зайнятися підготовкою баклажанів і кабачків, ці овочі нарізають кружечками, після чого злегка підсолюють і заливають холодною водою. У такому вигляді плоди залишають на пару годин.
2. Тим часом салатний перець подрібнюють м'ясорубкою, також надходять з гірким перцем, додають до складових оцтову кислоту.
3. Баклажани і кабачки обсушують паперовим рушником, а потім обсмажують шматочки так, щоб кожен мав красиву скориночку.
4. Після кожен шматочок умочують в томатну суміш і укладають в банку, можна додати в соте трохи рослинного жиру з сковороди.
5. Банки щільно закупорюють і залишають як мінімум на чотирнадцять днів настоюватися. Через два тижні закуску можна спробувати.

Соте з додаванням яблук

Яскравий і простий у виконанні рецепт, який має спробувати кожна господиня .

Необхідні продукти:

• перець салатний - 450 грам;
• сіль і мелений перець - за смаком;
• морква свіжа - 300 грам;
• баклажани - 250 грам;
• кабачки - 250 грам;
• паста з томатів - 1 ложка;
• рослинний жир - 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 200 грам.

Етапи приготування:

1. У ємності спочатку обсмажують подрібнену моркву з цибулею, туди ж відправляють солодкий перець і готують ще сім хвилин.
2. Додають в закуску пасту з томатів, а через п'ять хвилин інші овочі.
3. Гасять соте близько сорока п'яти хвилин, після чого переливають в тари і закупорюють.

Можна використовувати закуску відразу після того, як вона охолоне, або відправити її на зберігання.