Соус гуакамоле | прості рецепти
Гуакамоле - соус ацтеків. Його ще називають гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле або вакамоле. Це традиційний соус мексиканської кухні, яка увібрала традиції корінних жителів і принципи середземноморської кухні. Зустрічається досить багато варіацій, але у всіх рецептах присутній головний інгредієнт - авокадо.
Вибирайте авокадо зрілий, у такого боки злегка потемніють. Якщо зрілих в продажу немає, то дайте авокадінам полежати на сонечку кілька днів. Коли боки почнуть проминатися пальцями, тоді і починайте готувати.
Допустимо використовувати іншу зелень, але кінза підходить найкраще. Лайм краще, але з лимоном соус не гірше. Не перестарайтеся з лимонним соком - соус повинен залишатися густим.
Як вибирати перець. По-перше, перець не обов'язково червоний, можна і зелений, по-друге, вибирайте найбільший і довгий. Саме такі перці найменш гострі, але володіють відмінним ароматом і своїм власним смаком. Для великої порції логічно використовувати трохи червоні і зелені перці.
Соус вживається, як дип (соус для умочування), соус для бутербродів, шаурми, домашніх чіпсів, може замінити густий соус в простих стравах. Наприклад, гуакамоле можна додати до вареної картоплі, спагетті або простому рису (plane rice).
Смак соусу щільний, з помітною гостротою, але не перекриває собою все інше.
З чого готувати гуакамоле
- 1 авокадо
- ? лимона або 1 лайм
- 1 чилі (негострий)
- 1-2 зубчики часнику
- 1 помідор
- пучок кінзи
- сіль
Як готувати гуакамоле
Авокадо розріжте по контуру, видаліть кісточку, вишкребіть м'якоть ложкою, потовчіть її виделкою і полийте лимонним соком. У помідора видаліть шкірку і насіння з рідкою частиною, у чилі видаліть насіння і перегородки. Кінзу промийте, часник очистіть. Подрібніть все дрібно і змішайте з авокадо.
Олексій Бородін
(голосів: 6, average: 5,00 з 5) 
Завантаження ...