Страви з курячих сердечок: домашні покрокові рецепти з фото

1. Болгарська варіація приготування сердечок в мультиварці
2. Рецепт тушкованих курячих сердечок і шлуночків
3. Курячі сердечка і шлуночки, тушковані з томатною пастою
4. Курячі сердечка з шлуночками і грибами в сметані
5. Куряча печінка з сердечками по-домашньому

Як нагодувати улюблених ситним і корисним обідом без особливих витрат часу і сил? Приготуйте курячі сердечка з печінкою або желудочками, поєднуючи їх з різними соусами. Ці страви по достоїнству оцінять члени сім'ї і гості. Отже, представляємо вам рецепти таких страв з курячих сердечок.

Вершково-гірчичний соус з курячими сердечками

Інгредієнти Кількість Серця курячі - півкілограма Цибуля ріпчаста - 80 г Вершки 20% -ї жирності - півлітра Гірчиця столова - 30 г Пармезан або будь-який твердий сир - 30 г Олія - ​​30 мл Сіль кухонна і чорний перець - за смаком Час приготування: 110 хвилин Калорійність на 100 грам: 164 Ккал

Субпродукти начебто курячих сердечок містять в собі вітаміни групи В, А, фосфор, залізо, калій. Вони легко засвоюються, так як куряче сердечко - це м'яз, а отже, білок.

Страви з цього субпродукту часто рекомендують людям хворим на анемію, але багато хто схильний ігнорувати його через невизначеного або негативного ставлення до цього інгредієнта. Щоб виправити ситуацію і відкрити не тільки дуже корисний, але і смачний субпродукт, варто лише приготувати його з простим вершково-гірчичним соусом.

Сердечка промиваються і відкидаються на друшляк. Це робиться для усунення зайвої рідини. Після можна відрізати жир, клапани та жилки, а також розрізати їх навпіл, щоб промити їх зсередини, однак це необов'язковий пункт, досить просто помити їх;

У сковороді розігрівається рослинне масло, потім викладаються сердечка і обсмажуються протягом 25 хвилин. В останній момент слід посолити і поперчити субпродукт;

Цибулю дрібно шинку і обсмажується разом з сердечками ще 10 хвилин. Важливо постійно їх помішувати силіконової або дерев'яною лопаткою;

У вершках розмішується дві ложки гірчиці, а рідина виливається на сковорідку. Блюдо доводиться до кипіння, а потім його необхідно накрити кришкою і томити при слабкій температурі близько 10 хвилин;

На завершальному етапі додається тертий сир, для того щоб він розплавився потрібно потримати сердечка на вогні ще хвилину. Обов'язково варто спробувати блюдо, щоб переконатися в достатній кількості солі і перцю.

Курячі сердечка - пружний продукт, проте додавання гірчиці зробить його не тільки смачним, але і трохи м'якше і ніжніше.

Болгарська варіація приготування сердечок в мультиварці

Курячі сердечка, тушковані в мультиварці, безпрограшна блюдо для молодої господині і економія часу для досвідченої. Всі турботи про правильне гасінні бере на себе чарівний казанок, гарантуючи м'якість курячого субпродукту.

Однак за смак страви завжди відповідає господиня, тому важливо правильно вибрати супутні інгредієнти. Найкраще для гасіння сердечок підходить болгарський рецепт з перцем і соєвим соусом.

Складові:

Сердечка Курінний. півкілограма Томати 280 г Перець червоний солодкий 174 г Цибуля ріпчаста 80 г Морква 120 г Зубчики часнику 18 г Соус соєвий 75 мл Чорний перець За смаком

Приготування триває: 140 хвилин.

Калорійність на 100 г: 63, 5 ккал.

Особливий смак сердечок виходить завдяки злиттю болгарської та китайської кухні, типового поєднання овочів для болгарського лечо та заправки з соєвого соусу.

Перед приготуванням включається мультиварка в режимі «Випічка», після того як вона прогріється в неї закладаються вимиті і очищені від жиру сердечка. Їм необхідно прокипеть, щоб випарувалася зайва рідина.

Другим кроком буде підготовка овочів. Цибулю дрібно шинку, морква, болгарський перець по довжині і товщині повинні бути приблизно однаковими, вони нарізаються тонкою соломкою.

У соєвому соусі змішують половину чайної ложки перцю і роздавлені зубчики часнику.

На останньому етапі приготування овочі і соус відправляються до сердечка. Виставляється режим «Гасіння» і вже через годину найніжніші курячі субпродукти в овочевому соку і соєвому соусі будуть готові.

На ранок блюдо не втратить своїх смакових якостей, а навпаки тільки виграє від просочування прянощами і соками овочів.

Рецепт тушкованих курячих сердечок і шлуночків

Недорогі і корисні субпродукти можна приготувати разом і отримати не лише задоволення від чудового смаку, але і користь від містяться в них корисних речовин. Розглянемо смачні страви з курячих шлунків і сердечок.

Складові:

Серця курячі півкілограма Шлунки курячі півкілограма Цибуля ріпчаста 160 г Морква 120 г М'ясний бульйон півлітра Сметана 10% -ної жирності 250 г Сіль 5 г Чорний перець щіпка Зелень пучок Хмелі-сунелі 30 г Олія 50 мл

Приготування триває: 70 хв.

Калорійність на 100 г: 108 ккал.

1. Сердечка промивають і очищають від клапанів і жиру. Шлуночки так само слід промити і видалити плівки. Після субпродукти окремо відварюють у підсоленій воді;
2. Поки варяться основні інгредієнти, робиться піджарка. Лук нарізають півкільцями, а моркву натирається на крупній тертці, потім їх обсмажують постійно помішуючи;
3. Сердечка і шлуночки викладаються на сковорідку і гасяться разом з ними протягом 15 хвилин, після додається бульйон, і блюдо доводиться до готовності ще близько 10 хвилин;
4. На останньому етапі сердечка і шлуночки заливаються сметаною, посипають спеціями і разом з ними гасяться ще чверть години;
5. Перед подачею блюдо посипають свіжою зеленню, подавати субпродукти можна з рисом або пюре.

Курячі сердечка і шлуночки, тушковані з томатною пастою

Томатний соус відмінно поєднується з субпродуктами і стане хорошою альтернативою сметанним підливаючи.

Складові:

Шлуночки 0, 4 кг Серденька 0,4 кг Паста з томатів 30 г Морква 120 г Лук репч. 80 г Сіль і цукор щіпка

Приготування триває: 160 хвилин.

Калорійність на 100 г: 87 ккал.

1. Субпродукти промиваються і очищаються від жиру і плівок, а потім сушать;
2. На сковороді розпалює масло і обсмажують в ньому сердечка і шлуночки близько 10 хвилин;
3. Після інгредієнти заливаються літром води і гасяться близько 120 хвилин. Чим довше вони будуть нудитися, тим м'якше виходити в підсумку. У процесі гасіння знадобитися додати ще близько 400 мл рідини;
4. Потрібно підготувати пассеровку з дрібно нарізаної цибулі і моркви, а потім додати до обсмаженою овочам томатну пасту. Обсмажувати ще хвилини три постійно помішуючи суміш;
5. На останньому етапі овочі та субпродукти змішуються, до них додається сіль і цукор, а також улюблені спеції для досягнення необхідної гостроти або аромату. Всі інгредієнти гасяться ще 10 хвилин.

ніжне «Рафаелло» в домашніх умовах приготувати не складно, якщо слідувати нашим радам.

читайте як приготувати торт на кефірі «Чорний принц», простий рецепт з покроковими фото.

Читайте як приготувати смачний вафельний тортик зі згущеним молоком і бананами. рецепт тут .

Курячі сердечка з шлуночками і грибами в сметані

Цей рецепт досить універсальний і залишає місце для експериментів. Субпродукти можна обсмажувати з грибами на сковорідці або ж гасити в глиняних горщиках. Соус може бути соєвим або вершковим, все залежить від особистих переваг, однак в будь-якому випадку блюдо виходить смачним.

Складові:

Серця і шлунки курячі 1000 г Сметана 10% жирності 0,2 кг Печериці 0,5 кг Цибуля ріпчаста 160 г Масло сливочн. і рослинне По 50 г Перець чорний, сіль За смаком

Приготування триває: 110 хв.

Калорійність на 100 г: 132 ккал.

1. Сердечка промиваються в проточній воді і очищаються від зайвого жиру, якщо додаються шлуночки, то їх так само слід обробити і порізати на шматочки;
2. На сковорідці розігріваємо близько 60 г вершкового масла, після викладаються субпродукти. У цей момент їх солять, перчать, а потім додають склянку окропу і гасять близько години;
3. Після серця і шлуночки викладаються в окрему миску, а в сковорідці обсмажується до прозорого стану цибулю. Його після закінчення смаження відправляють до субпродуктів;
4. Останніми з інгредієнтів обсмажуються печериці, можна додати трохи масла, якщо його недостатньо;
5. Гриби, цибулю і субпродукти викладають в одну сковорідку, знову солять і перчать за потребою;
6. Інгредієнти заливаються сметаною і гасяться при невеликій температурі протягом 10 хвилин.

Печериці можна замінити морквою, натертою на крупній тертці. Для того щоб зробити страву більш ситним, можна додати картоплю, нарізану кубиками.

Куряча печінка з сердечками по-домашньому

Простий, невигадливий рецепт з того, що завжди є у господині під рукою.

Складові:

Печінка 800 г Цибуля ріпчаста 160 г Сметана 10% -ної жирності 200 г Морква 120 г Чорний перець 8 горошин Кріп пучок Серденька півкілограма Лист лавра

Приготування триває: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 153 ккал.

1. Для початку потрібно приготувати засмажку, обсмажити до золотистого кольору цибулю і моркву, нарізану дрібною соломкою;
2. Печінка і сердечка промити і видалити зайве (плівки і жир), а потім викласти їх на сковорідку до овочів. На цьому етапі додаються всі спеції і блюдо заливається сметаною. Змішавши інгредієнти, їх слід загасити під кришкою протягом 15 хвилин;
3. Перед подачею субпродукти в соусі посипаються зеленню. Подавати блюдо з курячих сердець і печінки можна як з пюре, так і з рисом або макаронами.

Курячі сердечка - корисний і недорогий продукт. Їх приготування не вимагає великого досвіду або спеціальних знань, досить слідувати рекомендаціям з рецепта. Вони добре поєднуються з повсякденними гарнірів і вносять різноманітність в будь-який раціон.