Суп-пюре зі шпинату: свіжого або замороженого, з вершками, рецепт приготування страви з низькою калорійністю

1. користь продукту
2. Блюдо із замороженого овоча
3. складові
4. Інвентар
5. підготовка рослини
6. Рецепт приготування
7. різновиди
8. «Ніжність» зі свіжого плоду
9. З чим подавати?

Легкий і ароматний суп-пюре, що володіє ніжною і бархатистою текстурою, рік від року підкорює п'єдестали кухонь всіх народів світу. Він припадає до смаку багатьом гурманам своїм неповторним ароматом і низькокалорійністю.

Багато з нас дуже рідко вживають в їжу шпинат, пояснюючи це тим, що з листового овоча мало що можна приготувати. Додав в салат листочки, полив оливковою олією і все, на цьому перелік страв закінчився. Насправді це не так. З цього корисного рослини можна приготувати чудовий суп-пюре.

...

користь продукту

Середньоазіатське блюдо буде не тільки смачним, але і дуже корисним, так як шпинат містить вітаміни А, К, С, Е, Н, кальцій, фосфор, марганець і селен.

При щоденному вживанні його в їжу, організм насичується усіма корисними речовинами.

Завдяки підвищеному вмісту заліза, шпинат рекомендують при залізодефіцитної анемії.

Корисні сполуки амінокислот допомагають очищати організм від шкідливих речовин.

Блюдо із замороженого овоча

Короткі відомості

Енергетична цінність страви:

• калорійність - 768 ккал (в одній порції 256 ккал);
• білки - 21;
• жири - 64.5;
• вуглеводи - 26.4.

Рівень складності - середній.

Час приготування - 40 хвилин.

Категорія - перша страва (обід або вечерю).

Спосіб приготування - варіння, тушкування.

Кількість порцій - 3.

складові

Для приготування вам знадобиться:

• 200-250 гр шпинату;
• 1 середня цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• півлітра курячого бульйону (можна яловичий);
• одна столова ложка оливкової олії;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Для прикраси будемо використовувати грінки (можна зробити самоcтаятельно із залишків білого хліба) і зелень.

Інвентар

Для успішного виготовлення і подачі супу-пюре зі шпинату потрібен гострий ніж для очищення і подрібнення овочів, обробна дошка, друшляк, невелика каструля (бажано антипригарная), блендер і, звичайно ж, тарілки і ложки для сервіровки.

Всім відомо про користь супів-пюре з різних овочів, тому не зайве будуть запропоновані рецепти смачних страв з гарбуза (зі вершками , для здоров'я ), кабачків , картоплі , брокколі , брюссельської або цвітної капусти .

підготовка рослини

Для нашого кулінарного шедевра ми будемо використовувати заморожений продукт. Звичайно, краще готувати з тих листів, які були в домашній заморожуванні. Але якщо таких немає, то можна придбати шпинат в магазині. При виборі слід звернути увагу на дату заморозки - природно, ніж свіже, тим краще.

Важливо! Термін зберігання замороженого продукту становить всього 4 місяці.

Колір листя також має велике значення: вони повинні бути соковитого зеленого кольору, без коричневих вкраплень. Також на поверхні заморозки не повинно бути величезної шару льоду: це свідчить про неправильне зберігання.

При виборі свіжого шпинату теж важливий колір листової пластини (яскраво-зелений), відсутність плям чорного і коричневого кольору і товщина стебла.

Листя із занадто товстим стеблом можуть злегка гірчити, тому що це говорить про те, що овоч перезріло.

При приготуванні супу-пюре шпинат слід заздалегідь розморозити, помістивши його спочатку в камеру холодильника, а вже потім на стіл кухні.

Так ви уникнете різкого стрибка температури і не зіпсуєте структуру (ефект кашоподібну листя). Розморожування за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води також призведе до такого ефекту.

Далі листя необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Робити це найзручніше в допомогою дуршлак, тому що після рекомендується залишити продукт на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

У приготуванні цього супу важливо правильно підібрати і підготувати шпинат, після ж робота піде більш інтенсивно.

Візьміть на замітку рецепти супів-пюре для схуднення - це дієтичний або з селери .

Рецепт приготування

1. Окремо очищаємо і промиваємо цибулину і кілька зубчиків часнику. Помиті овочі (шпинат в тому числі) кладемо на паперовий рушник. Через п'ять хвилин подрібнюємо їх гострим ножем: шпинат - навпіл, цибулю і часник - дрібними кубиками.
2. Далі ставимо на середній вогонь антипригарним каструлю. Наливаємо в неї одну столову ложку оливкової олії. Після того, як масло розігріється і почне злегка потріскувати, можна відправляти в каструлю цибулю, а через 1-3 хвилини - часник. Обсмажуємо, поки цибуля не стане напівпрозорим.
   
3. Відправляємо до овочів шпинат, все посипаємо сіллю і перцем. Тушкуємо до м'якості листя. На це зазвичай іде близько 5 хвилин.
   
4. Після того, як листової овоч почне трохи зменшуватися в розмірі, необхідно влити в ємність півлітра бульйону. Отриману суміш доводимо до кипіння і вимикаємо. Остужаем до кімнатної температури.
   
5. Остигнула масу подрібнюємо блендером до пюреобразного стану і відправляємо в ту ж каструлю, в якій гасилися дані овочі.
   
6. Ставимо каструлю з вмістом на середній вогонь. Доводимо до температури 90 градусів. Якщо необхідно, то можете додати ще солі або перцю.
7. Суп-пюре повинен настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім відкриваємо кришку, вдихаємо цей чудовий аромат і розливаємо по тарілках, посипаючи грінками і зеленню.
   

Як приготувати суп-пюре із замороженого шпинату з вершками, дивіться на відео:

різновиди

Це далеко не єдиний рецепт супу-пюре зі шпинатом. Кулінари знаходять в цьому першому блюді особливий шарм і тому досить-таки часто експериментують з новими і новими інгредієнтами.

Наприклад, досить смачним і поживним є суп-пюре зі шпинатом і вершками.

Готується за тією ж технологією, тільки після подрібнення блендером основних продуктів в каструлю виливається 70 г жирних вершків (33% ідеально підходять). Отримана маса доводиться до температури 80 градусів.

Важливо! Якщо перегріти суп зі шпинатом, то вершки згорнуться, і замість ніжної кремової текстури ви отримаєте кулькоподібних суміш. Тому дуже важливо при появі перших бульбашок повітря на поверхні вимкнути плиту.

В якості основного інгредієнта крім замороженого можна використовувати свіжий шпинат. Тоді перед тим, як відправити листя до обсмаженою овочам, його потрібно добре промити і нарізати. Одна умова - готувати свіже листя доведеться трохи довше (близько 10-12 хвилин).

Дуже смачні супи-пюре виходять з гороху (з копченостями ), кукурудзи , томатний , рибний , з морепродуктів .

«Ніжність» зі свіжого плоду

Енергетична цінність страви:

• калорійність - 304 ккал (в одній порції);
• білки - 46;
• жири - 54;
• вуглеводи - 87.

Рівень складності - середній.

Час приготування - 40 хвилин.

Категорія - перша страва (обід або вечерю).

Спосіб приготування - варіння, тушкування.

Кількість порцій - 3.

Для приготування вам знадобиться:

• півтора літра води;
• 200 г свіжого шпинату;
• 2 цибулини;
• 0.5 кг молодої картоплі;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 200 г плавленого сиру;
• половина кабачка;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити картоплю і зварити його до готовності.
2. Після цього нарізати кабачок невеликими кубиками і відправити в каструлю до коренеплоду. Варити необхідно близько 7 хвилин.
3. На сковороді обсмажити цибулю і моркву з додаванням оливкової олії. Лук попередньо порізати шматочками, моркву натерти на дрібній тертці. В кінці смаження додати подрібнений часник. На пассировку овочів йде близько 10 хвилин.
4. Вміст сковороди перемістити до тушкованим картоплі і кабачки.
5. Ретельно помитий шпинат (цілі листочки) також йде в каструлю до овочевий масі.
6. Через 10 хвилин можна додавати плавлений сир (на 10 хвилин).
7. Вміст подрібнити блендером і подавати з гілочками розмарину і тертим пармезаном.

Приготування супу-пюре зі свіжого шпинату показано на відео:

Деякі гурмани додають для терпкого смаку тертий імбир, лимонний сік і всілякі прянощі - коріандр, базилік, фенхель. Суп-пюре є чудовою базою для всіляких кулінарних експериментів, тому ви можете сміливо зробити свій варіант страви.

З чим подавати?

Подають кремовий суп найчастіше з грінками або сухариками, рясно посипаючи зеленню. Деякі заправляють його сметаною.

Кулінари усього світу також практикують подачу першого страви з шпинату з овочами на пару: вони прикрашають його шматочками грибів, баклажанів, кабачків, болгарського перцю.

Для незвичайного смаку і підвищення калорійності як прийом сервірування використовують золотисті «бризки» оливкового масла і шматочки апетитного смаженого бекону.

Шпинат є дуже яскравим, привабливим і корисним листовим овочем. За своїм хімічним складом і користь він не поступається таким фруктам, як апельсин і лимон.

На перший погляд коло страв зі шпинатом обмежений. Але варто вам хоча б раз приготувати суп-пюре, ви відразу зміните свою думку. Кремова текстура і незвичайний смак поєднуються з багатьма прянощами, овочами і навіть м'ясом. Маючи з морозилці кілька пакетів цих чарівних листя, ви можете кожен день готувати абсолютно різні і неповторні страви.