Суп із сушених білих грибів.

2. схоже

Якийсь час назад до мене приїжджала мама і привезла справжній гостинець з батьківщини: цілий контейнер засушених грибів. Довгий час у мене не доходили до них руки, і ось сьогодні нарешті трапився дебют. У мене, сушених грибів і грибного супу, зробленого моїми руками. Вперше я готувала і боялася, що вийде моторошно несмачно, як готувати я слабо уявляла, а всі знайдені рецепти в мережі були занадто поверхневими, щоб гарантувати 100% -ний результат. І незважаючи на всі страхи, вийшло просто неймовірно смачно!

Виявляється супи готувати зовсім нескладно. Ділюся своїм рецептом.

Інгредієнти для супу:

- сушені гриби
- пару картоплин
- морквина
- цибуля
- часник
- пучок кінзи (якщо є)
- цибуля-порей (якщо є)
- вершкове і оливкове масло
- перець горошком і лавровий лист

1. Сушені гриби треба замочити на 2-4 години (чим більше, тим краще! Головне, щоб вони повністю розм'якли). Замочити треба так, щоб вода повністю їх покривала.
2. Поки гриби отмокают, можна заздалегідь: почистити картоплю і нарізати невеликими кубиками, дуже дрібно нарізати цибулю, моркву дрібною тонкою соломкою, а також дрібно нарізати пару часточок часнику і пучок кінзи, кільцями нарізати цибулю-порей.
3. Коли гриби отмокнуть, поставити їх в тій же самій воді (якщо треба додати ще) на середній вогонь, варитися гриби будуть близько години. Воду треба добре посолити, щоб вона прям солона була, трохи більше ніж потрібно. (Зайву сіль потім забере картопля)
4. Хвилин через 45 після початку варіння грибів додати туди туди картоплю і варимо хвилин 15-20. Пробуйте, картопля повинна зваритися, але не перетравитися. Ну або як ви любите :)
5. Тим часом в окремій сковороді ми обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору кольору цибулю і моркву, а коли все буде майже готово потрібно додати вершкове масло. Я зазвичай обсмажую все спочатку на сильному вогні, щоб з'явилася рум'яна кірочка, а потім зменшую вогонь до середнього, коли кладу вершкове масло (так як воно швидко горить). Посоліть.
6. Додаємо в суп обжарку (цибуля / морква), перець горошком і лавровий лист. (Додається це все коли в цілому минула година від варіння грибів).
7. Робимо сильним вогонь і даємо закипіти на 30 секунд. Потім робимо вогонь зовсім маленьким (щоб не кипіло!) І залишають поваритися хвилин 10, після додаємо туди цибулю порей. Пробуємо, якщо потрібно ще посолити. Я ще зазвичай додаю крупномолотий перець і трохи чилі.
8. Тепер вимикаємо вогонь, додаємо нарізану кінзу (не перемішується нічого!) І знову накриваємо кришкою. Треба дати супу настоятися хвилин 20.
9. Все, суп готовий!

Суп подавати зі свіжим хлібом і зі сметаною - для тих, хто любить.

схоже

Блоггер, серфер, дауншифтери. Живу на Балі. Багато пишу, іноді фотографую. Обожнюю смачну їжу, тому серед моїх блогів є і кулінарний, головна мета якого ділитися смачними і просто приготованими рецептами часом складних на перший погляд страв.