Свиняча корейка - опис з фото, калорійність продукту, рецепти страв з ним

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. секрети приготування
5. Шкода свинячої корейки і протипоказання

Свиняча корейка є спинну частину тушки (див. Фото). У ній крім м'яса є ребра, частина хребта і сало . Цей продукт відноситься до першого сорту. Корейка користується великою популярністю в Європі, так страви, приготовані на її основі, можна знайти в багатьох ресторанах. Вживати в їжу цю частину м'яса почали ще 3 тис. Років тому.

Як вибрати і зберігати?

Серед великої різноманітності досить складно знайти якісну свинячу корейку, але якщо знати деякі секрети, ви зможете впоратися з цим завданням:

• В першу чергу варто звернути увагу на запах м'яса. У якісного продукту він мовчазний і приємний. Наявність кислинки або тухлятини - це ознака псування.
• Професіонали рекомендують купувати свинячу корейку з кісткою, щоб ви могли бути впевнені в тому, що це саме спинна частина. Обов'язково варто звернути увагу на прошарок шпику, вона не повинна бути більше 3-х відсотків.
• Зверніть увагу на зовнішній вигляд корейки. Колір повинен бути світло-рожевим і розподілятися по всій поверхні. Наявність плям, синців - це ознака псування продукту. Шпик повинен бути білим, присутність жовтого відтінку - це символ старості тварини.
• Щоб перевірити додавалися чи в свинячу корейку речовини, для фіксації кольору, її необхідно зварити. Якщо м'ясо залишилося рожевим, і бульйон виявився не прозорим, є такий продукт, не рекомендується.
• Перевірте якість м'яса, натиснувши на нього, поверхня нового виду швидко відновиться. Якщо ж ямка залишилася, то не варто купувати такий продукт.

Зберігати свіжу свинячу корейку, не рекомендується. Якщо ви не плануєте її використовувати, то обсушити паперовим рушником, оберніть в фольгу і відправте в морозильну камеру. Запечену корейку теж потрібно обернути фольгою і покласти в холодильник.

Корисні властивості

Користь свинячої корейки обумовлена ​​тим, що вона дуже легко засвоюється в організмі. До того ж до складу цього м'яса входить вітаміни групи В, які важливі для нормальної діяльності нервової системи і для обміну речовин. Багатий у корейки і мінеральний склад, так в ній є магній, калій, селен та ін. Корисний продукт завдяки поєднанню білка і заліза, які необхідні для транспортування кисню по організму.

Страви зі свинячої корейки допомагають швидко вгамувати голод. Ще вони рекомендовані до вживання при проблемах з м'язової і кісткової тканиною. Свиняча корейка допомагає зміцнити імунітет. Страви з неї варто їсти людям, які ведуть активний спосіб життя. Ще продукт активує процес оновлення клітин в організмі.

Корейка корисна для годуючих грудьми жінок, так як білок, який в ній міститься, стимулює вироблення молока.

Використання в кулінарії

Свиняча корейка - це досить популярний продукт харчування, який дозволяє створити справжні кулінарні шедеври. Часто м'ясо запікають і смажать, і подають до різноманітних гарнірів. Також його можна відварювати або запікати на грилі. Крім цього, корейку можна використовувати для приготування перший і друге блюда, а також для салатів і закусок. Загалом, свинячу корейку можна використовувати для приготування різних страв, все залежить від вашого таланту і бажання. З м'яса готують шніцель, шашлик, відбивні і т.п.

секрети приготування

Щоб отримати в результаті смачне і корисне блюдо з м'яса корейки є кілька рекомендацій, про які ми розповімо далі:

• Рекомендуємо купити кулінарний термометр, щоб у вас була можливість перевірити температуру всередині м'яса. Щоб бути впевненими, що всі мікроби загинули, мінімальна температура - 63 градуси.
• Розморожувати свинячу корейку необхідно без використання допоміжних засобів, наприклад, гарячої води або мікрохвильовій печі. Найкраще залишити її на ніч у холодильнику, а після дістати і залишити на деякий час при кімнатній температурі.
• Щоб зменшити жирність страви, рекомендується зрізати весь жир.
• Щоб корейка була смачною і ароматною, натріть її спеціями. Щоб максимально зберегти природний аромат і смак використовуйте звичайний чорний перець і сіль.
• Перед приготуванням можна замаринувати свинячу корейку протягом 8-ми годин. Ви можете використовувати будь-який варіант маринаду, до складу якого входять, як солодкі, так і гострі інгредієнти.
• Обсмажувати свинячу корейку стоїть на середньому або великому вогні з кожного боку, в загальному, на цей процес у вас піде близько 8 хв.
• Перед тим, як подавати свинячу корейку на стіл рекомендується залишити її на 20 хв., Щоб внутрішні соки розподілилися по всьому м'ясу.

Шкода свинячої корейки і протипоказання

Шкода свиняча корейка може принести через свою високу калорійність, тому не варто її часто є і у великих кількостях. В іншому випадку продукт може спровокувати збільшення ваги, тому при ожирінні страви, приготовані на його основі, вживати в їжу не варто. Щоденна норма не повинна бути більше 300 м Відмовитися від вживання свинячої корейки варто при наявності індивідуальної непереносимості продукту. Ще вона збільшує рівень холестерину в крові.

При зловживанні продуктом можна спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи. Варто також врахувати, що при недостатній термічній обробці в свинячий корейці можуть зберігатися хвороботворні бактерії.