Свинячі відбивні в апельсиновому маринаді з карамелізований цибулею
Свинячі відбивні в апельсиновому маринаді з карамелізований цибулею 
Відбивні в в пікантному маринаді
Як готуються відбивні зі свинини, яловичини і телятини, думаю, відомо більшості. Нічого складного, шматочок м'яса потрібно гарненько відбити, посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін.
Особливість цих відбивних в підготовці свинини перед обсмажуванням. Будемо маринувати наше м'ясо в апельсинах і невеликій кількості коньяку. А для додання страві святковості та вишуканості, подавати будемо наші відбивні з карамелізований цибулею. При такому способі приготування відбивних м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним і не потрібно хвилюватися, що смак вийде солодким або нудотним, смак самих апельсинів ви не відчуєте. Ну а цибуля виходить солодко-гострим і надає свій особливий шарм свинині.
Складові:
- свинина (вирізка, філе, корейка, лопатка) - 600 г;
- 1,5 - 2 апельсина;
- 50 грам коньяку;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- рослинне масло для смаження;
- спеції за смаком: сіль, чорний перець, кардамон, кайенский перець (перець чилі);
- цукор-1-2 чайних ложки;
- борошно-трохи для панірування
З цього нехитрого набору продуктів ми приготуємо чудове і пікантне м'ясо!
Спосіб приготування
Спершу замарінуем свинину, попередньо нарізавши її не надто товстими шматочками товщиною в 0,5-1 см.
М'ясо солимо, перчимо і заправляємо кардамоном за смаком, укладаємо в пластиковий контейнер або миску, додаємо туди сік, вичавлений з апельсинів (у мене пішло 1,5 штуки: розрізала апельсини навпіл, м'якоть гарненько проткнула в декількох місцях виделкою, для зручності вичавлювання).
Далі - потрібно додати 50 грам коньяку, перемішати шматочки м'яса, закрити контейнер / миску кришкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин.
Тим часом займемося карамелізірованіем лука: нарізаємо цибулину тоненькими кільцями і кидаємо на добре розігріту сковорідку з олією. Смажимо цибулю пару хвилин на великому вогні, злегка посолити його, щоб цибуля віддав свою вологу.
Чекаємо коли зайва вода випарується, а цибуля пом'якшиться і стане прозорим.
Приправляємо його трохи кайєнським перцем, підійде і мелена сушена паприка, злегка присипаємо цукром і продовжуємо обсмажувати, поки цибуля не набуде золотисто-коричневий відтінок і не стане хрустким. Вимикаємо сковорідку і даємо цибулі відпочити.
Дуже смачний цибулька
Кожен шматочок промаринуватися м'яса свинини відбиваємо з двох сторін під харчовою плівкою, злегка обвалюють в борошні й обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін по 3-4 хвилини.
Смажимо смачні відбивні!
Наші відбивні готові, залишилася лише красиво оформити блюдо, уклавши зверху на м'ясо кілька кілець карамелізованого лука і прикрасивши тарілку залишками апельсина.
Ось така смачна свинина виходить!
особливості приготування
Для відбивних потрібно брати свіжу, добротну свинину, без жиру. Якщо нарізати м'ясо тоненько, то для того, щоб м'ясо замаринувалося вистачить 40 хвилин, але якщо сумніваєтеся - залиште свинину в холодильнику на 2-3 години.
Смажаться свинячі відбивні швидко, залишаючись при цьому соковитими і м'якими, достатньо 3-4 хвилин для кожної сторони, тим більше, що попередньо ми промаринували наше м'ясо. Єдине, обсмажувати потрібно на сильному вогні і без кришки.
Кайенскийперець - це перець чилі (маленький пекучий червоний перець). Можна брати як в стручках (шматочок маленький), так і порошок сушеного гострого (пекучого) червоного перцю.
Подавати відбивні з карамельним цибулею можна з чим завгодно: картопля, пюре, макарони, рис - підійдуть відмінно, а ось їсти краще все ж відразу після приготування, так м'ясо не встигне розгубити весь свій сік і апельсиновий аромат.
Приємного вам апетиту, готуйте із задоволенням!
Інші рецепти зі свинини з апельсинами або іншими фруктами
Свинина, маринована в апельсинах і смажена з медом і каррі
Свинина з чорносливом, солодким перцем і печерицями по-угорськи
Свинина запечена в духовці з ананасами і сиром
Свинина в духовці з яблуками, імбиром і сиром
Поділися з друзями!