Така ось Німеччина Біла спаржа
Німці люблять спаржу! З середини квітня починається сезон цього корисного овоча і триває рівно до 24 червня. На відміну від інших європейських країн в Німеччині величезною популярністю користується саме біла спаржа, а її зеленого побратима їдять в чотири рази менше.
На теріторріі Німеччини - між Північним морем і Альпами - біла спаржа росте на 24000 гектарах. Кожен з гектарів приносить в середньому 5,25 тонн улюбленого німцями овоча. Щоб спаржа росла, земля повинна бути прогріта мінімум до 13 градусів. Тому, якщо зима засиділася в країні, сезон німецької спаржі коротшає. У прогрітій землі білі стеблинки збільшуються щодня від одного до п'яти сантиметрів.
Але самим "спаржевої" містом Німеччини є Шробенхаузен - знаходиться на півдні країни. 600 фермерів трудяться тут заради того, щоб інші німці не залишилися без своїх улюблених страв зі спаржі. У цьому ж місті знаходиться музей спаржі - в якому представлено все, що так чи інакше пов'язане з полезнейшим білим овочем.
У весняний період жоден магазин, жоден ринок, жоден ресторан не обходиться без цього овоча. Між містами фермери споруджують намети, в яких продають спаржу.
Так що там продуктові магазини ... навколо спаржі крутиться все. Точно також, як в передвеликодній період всюди панують зайці , В період з квітня по червень - спаржа нагадує про себе найрізноманітнішими способами. На вітрини посудних магазинів виставляються спеціальні каструльки з подвійним дном для готування спаржі, дошки для нарізання цього весняного овоча, спеціальний ножик для чистки білих стеблинок, а також тільки для спаржі придатні щипці і дошки ...
У книжкових магазинах на найвидніших полицях красуються яскраві книжки з рецептами з спаржі.
І не забудьте, що зі спаржею п'ють особливе вино - продавці винних магазинів теж вже дістали із засіків корисний напій і теж помістили на головну вітрину з написом: "ідеально поєднується зі спаржею".
А в окремих регіонах Німеччини проводяться цілі свята, присвячені - ба навіть більше - їй, високопочітаемой спаржі!
Якщо ви не любите цей вкрай корисний несмачний продукт, то краще не ходіть в гості до німця в цей період, так як вас напевно будуть годувати спаржею. У меню всіх ресторанів і закусочних-перекусочних закладів з'являються страви з білим овочем: його варять, запікають, маринують, кладуть в піцу і солодку випічку, нарізають в салат.
Спаржа містить пристойну кількість мінералів і вітамінів - фолієву кислоту, фосфор, кальцій, калій, вітаміни групи В, вітамін А, Е, К, С ... Он який він корисний, цей весняний білий овоч! Раніше його використовували в медицині як болезаспокійливий і протизапальний засіб.
Крім того спаржа на 90% складається з води, і вважається дієтичним продуктом - калорії в ній практично відсутні. Але німці не прагнуть схуднути, поїдаючи улюблений овоч, вони поливають його насиченим вершковим соусом Холландьезе. Нелюбители спаржі вважають її любителів лицемірами, аргументуючи це тим, що з таким жирним соусом смачним буде навіть шматок старої газети.
Незважаючи на різноманітність рецептів з спаржі, найчастішим на кухні у німця - а тому класичним блюдом - є варена спаржа з відповідним картоплею і шинкою - все це поливається згаданим вище соусом. Такий ось простий рецепт. Тим, кому шинки мало - їдять зі смаженою шнітцелем. Варити товсті стебла спаржі потрібно 12-15 хвилин. Розварений овоч навряд чи викличе у кого-небудь задоволення від його поїдання.
Німці не просто люблять спаржу, вони її обожнюють. Чистити цей овоч - справа довга і клопітно, чистити потрібно дуже ретельно - інакше є спаржу буде не дуже приємно. Але: німецькі господині із задоволенням витрачають час заради того, щоб порадувати сім'ю блюдом з спаржі. На початку сезону спаржа на вагу золота, кілограм цього овочу на ринку коштує 50 євро! І адже купують ж німці її. Але при цьому не викидають недоноски і шкірку від улюбленої спаржі: вони варять з усього цього супчик - щоб і полграмма цього безцінного продукту не пропало даром.
Чи люблю я спаржу? У своїй донемецкой життя я взагалі не була знайома з цим овочем - тільки назва чула, але не чіпала, не бачила і не їла. Спробувавши вперше, зовсім не просочилася симпатією до нього, але все приходить поступово ... І, якщо в минулому році я купувала спаржу пару раз за сезон виключно заради чоловіка, то тепер входжу у смак. Прикупила собі книгу рецептів, і спаржа заграла новими фарбами, тобто смаками.
Але все ж зелену спаржу я купую частіше: її і чистити особливо не потрібно, і смак у неї більш насичений, горіховий.
Зараз - на початку червня - ціна на спаржу дуже доступна. Добірні красиві стебла на ринку можна купити за 5 євро. Зовсім скоро спаржа стане вже сухий і погано жують, тому ті, хто ще не насолодився улюбленим овочем, поспішають зробити це зараз. Німецькі фермери кажуть: Kirschen rot, Spargel tot. Що означає: "Вишня почервоніла, спаржа померла." Вишня вже з'явилася у продажу, значить сезон спаржі поступово підходить до свого завершення.