Температура зеленого чаю

Зараз зелений чай користується популярністю, їм вже нікого не здивуєш. Вважається, що він дуже корисний, там багато антиоксидантів, він виводить холестерин і т.д. і т.п. Таке враження, що багато його тому і п'ють, а зовсім не тому, що він смачніший.
Я не любила зелений чай ніколи і не пила його до 2004 року, коли поїхала у відрядження до Південної Кореї. Там я жила в окремій квартирі три тижні і була змушена купувати продукти, які продаються в місцевих супермаркетах. А у них, як виявилося, звичайного для нас чорного чаю взагалі не продають. Для них звичайним є зелений чай. Довелося купити зелений. Смак його спочатку захоплення не викликав. Він був гіркий і зовсім без аромату чаю, можна навіть сказати «зі смаком віника». І зовсім випадково, я оглянула пакет і прочитала інструкцію по заварці. Зазвичай в голову ніколи не приходить читати на пакеті, як заварювати чай. Всі знають, що «потрібно засипати чай в чайник або в чашку і залити окропом». Причому, хтось навіть вчив мене таким правилом: неси чайник для заварювання до окропу, а не окріп до чайника, а то він може охолонути, і заварка буде слабкою.
Так ось, на коробці з зеленим чаєм був зовсім інший рецепт заварки. Воду треба охолодити до 80 ° С, потім додати в чай ​​і дати настоятися 5-7 хвилин. Сталося реальне чудо. Я отримала зовсім інший смак корейського чаю. Повернувшись з Кореї я змінила своє ставлення до зеленого чаю. П'ю його часто, і не по тому, що корисно, але тому, що смачно. Звичайно у нас в Росії важко знайти такий чай, як в Кореї. Чи не весь зелений чай однаково смачний. Але точно знаю, що заварювати його треба не крутим окропом, що б там на пакетах не писали (до речі, у нас, як правило, пишуть, що заливати чай треба киплячою водою).
А тепер інформація від фахівців з чаю з сайту www.greenteainfo.ru .
«Як відомо, існує безліч різних видів чаю. Кількість же одержуваних в результаті напоїв незрівнянно більше. І якщо одного разу в ваших руках виявиться ніжний зелений чай, який ви засипле в чайник для заварювання і заллєте тільки закипілої водою, яка до того ж деякий час сильно вирувала в чайнику, а далі будете за звичкою наполягати кілька хвилин, то таке дійство можна буде назвати "стратою". Одержаний в результаті напій не буде мати нічого спільного з тим, яким вас мріяли пригостити виробники чаю. Чи не буде свіжості, що не буде легкості, що не буде солодощі. Буде лише образа за витрачені даремно гроші. Саме для того, щоб уникнути цього почуття, буде не зайвим дізнатися вимоги до температури води при заварюванні різних видів чаю. Адже, заварюючи один і той же чай при різній температурі, ми отримаємо абсолютно різні напої. І лише правильно заварений чай подарує нам дивовижні відчуття: почуття приємної легкості, багате післясмак, чистоту думки і, нарешті, приємне спілкування. Якщо ж при заварюванні використовувати надмірно прохолодну або надмірно гарячу воду, то навіть недосвідчений людина відчує присмак гіркоти з оскоминою і неприємної терпкості або ж відчуття прісності, коли чайний лист в результаті неправильного підходу залишає частину необхідних компонентів не виявленими.
Отже, вода якої температури використовується для заварювання різних видів чаю?
Як правило, температуру поділяють на три види, висока, середня і низька.
1. Висока температура води: від 90 градусів і вище.
Ферментовані, а також Напівферментований чаї, тобто чорні, червоні, бірюзові (Оолонги).
2. Середня температура води: від 80 до 90 градусів.
В основному слабо ферментовані тайванські улунскі чаї.
3. Низька температура води: нижче 80 градусів.
Зелені, білі і жовті чаї. Якщо в процесі заварювання ви по -, як і раніше відчуваєте сильний присмак гіркоти, можна дати воді ще охолонути.
При цьому воду необхідно спочатку закип'ятити, але ні в якому разі не дати їй перекіпеть, а вже потім почекати, поки вона охолоне до потрібної температури.
У повсякденній практиці для простоти визначення потрібної температури стосовно конкретного чаю можна використовувати наступне правило: чим ближче колір чайного листа до ніжно - зеленим відтінкам, а також чим ніжніше його фактура, тим нижче повинна бути температура води при заварюванні. »
Спасибі фахівцям.
Всім приємного чаювання!

Статті схожої тематики:

Температура дозрівання сиру

температура вина

Температура кави і психологія

Контролюйте температуру приготування м'яса!

Ідеальна температура млинця до свята Масляної

Точний розрахунок температури всередині яйця (до свята Великодня)

Вплив температури на мозок людини