Тепло будинку: простий і смачний домашній хліб
Навряд чи щось ще може зробити будинок таким же затишним, як запах теплого свіжоспеченого хліба. І навряд чи може бути щось смачніше, ніж свіжий домашній хліб з хрусткою скоринкою, яку можна ламати і вмочати, наприклад, в гарбузовий суп ...
Одна проблема з домашнім хлібом: цей начебто просте продукт, насправді, вимагає в приготуванні певних зусиль (якщо, звичайно, у вас немає хлібопічки). Що приходить вам в голову, коли ви чуєте словосполучення «домашній хліб»? Алхімічні процедури з закваскою? Добротні тітоньки, що місять тісто міцними руками? Якісь численні маніпуляції, на які здатні тільки самовіддані і відчайдушні домогосподарки?
домашній хліб
Насправді, «домашній хліб» - поняття дуже широке, технологій і рецептів хліба існує величезна безліч, як складних, так і елементарних. Спекти рум'яний і теплий хліб можуть навіть ті, хто абсолютно далекий від кулінарії, ніколи цього не робив і не володіє ніякою спеціальною технікою. Чесне слово - спробуйте і переконайтеся самі!
Рецепт цього простого пшеничного хліба без закваски, який не вимагає замісу і взагалі печеться буквально сам, ходить по кулінарним блогам вже дуже давно, так що визначити першоджерело досить складно. Своєю популярністю цей рецепт повинен простоті і результату: взагалі кажучи, зробити з цим хлібом що-небудь не так практично неможливо. Сам хліб виходить м'яким, з хрусткою скоринкою (нещільно, як батон, а повітряний - ідеальний хліб для супів і страв з соусами, в які можна його вмочати).
Photo: pinchofyum.com
Домашній пшеничний хліб
Вам знадобиться:
- 3 склянки борошна (вищого або першого сорту)
- 1,5 ч ложки солі
- 0,5 ч ложки сухих дріжджів
- 1,5 склянки води кімнатної температури
- папір для випічки
- каструля з товстим дном
У великій мисці змішайте борошно, сіль і сухі дріжджі (заважайте як слід). Додайте воду і замісити тісто - особливо місити не потрібно, достатньо щоб суміш стала однорідною. Схоже це буде на великий дивний клубок чогось, що липне до рук. Залиште його спокійно в мисці, накрийте пластиковою плівкою і йдіть спати (тесту потрібно 12-18 годин, щоб всі процеси в ньому пройшли як треба, так що найпростіше ставити його з вечора, як і робили наші бабусі).
Photo: pinchofyum.com
Коли ви готові випікати хліб, поставте духовку на розігрів на 220 градусів і засуньте в неї каструлю з товстими стінками щоб вона як слід прогрілася (залиште її в духовці на 30 хвилин).
Ваше тісто має бути роздутим, м'яким і з маленькими бульбашками, присипте поверхню столу борошном і обережно викладіть на неї тісто. Місити нічого не треба. Акуратно додайте тесту форму кола, який поміститься в вашу каструлю, перекладіть його на пергамент для запікання і накрийте рушником, поки ваша каструля нагрівається.
Photo: pinchofyum.com
Коли каструля готова, обережно вкладіть в неї пергамент з тестом (головне не обпектися), накрийте кришкою і відправте все в духовку на 30 хвилин. Потім зніміть кришку і випікайте ще 10-15 хвилин, щоб отримати золотисту хрустку скоринку (і наповнити будинок ароматом хліба).
Готовий хліб дістати з каструлі, покласти на дошку, накрити рушником, дати трохи відпочити і подавати до обіду.
Photo: pinchofyum.com
Спробуйте, вам обов'язково сподобається!
Що приходить вам в голову, коли ви чуєте словосполучення «домашній хліб»?Алхімічні процедури з закваскою?
Добротні тітоньки, що місять тісто міцними руками?
Якісь численні маніпуляції, на які здатні тільки самовіддані і відчайдушні домогосподарки?