Томатний суп з картоплею
Томатний суп з картоплею - ситне гаряче перша страва на основі м'ясного бульйону і свіжоприготованого томатного пюре. Існує безліч рецептів супів з помідорів. Це і традиційний іспанська гаспачо - холодний суп, і тосканський «Паппа аль помодоро», словом, для будь-якого часу року можна приготувати з «сеньйорів помідорів» оригінальне перша страва. Смак цього супу визначає якість томатів. 
Томатний суп з картоплею
Якщо ви не живете в Італії або на південному узбережжі і не ростіть овочі в своєму городі, то, на жаль, помідори, буває, трапляються кислі. Для балансу смаку раджу додати в процесі варіння трохи цукрового піску, це рятує ситуацію.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для томатного супу з картоплею
- 1.5 л м'ясного бульйону;
- 500 г стиглих червоних помідорів;
- 120 г цибулі ріпчастої;
- 100 г моркви;
- 250 г картоплі;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
- сіль, цукровий пісок, перець, рослинне масло, зелень для подачі.
Спосіб приготування томатного супу з картоплею
Підготуємо томатне пюре. Для цих цілей найкраще підходять стиглі, можна перестиглі, але без ознак псування, м'ясисті помідори. Овочі ретельно миємо, обриваємо плодоніжки, вирізаємо ущільнення біля плодоніжок.
Своїм та чистимо помідори
Розрізаємо помідори на кілька частин, кладемо в подрібнювач або блендер, перетворюємо в однорідну масу. Потім протираємо томатну масу крізь сито, щоб позбутися від насіння і дрібних шматочків шкірки. В результаті вийде однорідне, рідке пюре, яке використовують для приготування супів і соусів. Це пюре потрібно використовувати відразу, для зберігання воно не придатне.
Готуємо пюре з помідорів
Я приготувала супчик на курячому бульйоні, можна зварити яловичий. До речі, на основі рибного бульйону також вийде непогано, але не всяка риба підійде для цих цілей, краще готувати з тріски, хека, минтая або наваги.
Отже, проціджуємо готовий бульйон через сито.
Варимо і проціджуємо бульйон
Підготуємо інші овочі. Чистимо і подрібнюємо цибулю. Морквину шкребти ножем, миємо, ріжемо тонкою соломкою. Очищений від шкірки картопля нарізаємо брусочками.
Чистимо і подрібнюємо цибулю 
Нарізаємо тонкими смужками морква 
Картоплю нарізаємо брусочками
Далі пасеруємо в розігрітій олії дрібно нарізану цибулю. Щоб цибуля вийшов прозорим і не пригоріла, при обсмажуванні додаємо в каструлю декілька столових ложок бульйону.
До цибулі додаємо моркву, обсмажуємо моркву з цибулею кілька хвилин, поки морква не стане м'якою.
Обсмажуємо моркву з цибулею
Наливаємо в каструлю до пасерованою овочам томатне пюре. Насипаємо дві чайні ложки меленої солодкої паприки, або трохи червоного перцю, якщо вам до смаку пекучий їжа. Нагріваємо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.
Додаємо в каструлю томатне пюре і солодку паприку
Потім кладемо нарізану брусочками картоплю. Ця страва ви також можете готувати з рисом. На цьому етапі замість картоплі насипте в каструлю півчашки білого рису.
додаємо картоплю
Наливаємо гарячий бульйон, все разом солимо, насипаємо трохи цукрового піску, щоб збалансувати кисле і солоне, перчимо чорним перцем.
Заливаємо бульйоном, солимо і перчимо
Варимо томатний суп з картоплею на помірному вогні приблизно 40 хвилин, овочі повинні стати зовсім м'якими.
Варимо томатний суп приблизно 40 хвилин
До столу томатний суп з картоплею подаємо гарячим з хрусткими тостами, посипаємо супчик свіжою зеленню перед подачею. Смачного!
Томатний суп з картоплею готовий!
Можна покришити прямо в тарілку з томатним супом сосиски чи ковбасу, вийде дуже ситно.