Топ-5 рецептів пісних других страв
Тим, хто дотримується посту, доводиться відмовлятися від багатьох звичних продуктів, в першу чергу, від білкової їжі - м'яса, молока, яєць. Але це не означає, що меню потрібно обмежувати - існує безліч рецептів смачних і корисних пісних страв, які зроблять харчування різноманітним і збалансованим.
Грибні рулетики з цибульним соусом
Інгредієнти: 120 мл води, 150 г борошна, 200 г грибів, 1луковіца, 1 морква, 1 ст. ложка рослинного масла, кріп, сіль - за смаком. Для соусу: 500 г цибулі, 1/2 ч ложки солі, перець, приправа «Прованські трави», 1 стакан води, 2-3 ст ложки томатного соусу.
Приготування: у воді розчинити сіль і додати 1 ст. ложку рослинної олії. Додати борошно і замісити пісне тісто, залишити його в холодильнику на 20-30 хвилин. Потім потрібно приготувати соус: цибулю викласти в блендер, влити туди 1 склянку води, покласти сіль, перець і трави за смаком. Додати томатний соус і збити все до однорідної маси. На сковороді з рослинним маслом обсмажити дрібно нашатковану цибулину. Додати гриби до цибулі і обсмажувати до 5 хвилин. Потім додати терту моркву і смажити ще 5 хвилин. Трохи посолити. Тісто розкачати тонким шаром. Намазати остигнула начинкою. Згорнути рулетом. Нарізати невеликими скибочками і викласти вертикально в глибоку сковороду. Рулетики залити цибульним соусом, готувати 20 хвилин на середньому вогні. Готові рулети посипати кропом.
Плов з чорносливом і курагою
Інгредієнти: 80 мл рослинного масла, 2 цибулини, 2 морквини, 150 г чорносливу, 150 г кураги, ½ склянки рису, куркума, барбарис і сіль - за смаком.
Приготування. Чорнослив і курагу промити і дати їм обсохнути на рушник або паперовій серветці. Дрібно нарізати цибулю і моркву. У казан або чавунну каструлю влити рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю і моркву. Злегка посолити. До цибулі та моркві додати сухофрукти і промитий рис, не перемішуючи їх. Присипати зверху куркумою і барбарисом. Залити плов окропом (вода повинна на 2-3 см покрити продукти). Кипіння води повинно тривати до повного випаровування. Коли води не залишиться, прибрати каструлю з плити, накрити її кришкою і залишити настоюватися 20 хвилин. І тільки потім потрібно акуратно перемішати плов.
Овочі по-китайськи
Інгредієнти: 2 склянки води, 1-2 цибулини, 3-4 великих гриба, 1 морква, 1 стакан суцвіть брокколі, 1 стакан пекінської капусти, 1 склянка брюссельської капусти, 1,5 ст. ложки крохмалю, соєвий соус.
Приготування: цибулю нарізати півкільцями, гриби без ніжок замочити в невеликій кількості води, нашаткувати пекінську капусту, порізати соломкою моркву. У киплячу воду покласти гриби і цибулю, на мінімальному вогні тушкувати 30 хв. Додати брокколі і морква (проварити 2-3 хвилини), потім покласти брюссельську капусту (варити 3 хвилини) і пекінську капусту (проварити ще 1 хвилину). Крохмаль розвести 2-3 ст. ложками води, влити суміш у каструлю, постійно помішуючи. Коли соус стане прозорим і придбає кремову консистенцію, скропити все соєвим соусом. Овочі по-китайськи можна їсти як самостійну страву, або ж подавати до рису або локшини.
Гречана каша з брюссельською капустою
Інгредієнти: 400 г брюссельської капусти, 5 ст. ложок рослинного масла, 3/4 склянки гречки, 2/3 склянки волоських горіхів, 2/3 склянки сушеної журавлини, 3 ст. ложки нарізаної петрушки, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка лимонного соку, 1/2 ч. ложки тертої лимонної цедри, сіль і перець - за смаком.
Приготування. Поставити злегка підсолену капусту запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Поки запікається капуста, зварити гречку. Змішати з гречкою запечену брюссельську капусту, подрібнені волоські горіхи, сушену журавлину і нарізану петрушку. Для соусу збити рослинне масло, бальзамічний оцет, лимонний сік, мед і терту цедру лимона. Заправити соусом гречку з капустою, горіхами і журавлиною. Посолити і поперчити за необхідності.
Перлотто (різотто з перловки)
Інгредієнти: 1 стакан перлової крупи, 2 склянки води, ½ кореня селери, 2 цибулини, 1 морква, 3 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, ½ ч. Ложка куркуми, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль і перець - за смаком.
Приготування. Перловку промити, залити гарячою водою і довести до кипіння. Залишити на маленькому вогні на півгодини під закритою кришкою. У сковороді розігріти масло і обсмажити цибулю. Корінь селери, моркву почистити, нарізати тонкою соломкою і додати до цибулі. Обсмажувати 5-10 хвилин, потім додати куркуму. Перловку шумівкою вийняти з води і покласти до овочів, обсмажувати декілька хвилин. Поступово додавати в суміш воду, періодично помішуючи, вода повинна повністю покрити продукти. Коли вся вода вбереться, покласти в різотто часник, розрізаний часточками, посолити і поперчити. Додати дрібно нарізану зелень. Після чого вимкнути і залишити під кришкою на 20 хвилин.
Читайте також: топ-3 дієтичних і неймовірно смачних супу з капустою.