Три рецепта корисних і смачних страв з мідій
«Своїм сладкогласая я зобов'язаний цим дрібним морським істотам», - йдеться в одному з давньогрецьких трактатів.
«Своїм сладкогласая я зобов'язаний цим дрібним морським істотам. Той, хто хоче прославитися на вокальному терені, повинен щодня з'їдати не менше двох дюжин молюсків », - йдеться в одному з давньогрецьких трактатів, приписуваних легендарному співаку Орфею - великим цінителеві ... мідій. Втім, мідії шанували не тільки в Греції: їх шанували і при дворі перського царя Артаксеркса II, який віддавав належне як смаку цих молюсків, так і їх цілющим властивостям. Мудрий владика вважав, що ніжний морський делікатес «живить організм силою, а мозок наділяє ясністю думок». До смакових достоїнств мідій не залишився байдужим і великий Аристотель, котрий присвятив багато часу вивченню молюсків та інших мешканців моря. Саме мідій вчений чоловік напророкував велике майбутнє, виявивши в їх м'ясі унікальні речовини, омолоджуючі організм. Передбачення Аристотеля збулося - через століття вчені не тільки підтвердили вже відомі з давніх-давен цілющі гідності мідій, але і виявили в м'ясі молюсків ще багато нових корисних властивостей. В наші дні мідії вважаються найціннішим дієтичним продуктом: за вмістом білка вони вдвічі перевершують курячі яйця. Крім того, ці молюски - джерело корисних кислот, фосфору і заліза. Багате усіма необхідними організму вітамінами і мікроелементами м'ясо мідій незамінне для відновлення сил після хвороби, зміцнення м'язової системи і профілактики атеросклерозу. А дієтологи рекомендують страви з мідій людям із зайвою вагою - адже низькокалорійне (в 100 г мідій всього 75 ккал) м'ясо молюсків добре поєднується з більшістю продуктів і допомагає їм швидко засвоюватися організмом. Ідеальним супроводом мідій вважаються виноградний сік і біле сухе вино, що підкреслюють їх ніжний смак.
Мідії в томатному соусі
Три рецепта корисних і смачних страв з мідій Інгредієнти для 4 порцій:
• 2 кг раковин мідій
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 морквини
• 300 г помідорів
• 200 мл білого сухого вина
• 3 ст. л оливкової олії
• 2 ст. л. листочків петрушки і базиліка
• 5 горошин чорного перцю
приготування:
Раковини мідій (2 кг) перебрати і промити. Дрібно нарізати 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 2 очищених морквини і 300 г помідорів. У каструлі злегка обсмажити в 3 ст. л. оливкового масла цибулю, часник і моркву, додати 2 ст. л. кілець зеленого лука і томати, залити інгредієнти 200 мл білого сухого вина і 5 хвилин прогрівати масу, помішуючи. Потім додати мідії, по 2 ст. л. листочків петрушки і базиліка, 5 горошин чорного перцю і томити вміст ще 10 хвилин.