Етнографія.htm

ЕТНОГРАФІЯ

ВІРМЕНСЬКУ МОВУ

Вірменська мова - один з найдавніших мов у світі, який використовується ось уже 4 500 років.

Вірменська мова належить до індоіранської мовної сім'ї, і становить окрему групу. Вірменською мовою в світі говорять 10 млн. Чоловік, з яких 3,2 млн. Проживають на території Вірменської республіки.

Мовознавці усього світу сходяться на думці, що за багатством і красою вірменську мову займає друге місце в світі після французької. У вірменському існує 120 словникових коренів. Це дає можливість прекрасно переводити з будь-якої мови. Треба відзначити, що перекладена в V столітті на вірменську мову Біблія досі вважається «королевою перекладу». Вірменським перекладом Біблії і зараз захоплюються знавці, за його точність, стислість і виразність.

Вірменська мова один з небагатьох мов в світі, мають свій алфавіт, що нараховує 39 букв.

Вірменський алфавіт створив Месропа Маштоца в 405 році нашої ери. За це діяння вірменська церква канонізувала його. Месропа Маштоца похований в селі Ошакан, в 20 км від Єревана, в красивій усипальниці.

У своєму розвитку вірменську мову пройшов три етапи: староармянскій (кінець III тис. - V століття до н. Е.), Грабар (V століття - XVII століття) і сучасний вірменську мову. За весь час існування вірменську мову не зазнав істотних змін, навпаки, збагатився новими словами, що пов'язано з активізацією торгових відносин з сусідніми країнами. У вірменській мові зустрічаються багато слів, запозичених з іранського і семітського мов.

Новини

Нашу адресу

З особливою гордістю треба відзначити той факт, що вірменські переписувачі з особливою любов'ю і самопожертвою переводили на вірменську мову твори найвідоміших філософів, математиків і богословів. Від тих далеких часів до нас дійшли перекази, переважно з грецької і сирійського, багатьох творів, що не збереглися в оригіналах - «Апологія» Арістіда Афінського, «Хроніка» Євсевія Кесарійського, праці Іренея, Єфрема Сирина, Іоанна Златоуста та інші твори, які до сих пір викликають інтерес у фахівців.

У святах Вірменської Апостольської церкви існує свято, присвячене писемності. Він називається «Свято перекладача» (таргманчац тон). Подібне свято не зустрічається ні в якій іншій релігії світу.

Вірменський дуже музична мова. Не дарма ще 5000 років тому на вірменській мові вже існував один з найдавніших гімнів - «Народження Ваагна».

ЗВИЧАЇ ТА ТРАДИЦІЇ

Вірмени - гордий і незалежний народ, неухильно наступний своїм традиціям. Вірмени середнього зросту, риси обличчя європеоїдні, чорняві, з карими очима. Жінки з мигдалеподібними очима. На обличчі вірменина кидається в очі ніс, трохи орлиний.

Вірмени - християни, перші в світі, що прийняли християнство як державну релігію, в 301 році.

Вірменське літочислення починається в 2482 році до нашої ери, з битви між Айком і Білому. У вірмен є і власний календар: великий і маленький. Великий календар починається з 2482 р. До н.е. е., а маленький - 552 м н. е. У кожного місяця є своя назва, а рік ділиться на 13 місяців, місяць - на 30 днів, а останній, тринадцятий, на 5 днів. День ділиться на 24 години: 12 денних і 12 нічних. І кожну годину також має свою назву.

У вірменському календарі 4 Нових Року. Вірменський Новий Рік розпочинається 11 серпня (Навасард). Наступні справляють взимку (Каханд), і навесні (Аманор).

ПОХОРОН

Вірмени своїх покійних ховають в землі, передаючи з незапам'ятних часів, з покоління в покоління, похоронні обряди. Якщо в стародавні часи покійних ховали в саркофагах з туфу, то після прийняття християнства - в дерев'яних трунах. Тіло покійного оплакують три дні, а потім, з великою пишністю ховають. За повір'ям, щоб душа покійного не була ні чим прив'язана до цього світу, в труну з ним кладуть найдорожчі йому речі і прикраси.

Після похорону і на наступний день влаштовуються поминки. А потім, обов'язково відвідують могилу на сьомий день після похорону, на сороковий день, на Великдень, 13-го вересня, і на Новий Рік 31-го грудня.

ВЕСІЛЛЯ

Весільний обряд у вірмен також досить унікальний.

Чоловіка або дружину вибирають досить довго, звертаючи увагу і на зовнішність, і на розум, і на освіту, а також особливу увагу приділяють на те, з якої родини майбутній чоловік чи дружина.

У старовину весілля були тривала сім днів, але зараз обряди тривають три дні.

Перший з цих трьох днів називається «м'ясним». У цей день ріжуть спеціально вирощених для весілля худобу: бика, свиню і вівцю. Всі ці обряди супроводжуються музикою.

У другий день - весілля. Наречений з великим почтом їде в будинок нареченої. Застілля в цей день починається рано вранці і триває весь день, до пізньої ночі. В цей день, рано вранці, «свита» жениха з великою пишністю одягає його в весільні одягу, а сестра або інша родичка нареченого пов'язує червону стрічку (з правого плеча). Той же обряд відбувається і вдома у нареченої, тільки пов'язують зелену стрічку, але вже з лівого плеча. Известия з дому нареченого в дім нареченої, і назад, в старовину ніс «лисиць» в красиво прикрашеній колісниці. Зараз колісницю замінили автомашини.

Третій день називається днем ​​хаша, традиційного вірменського страви.

Подарунки нареченим дарують у другий день. Обраний тамада голосно вимовляє ім'я того, хто дарує і той, танцюючи, підносить подарунок, в основному золоті вироби. Потім вносять придане нареченої.

ВІРМЕНСЬКА КУХНЯ

ХАШ

Хаш - традиційне блюдо вірменської кухні, навіть можна сказати, єдине в своєму роді. Вірмени їли хаш з незапам'ятних часів. Спочатку він був їжею бідняків, в подальшому хаш став воістину національним блюдом.

Неможливо знайти жодного вірменина, який би насолоджувався Хашем на самоті. За столом, на який подають хаш, повинен обов'язково сидіти гість, і не один, а ціла компанія.

Хаш готують наступним чином. Попередньо очищені яловичі ніжки обпалюють, соскабливают, ретельно промивають і розрубують на частини. Підготовлені ніжки кладуть в холодну проточну воду на 24 години або кожні 2-3 години змінюють її. Після цього ніжки ще раз промивають, перекладають в широку каструлю і заливають водою так, щоб рівень її на 15-20 см був вище рівня продукту. Варять хаш без солі, не допускаючи бурхливого кипіння, періодично знімаючи піну, до тих пір, поки м'ясо не буде легко відокремляться від кісток. Під час варіння хаша іноді додають варені рубці.

Подають хаш дуже гарячим.

На стіл також подають заздалегідь висушений вночі "лаваш", вірменський хліб. Окремо подають сіль, подрібнений часник, розведений в невеликій кількості бульйону, білу редьку, сир, зелень і соління. І більше нічого.

Хаш їдять рано вранці, в період з 6.00 до 9.00 ранку.

І звичайно на столі повинно бути необмежена кількість горілки, вино до хашу не подають. Кожен запрошений також обов'язково повинен принести з собою пляшку горілки. Господар будинку, в якому подають хаш, або тамада, повинен вимовити обов'язкові для цього випадку сім тостів в певній послідовності.

Багато, можна сказати, "професіонали", в хаш подрібнюють сушений лаваш, і їдять його руками. Хаш - єдина страва, яке навіть в ресторані дозволяється їсти руками. У вірмен навіть є така приказка: "настояший хаш їдять руками".

Існує певний сезон для хаша: з 16-го листопада по 20-е березня. Ну а охочі покуштувати хаш влітку, їдять його на горі Арагац в спеціально побудованих для цього ресторанах, на висоті 3800 метрів над рівнем моря.

Аріс

Аріса, також як і хаш, типове тільки для вірмен національне блюдо.

Підготовлену тушку курки відварюють. Після варіння відокремлюють кістки і розрізають курку на шматки. У киплячий курячий бульйон засипають заздалегідь замочену велику пшеничну крупу, додають шматки курки і продовжують варіння на невеликому вогні. Як тільки каша загусне, періодично збивають її веселкою і продовжують варити до тих пір, поки продукти не переваряться в однорідну тягучу масу, після чого солять і перемішують.

Арісу подають на блюді. Окремо до неї подають обсмажений з маслом цибулю або корицю і топлене масло, звичайно вірменське вино.

Цю страву можна готувати також з індички.

Толмен В ВИНОГРАДНИХ ЛИСТКАХ

Толма - традиційне для всієї Вірменії блюдо, відоме ще за часів Урартського держави. Можна сказати, що це перше "запатентований" блюдо, яке ось уже 3000 років готують вірменські господині.

М'якоть баранини розрізають на невеликі шматочки, після чого пропускають через м'ясорубку.

В подрібнену масу додають рис, ріпчасту цибулю, сіль, перець, зелень кінзи, м'яти, базиліка і чебрецю. Після цього фарш ретельно перемішують.

У свіжих виноградного листя видаляють стебла і кладуть в окріп на 2-3 хвилини (кип'ятити їх не можна, щоб вони не сварились). Потім беруть підготовлені таким чином листя і загортають в них м'ясний фарш.

У каструлю викладають рубані кістки, що залишилися після відділення від них м'якоті, і виноградне листя. Зверху вже укладають рядами підготовлену толму, вливаю трохи бульйону або води і щільно прикривають перекинутої тарілкою. Каструлю закривають кришкою і на слабкому вогні доводять толму до готовності.

Подають толму политу соком, який утворився при гасінні. Мацун з подрібненим часником або з цукром і корицею подають окремо.

Існує також так звана "літня толма" або "Ечміадзинського". Її готують з літніх овочів: баклажан, помідор, перцю.

Готують фарш так само, як і для толми у виноградному листі. З кісток, що залишилися після відділення м'якоті, варять бульйон і проціджують його.

Овочі промивають в холодній воді. У баклажан зрізають плодоніжку і надрізають уздовж, після чого за допомогою ложки або ножа видаляють насіння. У помідор надрізають на три чверті верхню частину (кружечком) і обережно видаляють насіння, у перцю видаляють стебло і насіння. Підготовлені овочі наповнюють фаршем і укладають рядами в каструлю: спочатку баклажани, потім перець і зверху помідори. У проміжках між ними кладуть скибочки очищеної айви і яблук, додають обсмажену дрібно нарізану ріпчасту цибулю, вливають трохи бульйону і прикривають перекинутої тарілкою. Каструлю закривають кришкою і на невеликому вогні доводять до готовності.

Подають толму политу соком, який утворився при її гасінні.