Бахчисарай
Головна визначна пам'ятка Бахчисараю - Ханський палац. Він відомий за багатьма художніми фільмами - «Роксолана», «Іванко і цар Поганин», а тому не потребує особливого представлення. А ось околиці Бахчисарая - печерні міста, Свято-Успенський скит, келії пустельників, Чуфут-Кале - відвідують справжні шукачі пригод, археологи, справжні цінителі природи і пам'яток старовини. Тут процвітає гірський туризм. І хоча стежки тут не складні, вони не поступаються за красою навіть самим важкодоступним маршрутами гірського Криму. На шляху туристів чисті гірські озера і річки, не кажучи вже про древніх пам'ятниках історії. Подорожувати по бахчисарайським околицях і печерних міст краще на велосипеді або верхи. Втім, якщо у вас є час і сили, можна запастися продуктами і виділити для цієї незвичайної прогулянки цілий день.
Свято-Успенський скит
Дістатися до Свято-Успенського скит можна по мальовничій дорозі, що веде з Бахчисарая по одному зі схилів ущелини Мар'ям-Дере. Коли проїжджаєш по ущелині, навіть дух захоплює від величі навколишніх скель, що нагадують русло давньої і дуже глибокої річки. На дні ущелини в середні століття знаходилося поселення Салачик. Слідуючи цим шляхом, по дну ущелини, можна дістатися до самого Свято-Успенського печерного монастиря, де на майданчику потрібно залишити автомобіль і далі вирушити пішки. Звичайно, ні про яку стоянці і мови бути не може, і вже тим більше ніхто не стане охороняти ваш автомобіль, але від цього кількість туристів з року в рік не зменшується.
Точна дата заснування монастиря невідома, але вперше згадується він в джерелах XV-XVI ст. Монастир, як і сам скит, відрізняється від безлічі святих місць самобутністю: це справжній печерне місто. І чернечі обителі, і все храми видовбані безпосередньо в скелях. Здалеку вони нагадують Ластівчине гніздо, звиті на кар'єрних обривах.
Через Успенський монастир дорога веде в древнє печерне місто Чуфут-Кале. Це справжній музей під відкритим небом. Серед занедбаних будинків караїмів і фортечних споруд відчуваєш себе героєм середньовічного фільму, з тією лише різницею, що всі декорації - справжні. Це місто було засновано в VI ст., Заселений сарматами і аланами і називався Киpк-оp, що в перекладі з тюpкского означає «соpок укріплень». Пізніше, в XIV-XV ст. караїми збудували оборонну стіну, внаслідок чого поселення стало називатися Чуфут-Кале, що перекладається як «Іудейська фортеця». Останні жителі залишили Чуфут-Кале ще на початку ХХ століття. З тих пір місто спорожніло, але холодні стіни зберігають дух старовини і таємниці. Мавзолей Джанике-Ханим, молитовні будинки караїмів - кенаси, караїмський цвинтар в Іосафатову долині, численні печерні комплекси, все це - багатюща багатовікове спадщина, з яким необхідно познайомитися на власні очі.
Вікторія Лазарєва
Фото автора Карта © Visicom
Матеріал підготовлений за сприяння компанії МТС
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Три вкусных рецепта новогодней сельди
2019-11-13 18:11:40
Сельдь является неотъемлемой частью сочельника. Но не только. Сельдь великолепна как закуска на традиционной вечеринке. Хорошо впитаны, нежны и нежны. Они имеют большую питательную ценность, и, прежде всего, мы можем приготовить их разными способами. Сегодня я собрал три очень простых, но совершенно разных рецепта вкусной сельди.
Сельдь в лимонном маринаде - это предложение для банки - они самые красивые в ней. Мы можем подготовить их за 4 дня. Они нежные и освежающие. Идеально подходит для подачи с темным хлебом. Сельдь в горчичном соусе более выразительна, хорошо выдержана и выглядит красиво. Они исчезают первыми. Лучше всего для белого хлеба. Сельдь со сметаной и яблоком - это вкус традиции - это просто хорошая польская сельдь, которая всегда будет работать. На мой взгляд, лучше всего подавать с картофелем.
Я использовал специальный нож для резки сельди Victorinox Santoku Swiss Modern с деревянной ручкой, о которой я упоминал в этой записи. Идеально очерченный, универсальный, очень острый. Если в вашей семье есть кулинарный фанат, то такой нож наверняка станет прекрасным рождественским подарком (а если получатель суеверен, просто попросите день выплаты жалованья!). Это хороший подарок не только потому, что эти ножи используются профессиональными поварами, но и потому, что он выглядит красиво благодаря крепкой ручке.
Мелкие вещи удобно режут - это маленький клинок. Здесь мне помог 10-сантиметровый нож Victorinox Swiss Classic , Это нож, который удивляет меня каждый раз. Мне его порекомендовал друг, который использовал его годами. Когда я увидел, что это недорого, я сразу же купил второй для моей матери. Этот нож описывать не нужно - лучше всего будет потрачено 20 злотых в жизни - он острый, легкий и маленький. Швейцарское качество Вы увидите, как слегка порезан лук. Мама до сих пор не верит, что он так дорого стоит. Возможно, если он прочитает это сейчас, он поверит. 🙂 Если вы только начинаете свое приключение с хороших ножей, то это стоит того, чтобы добраться до Классики.
Сельдь в лимонном маринаде:
- 4 филе сельди в соленом маринаде
- 6 лавровых листьев
- 6 ядер фитотерапии
- 1 красная луковица
- 1 лимон - желательно не вощеный
- подсолнечное масло или виноградные косточки
Мы заливаем сельдь молоком или ледяной водой и кладем в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на свежую воду дважды. Затем нарежьте их бриллиантами (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Нарезать лук на перья и залить кипятком. Через 5 минут мы снимали. Натереть лимон кипящей водой и нарезать тонкими ломтиками маленьким острым ножом. В поллитровую банку выложите слои сельди, заварного лука и лимона. Между слоями сельди положить душистый перец и лавровый лист. Налейте банку с маслом, чтобы все кусочки были накрыты и ежедневно ставьте в холодильник.
Канавки на ножах Santoku уменьшают трение и предотвращают залипание продуктов.
Сельдь в горчичном соусе:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 4 столовые ложки густых сливок 18%
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки французской (гранулированной) горчицы
- 1 ложка горчичной пасты
- 1 чайная ложка меда
- пол чайной ложки куркумы
- свежемолотый укроп
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - стоит поменять молоко / воду на два (сельдь в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. В миске смешайте сливки, майонез, горчицу, куркуму и мед. Положите селедку на тарелку и залейте соусом. Оставляем в холодильнике как минимум на час. Перед подачей нарезать укроп мелко. Посыпать укропом и свежемолотым перцем.
Универсальная доска от Victorinox, которая не притупляет ножи. Я люблю это в том, что вы можете помыть его в посудомоечной машине.
Сельдь со сметаной и яблоком:
- 4 филе сельди в рассоле или масле
- 6 столовых ложек густых сливок 18%
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 луковых шалота
- сок из половины лимона
- 1 кислое яблоко (если оно сладкое, добавьте в рецепт 2 маринованных огурца)
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- свежемолотый перец
Сельдь в соленом маринаде залейте ее молоком или ледяной водой и поставьте в холодильник на несколько часов - тем временем стоит поменять молоко / воду на свежее (сельди в масле не нужно вымачивать). Разрежьте их на бриллианты (под углом), чтобы получить более мелкие кусочки. Очистить яблоко и нарезать кубиками. Очищаем лук-шалот, нарезаем кубиками и заливаем лимонным соком. Оставьте это на 10 минут. Смешайте сливки с майонезом. Добавляем сельдь, лук-шалот с лимоном, нарезанное яблоко. Смешать и посыпать перцем. Оставьте его хотя бы на час в холодильнике. Перед подачей посыпать луком.
Victorinox Swiss Classic - маленький, но безумный. Вы будете удивлены, что у вас может быть такой хороший нож по такой хорошей цене. От него начинают ценить хорошие ножи. Незаменим для чистки яблок и нарезки овощей каждый день.
А какие сельди обычно подают на рождественский стол?