минтай

1. Склад і калорійність
2. Чим корисний минтай
3. шкода
4. У яких випадках рекомендується вживати
5. Як правильно вибрати

У деяких країнах риба становить основу раціону, що не дивно: цей продукт не лише смачний, але і дуже корисний. Багатьох цікавить, що за риба - минтай, її користь і шкоду для здоров'я людини.

Склад і калорійність

Склад риби дивує різноманітністю: у ньому присутні макро- і мікроелементи, жирні кислоти, вражаюча кількість різноманітних вітамінів.

Макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, хлор, сірка, калій.

Мікроелементи: цинк, залізо, мідь, хром, йод, фтор, молібден, нікель, кобальт.

кислоти:

1. Поліненасичені (арахідонової, омега-з, лінолева).
2. Насичені (стеаринова, міристинова, пальмітинова).
3. Мононенасичені (олеїнова, пальмітолеіновая).

вітаміни:

Серед морських риб минтай займає лідируюче місце за кількістю селену, йоду, білка.

Харчова цінність:

• жири - 0,9 г;
• білки - 15,9 г;
• холестерин - 50 мг;
• зола - 1,3 г;
• вода - 81,9 м

Минтай характеризується невисокою калорійністю: в 100 грамах міститься всього 72 кілокалорії, завдяки чому можна харчуватися смачно і ситно, але без ризику набрати зайву вагу. Якщо рибу зварити, то калорійність трохи збільшиться - до 78 кілокалорій, а якщо посмажити риба вже не буде дієтичної, в ній буде не менше 120 кілокалорій.

Чим корисний минтай

Минтай водиться в Тихому й Атлантичному океані, харчується планктоном, кальмарами і ракоподібними невеликого розміру. Риба в дуже рідкісних випадках виростає більше 45 сантиметрів, маса дорослої особини, в середньому, становить від 250 до 500 грамів.

Користь чи шкода минтая зумовлені багатим складом, в якому є вітаміни, мінерали, жирні кислоти. Вживаючи цю рибу, можна швидко привести в порядок тьмяне волосся і ламкі нігті, усунути лущення шкіри.

ікра і печінку минтая служать сировиною для виробництва косметичних засобів, призначених для догляду за зрілою шкірою. Компоненти, що входять до складу цих похідних продуктів, антиоксиданти, крім того, впливають на формування колагенових волокон. Витяжка з гонад застосовується при виробництві косметики з регенерують.

Минтай використовується в медичних цілях. Вживання риби в їжу позитивно позначається на зорі і здоров'я очей, на функціонуванні серцевого м'яза. А також благотворно відбивається на сечостатевої, ендокринної (щитовидна залоза) і травної системи.

Для людей, які мріють схуднути, минтай є незамінний продукт: низькокалорійний, багатий поживними речовинами, смачний і одночасно ситний.

Порада:
Минтай не спалює жир. Зниження маси тіла відбувається за рахунок невеликій калорійності продукту. Щоб забезпечити працездатність і нормальну життєдіяльність розпадається підшкірний шар жиру. На засвоєння і переробку риби витрачається мало енергії.

Користь минтая:

1. Наявні в складі вітаміни і мінерали покращують настрій і самопочуття, підвищують імунітет.
2. Велика кількість йоду попереджає розвиток патологій щитовидної залози і благотворно впливає на її функціонування.
3. Жирні кислоти дуже корисні для судин і серцевого м'яза: вони зменшують кількість «поганого» холестерину в крові. Це попереджає формування бляшок, покращує обмін речовин, підвищує низький артеріальний тиск.
4. Поєднання тироксину і жирних кислот сприяє зняттю втоми і зміцненню нервових закінчень, підвищує якість кровообігу в головному мозку. А також діє заспокійливо на нервову систему, що важливо при психоемоційних розладах.
5. Селен знешкоджує токсини, допомагає виводити шлаки.
6. Продукт захищає клітини від старіння, прискорює процеси регенерації.
7. Зміцнює кістки, нігті і зуби.
8. Регулює обмін речовин.
9. Прискорює загоєння ран.
10. Покращує стану зв'язок і сухожиль.
11. Знижує ризик злоякісних пухлин.
12. Нормалізує рівень цукру в крові.

Важливо!
Корисні для організму властивості розкриються повною мірою, якщо страви з минтая будуть присутні в раціоні не рідше 2 разів на тиждень.

Минтай - ідеальне рішення при вугрової висипки або проблемній шкірі. З цим непрятностей явищем стикаються майже всі підлітки. Минтай містить дуже мало жирів і тому не провокує посилення роботи сальних залоз, при цьому в рибі багато цинку, який запобігає появі акне.

шкода

Негативна дія на організм може бути обумовлено індивідуальними особливостями людини і кількістю риби, яке присутнє в раціоні.

Велика кількість морської солі, яка міститься в минтай, сприяє підвищенню артеріального тиску і при занадто частому вживанні пошкоджує слизові оболонки.

Вживання минтая протипоказано:

1. У разі алергії на морепродукти.
2. Індивідуальної непереносимості продуктів, що мають у складі морську рибу.
3. Наявної гіпертонії.

У яких випадках рекомендується вживати

Вживання в їжу рекомендується людям, які мають захворювання серця, що страждають від збоїв в роботі щитовидної залози, при діабеті. Присутність в раціоні минтая благотворно впливає на зір, сечостатеву систему і травний тракт. Риба служить помічником в лікуванні недуг шкіри, вірусних та грибкових інфекцій.

Порада:
Журнал «Пользатеево» рекомендує, є минтай людям з важкими недугами під час проходження реабілітації, курцям, вагітним і годуючим жінкам, літнім людям.

При психоемоційних недугах присутність в раціоні минтая сприяє нормалізації стану пацієнта.

Минтай в кулінарії використовується з давніх часів. Приготувати смачну страви з цієї риби можна швидко і легко: зварити, запекти, протушкувати або просто посмажити. З минтая роблять борошно, фарш, консерви, ікру, рибу в'ялять, солять і коптять.

Порада:
Бажаючим скинути зайву вагу минтай слід вживати тільки в тушкованому або вареному вигляді. Смажена риба, рясно приправлена ​​різноманітними соусами, відрізняється підвищеною калорійністю.

Людям, страждаючим від гастриту, виразки шлунка, патології дванадцятипалої кишки або хвороб нирок слід їсти виключно варену і тушковану рибу.

У дитячому раціоні минтай повинен з'явитися, коли малюк досягне дворічного віку. Це обумовлено високою концентрацією містяться в рибі елементів. Користь для дітей: зміцнює волосся і зуби, компенсує похибки в раціоні.

Кращий гарнір для минтая - бурий рис і овочі.

Якщо полити приготовлену рибу соком лимона або соєвим соусом, приправити травами, то вона не здасться прісною.

Як правильно вибрати

Шкода від вживання риби може бути обумовлений порушенням термінів або умов зберігання. Купуючи рибу, необхідно взяти до уваги такі фактори:

1. Крижана кірка. Свіжий минтай в магазині знайти не представляється можливим. Продається тільки заморожене філе. Сучасна технологія підготовки риби до продажу передбачає покриття тушок крижаної глазур'ю, яка в нормі не повинна перевищувати 4% ваги минтая. Визначити, чи відповідає нормі крижана кірка, можна, тільки розморозивши рибу і зваживши без льоду.
2. Колір. Філе відмінної якості має чистий білий колір, без плям і прожилок жовтуватого або рожевого кольору.
3. Запах. Минтай відрізняє слабо відчутний солодкуватий запах. При неправильному зберіганні риба починає сильно і неприємно пахнути.
4. Умови, в яких риба зберігалася. У супермаркеті на датчику холодильника показується температура зберігання риби. Вона повинна бути не вище -18 ° С.
5. Виробник. Країнами-виробниками можуть бути тільки Росія, Японія і Китай. Це пояснюється тим, що минтай мешкає на півночі Тихого Океану. Зі зрозумілих причин, японський продукт на російському ринку виявити неможливо, зустрічається риба китайського і вітчизняного виробництва. Віддати перевагу слід російську продукцію: вона екологічна. Головна ознака виробника РФ - довжина тушок більше 20 сантиметрів, так як виловлювати молодняк заборонено.
6. Чи є сертифікат на продукцію. Через зовнішню схожість за минтай іноді видається тілапія і пангасіус . Подібна риба живе близько дна і харчується покидьками, може накопичувати дуже багато токсичних речовин. Якщо реалізована продукція викликає сумніву, у продавця можна вимагати посвідчення (сертифікат) якості.
7. Склад, вказаний на упаковці. Ідеальний склад, який може бути вказаний на упаковці, складається всього з двох елементів: риба, вода. У деяких випадках можна побачити Е 452 (поліфосфат). Подібна добавка забезпечує утримання вологи всередині і зовні тушок. Поліфосфат заборонений в Європі, але він не є небезпечним.

Порівнюючи користь і шкоду минтая, можна зробити висновок, що позитивні властивості превалюють. Доступність, невисока ціна в поєднанні з позитивним впливом на здоров'я людини роблять цю рибу незамінним продуктом.