Крахмальнікова

3. Бонбоньєрки. З колекції А. Дроздовського.
4. Етикетки-фантики. З колекції А. Дроздовського.
5. З колекції Анатолія Дроздовського

Крахмальнікова (Крахмальніков) - сімейство підприємців, засновники найбільшого кондитерського виробництва на півдні Російської імперії.

Крахмальніков Абрам Вольфович - "одеського хлібопекарського цеху майстер" в 1820 році на розі Малій Арнаутській вулиці і Резнічна (Колгоспного) провулка відкрив пекарню і заснував в ній пряничное виробництво. Продукція Абрама Крахмальнікова користувалася попитом, на доходи від виробництва йому вдавалося годувати сім'ю, в якій підростали вісім синів.

Продовжувачами пряникового виробництва Абрама Крахмальнікова стали його сини Крахмальнікова Яків Абрамович і Лев Абрамович - потомствені кондитери, фахівці бісквітної-пряникового справи, які зуміли значно розвинути і розширити справу, розпочату батьком.

У 1893 році на розі вулиць Глухий (Запорізької) і Госпітальній (Богдана Хмельницького) у власному будинку братами Крахмальнікова була відкрита "Одеська парова конфектна і пряниковий фабрика". Зважившись освоювати випуск інших видів солодощів, вони, звичайно, ризикували. Підприємств-конкурентів по місту налічувалося чимало: кафе-кондитерські, ресторани, пекарні і безліч кустарів з "півниками на паличках". В Одесі славилися цукерки, тістечка, східні солодощі від Амбарзакі, Амбатьелло, Боніфацій, Лібмана, Абрикосова. На цьому насиченому ринку "солодкої продукції" Крахмальнікова утвердилися за рахунок випуску якісних і недорогих кондитерських виробів. Завсідники чайних трактирів примудрялися з одним-двома льодяниками фабрики Крахмальнікова "здолати" самовар, їх обсипані цукром "подушечки" купували до чаю мешканці Молдаванки. Поступово смакоту з Глухий, 12, підкорили не лише околиці, а й розбещену різноманітністю міську публіку. Все більше ласунів ставали прихильниками виробів новоявлених фабрикантів.

Про феномен братів-кондитерів заговорили в ділових колах Південної Пальміри. Адже фабрика Крахмальнікова входила в число перших "солодких" виробництв нашого міста, які налагодили промислове, а не кустарне виготовлення продукції. Фабрика швидко нарощувала виробничі потужності за рахунок використання парового двигуна (існуючі на той час в Одесі кондитерські виробництва працювали по-старому - механізація праці зводилася до використання прес-форм). Працівники фабрики ділилися на дві категорії - обслуговуючі машини робочі, в основному чоловіки, і майстри-кондитери - в основному жінки, які раніше працювали в кустарному виробництві. Незважаючи на збільшення числа які працювали на фабриці машин, кількість зайнятих працівників постійно зростала - виробництво розширювалося. З високоякісного цукру - рафінаду і натуральних фруктових соків: вишні, буряка, шпинату і т.п. - кондитери виготовляли карамель, мармелад і шоколад. Пізніше, в 1898 р, асортимент розширився за рахунок виробництва рахат-лукум і халви.

Почавши з обороту в 56 тис. Руб. в 1893 році, Крахмальнікова довели цей показник в 1898 році до 193,5 тис. руб. Тоді ж середня кількість фабричних робітників досягло 160 чоловік: 40 чоловіків і 120 жінок. За їх здоров'ям стежив штатний лікар. У разі хвороби робочим видавалися лікарняні гроші.

У 1900 році Торговий дім "Брати Крахмальнікова" отримав дозвіл на установку "в деяких частинах міста автоматичних апаратів для продажу конфект". Влада дозволила поставити автомати в місцях масових гулянь: в Олександрівському парку, Горсаду, на Приморському бульварі. Неординарна подія викликала хвилювання одеситів: кидаєш монетку, натискаєш кнопку і отримуєш видану металевим ящиком цукерку.

У 1906 році брати Крахмальнікова розширили виробництво, перевівши його в нововідбудованих цеху на Середньофонтанській вулиці, проти Чумної гори. Контора фабрики, традиційне пряничное виробництво і фірмовий магазин і раніше залишалися на вулиці Малій Арнаутській, 109. У центрі міста, на розі вулиць Базарної і Катерининської знаходився ще один роздрібний магазин Торгового дому братів Крахмальнікова.

Бонбоньєрки. З колекції А. Дроздовського.

Свою високоякісну продукцію Крахмальнікова пакували в картонні і жерстяні витончені коробки - бонбоньєрки. Спочатку металеві бонбоньєрки для цукерок, печива і пряників замовлялися на заводі жерстяних виробів "А. Жако і Ко "на Головківському вулиці. Потім на підприємстві відкрили власний цех для виробництва пакувальної продукції. Дизайн бонбоньєрок часто змінювався - у такий спосіб Крахмальнікова намагалися уникнути підробок. Етикетки-фантики, в які загортали вагові цукерки, були яскравими і з вигадливими сюжетами, наприклад, типи жінок різних країн світу. Крахмальнікова одними з перших почали організовувати екскурсії на виробництво для цікавих. Безкоштовні екскурсії з дегустацією продукції послужили ефективної і дієвої рекламою.

Етикетки-фантики. З колекції А. Дроздовського.

На початку XX століття Торговий дім братів Крахмальнікова став успішно брати участь в престижних міжнародних промислових виставках. Їхня продукція була удостоєна нагород високої гідності на Всеукраїнських та Всесвітніх виставках в 1901, 1904, 1905, 1907, 1908 рр. в Ростові-на-Дону, Москві, Брюсселі, Лондоні, Парижі. (Зображення всіх цих нагород в обов'язковому порядку виносилися на упаковку).

З колекції Анатолія Дроздовського

У 1910 р на фабриці працювало 400 чоловік, оборот виробництва становив 1 200 000 рублів. Фабрика випускала драже, шоколад, мармелад, карамелі, пряники, бісквіти і варення. Збільшилася майже втричі виробництво задовольняло вже не тільки ринок Новоросії. Цукерки та монпансьє Крахмальнікова розвозились по всій імперії, а самі брати вже серйозно подумували про налагодження виробництва в Петербурзі і Москві.

На жаль, плани ці були перервані Першою Світовою війною. Виробництво почало падати, оскільки одночасно з війною почався серйозний спад економіки і купівельної спроможності громадян. Свою роль зіграв і сухий закон - працівники фабрики все частіше гнали самогон з вкраденого з підприємства цукру. Крім того, ряд привізних інгредієнтів, від яких залежало виробництво, просто в Одесу не потрапляв - війна на Чорному морі перервала торгове судноплавство. Збитки фабрики поступово росли, проте добила її не перший Світова, а революція.

Численним спадкоємцям Крахмальнікова (сім'ї у братів традиційно були багатодітними; у Якова Крахмальнікова було п'ятеро дітей: три сини і дві дочки, у Льва - четверо: троє синів і дочка) не судилося стати власниками успішного виробництва. Коли прийшли до влади більшовики націоналізували фабрику, все Крахмальнікова емігрували в США, де вже з початку XX століття жили їхні родичі, брати Крахмальнікова Герман Абрамович і Філіп Абрамович. Нащадки одеського кондитера Абрама Крахмальнікова живуть в США і понині.

За Радянської влади в 1922 році колишня фабрика братів Крахмальнікова отримала ім'я німецької революціонерки Рози Люксембург. Після Великої Вітчизняної війни кондитерське виробництво в Одесі було відновлено; фірмовий магазин Одеської кондитерської фабрики ім. Рози Люксембург "Золотий ключик" займав почесне місце на Дерибасівській, навпроти Міського саду.

До речі, а знаєте, де винайшли цукерку "Стріла"? Григорій Львович Махліс - слюсар Одеської кондитерської фабрики ім. Рози Люксембург (колишньої Крахмальнікова), придумав механізм для скручування кружечка фольги в конус, потім туди заливалися шоколад і начинка, виходила "Стріла". Вперше виробництво цукерки починалося з обгортки. (Цей унікальний метод і сьогодні застосовується багатьма кондитерськими фабриками України і Росії).

В наші дні колишня кондитерська фабрика Крахмальнікова називається акціонерним підприємством "Одесакондитер". Своєрідним логотипом сучасного одеського кондитерського виробництва служить перший склад, "відірваний" від прізвища Рози Люксембург, - "Люкс".

І хоча сьогодні кондитерські вироби в Одесі виробляються досить непогані, до слави "конфект" братів Крахмальнікова їм ще далеко.

Вероніка Драгун, мистецтвознавець