Український борщ з пампушками

Oksy Кухарчук 7 рівня

• 22 вересня 2008, 16:34
• 910072

На сайті багато рецептів приготування борщу. І український борщ теж є. Тим не менш, поділюся своїм покроковим рецептом приготування українського борщу і пампушок. Хай вибачать мене кулінари, які дотримуються дієти, цей борщ не для них.

Промийте м'ясо, поставте варитися бульйон і поки він вариться, підготуйте опару для пампушок. У теплому молоці розведіть дріжджі, сіль, масло, цукор, 2-3 ложки борошна для бродіння і почекайте, поки дріжджі не почнуть пузиритися.

Коли опара почне пузиритися, замісіть тісто - в миску висипте борошно, залийте молоком з дріжджами, перемішайте ложкою, а потім гарненько розімніть тісто руками. Повинен вийти колобок з тіста, який потрібно поставити в тепле місце, щоб тісто підійшло.

Буряк потрібно загасити майже до повної готовності, а гаситься вона довго. Тому розрахуйте час так, щоб до початку варіння борщу буряк була вже напівготової. Починайте її гасити, поки бульйон ще вариться.
Для цього наріжте її соломкою і злегка обсмажте з додаванням невеликої кількості масла. Після цього в сковороду з буряком додайте один ополоник бульйону, додайте оцет, або лимонну кислоту (але я віддаю перевагу лимонний сік). Це потрібно для того, щоб буряк зберегла яскравий колір. І тушкуйте її майже до готовності, на дуже маленькому вогні, час від часу помішуючи. Якщо бульйон википатиме, додавайте в міру необхідності. В самому кінці я додаю томатну пасту не в зажарку з цибулі і моркви, а саме в буряк.
Окремо поставте варитися заздалегідь замочену на ніч квасолю.