Вибираємо папір для випічки

Папір для випічки обов'язково присутній на кухні будь-якої господині. Однак мало хто замислюється, наскільки багато вона може зробити для приготування вашої їжі кожен день!

Де може стати в нагоді папір для випічки?

Пекарська папір насправді досить універсальна річ. Її основне призначення - це створення прошарку паперу між дном форми і випікаються. Найчастіше через недосконалість кухонного начиння виріб пристає до поверхні форми для випікання. Це загрожує двома наслідками - труднощами у відмиванні начиння і пошкодженої формою вироби. Папір же навпаки легко відстає від виробу і не дозволяє йому прилипати до посуду. Деякі види паперу дозволяють ефективно розігрівати їжу, яка при обробці не виділяє рідину, інакше це призведе до размоканию паперу. Так само пергамент відмінне рішення для збереження форми заморожуються виробів. На кондитерській папері часто розгортають тісто - це дозволить транспортувати делікатне виріб, не пошкодивши, прямо в духовку. Для отримання дуже тонкого тіста використовують технологію розкочування між двома листами пекарської папери. Це дозволяє домогтися необхідної товщини, не травмуючи тісто. Папір використовують також при упаковці вироби для подальшого транспортування. Загортати в неї можна абсолютно всю їжу з невеликою кількістю рідини. Так що більше немає необхідності упаковувати бутерброди в плівку, де вони швидко розмокають і набувають неприємного зовнішній вигляд. Професійні кондитери часто роблять кондитерські мішки для особливо тонкого прикраси вироби, складаючи папір в корнетик (куточком). Самостійно прорізаючи отвір можна регулювати подальшу товщину глазурі, не добираючи серед кількох спеціальних насадок для звичайного мішка. Та й мішок досить складно мити в разі використання маслянистих кремів, а паперовий куточок можна просто-напросто викинути. На папері також легко виготовляти прикраси з глазурі або шоколаду. Спочатку візерунок видавлює на папір, потім остигає. Його легко відокремлюють і встановлюють на виробі.

Існує кілька видів паперу для випічки:

• Калька (чертежная) - найбільш бюджетний варіант. Такий папір вкрай тонка, тендітна і ламка. Вона зазвичай прилипає до виробів з невеликою кількістю масла в складі, наприклад, бісквітів. При тривалій термічній обробці калька може руйнуватися на окремі фрагменти. Крім того вона легко розмокає. Використовують кальку в основному тільки з дріжджовим або пісочним тістом. Врятувати кальку від прилипання і руйнування може попереднє змазування маслом. Також вона може бути ефективна при приготуванні сухих холодних виробів, наприклад, чізкейк, які готують на основі печива.


• Пергамент - більш щільний матеріал, найчастіше коричневого кольору. За зовнішнім виглядом пергамент нагадує пакувальний папір. При його виробництві папір просочують розчином сірчаної кислоти. Це дозволяє матеріалу бути стійким до термічної обробки, витримувати вологу і вбирати жир. Це властивість використовують, коли необхідно витягнути зайвий жир з вироби, наприклад, в разі масляного печива. Якщо ж ситуація протилежна, і в складі випічки мала кількість масла, то пергамент можна змастити. На сьогоднішній день такий тип паперу для випічки зустрічається все рідше.


• Пергамент з тонким силіконовим покриттям - це відносно інноваційний продукт. Завдяки тонкому прошарку силікону можна не боятися, що папір пристане до виробу під час випічки. Крім того, він не пропускає вологу, тим самим не висушуючи виріб, і не вбирає жир. Відмінною особливістю є багаторазовість, крім кількох винятків, наприклад, після випікання бісквіта папір доведеться викинути. Завдяки підвищеній щільності, пергамент з силіконовим покриттям використовують і для приготування в духовці риби або м'яса. Є особливо термостійкі види цього пергаменту, які можуть витримувати до 300 оС. У такій пергамент можна спокійно пакувати навіть жирну їжу, не боячись, що вона протече або пропустить масло.


• «Силіконова папір» - відрізняється від попереднього виду тільки більш товстим шаром силікону, і за рахунок цього більш щільна і стійка.


• Паперові форми - з пергаменту можна виготовити готові «коробочки», які ставляться всередину стандартизованих форм для випікання або просто на деко. Це часто набагато зручніше при приготуванні і подальшому споживанні вироби. Наприклад, всім знайомі акуратні папірці, в яких випікають кекси. Це також дозволяє домогтися зручності споживання вуличної їжі. Хорошим прикладом є всім знайомі коробочки з китайською їжею всередині, які утримують жир і вологу. Споживати гарячу їжу з такої паперової форми можна прямо на ходу.

Пекарська папір «must have» будь-якої кухні

Папір для випічки має масу переваг, які допоможуть як в приготуванні їжі, так і в подальшій прибирання на кухні. Навряд чи хтось хоче довгі години віддирати і відмочувати пригорілі шматочки пирога, замість того, щоб зім'яти шматок паперу і просто відправити його в сміттєвий бак. Так що сміливо запасайтеся кулінарним пергаментом в інтернет-магазині Альмін . Він завжди де-небудь та стане в нагоді!

Теги:
Оцініть матеріал: 1 2 3 4 5 Проголосували:

396 Підсумкова оцінка: 2.94 надіслати новину "Суспільна думка" / Блоги / Вибираємо папір для випічки

Новини

Приватна думка

Блоги

Корисні поради

«Громадська думка» сьогодні. Новини Саратова і області. Аналітика, коментарі, блоги, радіо- і телепередачі.
Головний редактор сайту: Мурза Олексій Валерійович
[email protected]
Адреса редакції:
410600, Саратов, проспект Кірова, 34, офіс 6
тел .: 23-79-65, тел. / факс: 23-79-67
При передруці матеріалів посилання на «Громадська думка» обов'язкове.
Мережеве видання «Громадська думка» зареєстровано в якості засобу масової інформації 14 серпня 2012 р Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку, інформаційних технологій і масових комунікацій. Ел № ФС77-50818.
Засновник ТОВ «Медіа-група ОМ»
18+ Федеральний закон Російської Федерації від 29 грудня 2010 р N 436-ФЗ