Вилка, історія вилки, види вилок

Все про посуд → Столові прилади → Вилки

В даний час вилка - найпопулярніший і часто використовуваний предмет кухонного начиння . Але мало хто знає, що всі спроби ввести вилку в вживання в XVII столітті наштовхувалися на запеклий опір Церкви. Католицька церква, називаючи вилку «зайвою розкішшю», і не вітала її використання - вживання її при дворах монархів розглядалося як безбожництво або навіть зв'язок з дияволом.

Але повернемося на кілька століть назад. Перша згадка про вилці зустрічаються в IX столітті на Середньому Сході. До її винаходу більшість жителів Заходу користувалися тільки ложкою і ножем , Тому в основному їли руками. Аристократи ж використовували два ножа - один для оброблення, інший для перенесення їжі в рот. Однак є дані, що вилка народилася в 1072 році в Візантії в місті Константинополі в імператорському палаці. Вона була виготовлена в одному екземплярі з золота, а ручка її була прикрашена інкрустацією перламутром по слонової кістки. Призначалася ця вилка для візантійської принцеси Марії Іверської, яку можна вважати изобретательницей вилки. Вважаючи для себе принизливим є руками, вона сама її придумала. Робилася вилка в той час з двома прямими зубцями, за допомогою яких можна було тільки нанизувати, а не зачерпувати їжу. Спочатку вона була, скоріше, своєрідним показником престижу монарха, а зовсім не столовим прибором. Зручніше вважалося їсти руками або ложкою.

З XVII століття вилка стає необхідним атрибутом на трапезах італійської знаті і купців. Однак в Північній Європі вилка з'явилася значно пізніше. Вперше на англійській мові вона була згадана в 1611 році, широке ж застосування в Англії виделка отримала тільки в XVIII столітті.

У Росії вилка з'явилася в 1606 році, і привезла її Марина Мнішек. На своєму весільному бенкеті в Кремлі Марина з вилкою шокувала російське боярство і духовенство. Навіть саме слово вилка остаточно увійшло до російської мови лише в 18 столітті, а до того часу цей предмет називався "рогатиною" і "вільце».

Незважаючи на все різноманіття виготовляються зараз вилок, існують певні види, призначення та спосіб застосування яких визначені:

Вилочка лимонна - для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.
Вилка Двухрожковой - для подачі оселедця.
Вилка для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.
Прилад для крабів, раків, креветок (ніж, вилка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Вилка довга з двома зубцями на кінці.
Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - один з трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.
Голка для омарів - для вживання омарів.
Вилка кокільна - для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертній.

Автор статті Озерова Юлія
Дата публікації - 12.04.2009
Передрук без активного посилання заборонений