Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти | новий Домострой

Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти Будь-які сорти смородини гарні для приготування...
Рецепт смородинового вина без дріжджів
Десертне вино з чорної смородини
Домашнє вино з червоної смородини
Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти
особливості технології
Рецепт смородинового вина без дріжджів
Десертне вино з чорної смородини
Домашнє вино з червоної смородини
Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти
особливості технології
Рецепт смородинового вина без дріжджів
Десертне вино з чорної смородини
Домашнє вино з червоної смородини

Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти
Будь-які сорти смородини гарні для приготування домашнього вина. З чорної краще виходять десертні і кріплені вина, з червоною - столові. Вино зі смородини в домашніх умовах може приготувати навіть початківець винороб, якщо буде знати тонкощі технології, рецепти.

особливості технології

Технологія приготування вина зі смородини

Чорна і червона смородина мають різні цукристість, кислотність, і рецепти приготування вин з них - різні. Однак технологія істотно не відрізняється.

При відсутності винних дріжджів і небажання їх приготувати в домашніх умовах (насправді це зробити зовсім просто), мити смородину можна. На її поверхні живуть бактерії, які забезпечать бродіння. Незалежно від того, миєте ви ягоду чи ні, перебрати її і видалити гілочки доведеться - вони зіпсують букет домашнього вина, якщо їх не прибрати відразу.
Отримати багато соку зі смородини, особливо чорної, непросто. Тому перш, ніж його віджимати, ягоду мнуть і заливають водою, додавши цукор. Після масу ставлять бродити в теплі, накривши марлею. При цьому 2-3 рази в день її перемішують. Робити це обов'язково, інакше сусло скисне, а мезга, спливаюча на поверхню, покриється цвіллю. Через три дні мезгу потрібно спресувати і віджати з неї сік. Потім процедуру повторюють ще раз, і соки двох віджимань з'єднують. Використані воду, цукор і дріжджі, якщо застосовується мита смородина, віднімаються з кількості інгредієнтів, передбачених рецептом.
Бродити вино зі смородини має без доступу повітря, під гідрозатворів, який дозволяє виходити вуглекислого газу. Оптимальна температура для цього - 22-26 градусів.
Наступний етап - зняття вина з осаду. Його через трубочку переливають в іншу сулію, де вино буде відстоюватися і освітлюватися. Процес можна прискорити, якщо додати на цьому етапі небагато молока. Перед тим, як переливати вино, в нього можна додати спирт, щоб воно було міцніше.
Коли вино освітлиться, його знову зливають з осаду, фільтрують і розливають по пляшках, які повинні зберігатися в холодному приміщенні в горизонтальному положенні.

Який би ви не вибрали рецепт, технологія приготування вина зі смородини в домашніх умовах буде однаковою.

Рецепт смородинового вина без дріжджів

Домашнє вино зі смородини

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукровий пісок - 3,5 кг;
вода - 7 л,
родзинки - 100 г.

Процес приготування:

Подрібнену смородину залийте цукровим сиропом з 1,5 кг цукру і 3,5 л води, всипте родзинки, залиште бродити, регулярно перемішуючи. Бродити ягода має 3 дні.
Відіжміть мезгу, сік помістіть в бродильно ємність, мезку знову залийте таким же сиропом. Через три дні її бродіння вичавіть сік з мезги і з'єднайте з соком першого віджиму.
Ще через 5 днів отлейте через трубочку стакан сусла, розмішайте в ньому цукор, що залишився і влийте назад.
Після закінчення бродіння злите з осаду вино поставте відстоюватися в щільно закритій бутлі в прохолодне місце.
Після висвітлення напою профільтруйте його і розлийте по пляшках.

За цим рецептом виходить напівсолодке вино.

Десертне вино з чорної смородини

Черносмородіновоє вино

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукор-пісок - 2 кг;
вода - 2 л;
закваска винна - 150 мл.

Процес приготування:

Помийте, переберіть смородину. Роздавите її дерев'яним товкачем. Додайте закваску.
Зваріть сироп, остудіть до 30 градусів, залийте ним ягоду, поставте в тепло, закривши ємність з ягідної масою тонкою тканиною.
Протягом двох днів перемішуйте ягоду, після спресуйте мезгу, витиснувши з неї сік. Зручніше за все робити це гвинтовим пресом.
Перелийте в бутель для бродіння, встановіть гідрозатвор.
Після завершення бродіння і освітлення вина, злийте його з осаду, двічі профільтруйте. При бажанні отримати напій міцніше влийте пляшку горілки, розмішайте.
Розлийте по пляшках, закупорьте їх і відправте на зберігання.

Без використання горілки домашнє вино за цим рецептом виходить близько 12-14 градусів, за умови додавання горілки воно буде трохи міцніше.

Домашнє вино з червоної смородини

смородинове вино

Будуть потрібні інгредієнти:

смородина червона - 2, 5 кг;
цукор-пісок - 0,8 кг;
вода - 2,5 л;
винна закваска - 100 мл.

Процес приготування:

З чистою ягоди, пропущеної через м'ясорубку, вичавіть сік. Можна скористатися і соковижималкою.
Приготуйте цукровий сироп, остудіть до 28-34 градусів, змішайте його з отриманим соком.
Влийте дріжджі (винні) і поставте ємність в теплу кімнату. Не забудьте встановити гідрозатвор.
Після закінчення бродіння профільтруйте, слив з осаду, і, помістивши в інший бутель з щільною кришкою, дочекайтеся освітлення напою.
Профільтруйте, розлийте по пляшках. Усе!

Зовсім простий рецепт дозволяє приготувати в домашніх умовах вишукане сухе вино (червоне) з неповторним букетом.

Ще смачніше виходять зі смородини купажовані вина. Добре поєднується вона з виноградом, чорницею, яблуками. Цікавий купаж виходить з двох видів смородини: чорної і червоної. Смородинові вина в домашніх умовах можна готувати навіть без дріжджів.

Олена Проніна

Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти

Будь-які сорти смородини гарні для приготування домашнього вина. З чорної краще виходять десертні і кріплені вина, з червоною - столові. Вино зі смородини в домашніх умовах може приготувати навіть початківець винороб, якщо буде знати тонкощі технології, рецепти.

особливості технології

Технологія приготування вина зі смородини

При відсутності винних дріжджів і небажання їх приготувати в домашніх умовах (насправді це зробити зовсім просто), мити смородину можна. На її поверхні живуть бактерії, які забезпечать бродіння. Незалежно від того, миєте ви ягоду чи ні, перебрати її і видалити гілочки доведеться - вони зіпсують букет домашнього вина, якщо їх не прибрати відразу.
Отримати багато соку зі смородини, особливо чорної, непросто. Тому перш, ніж його віджимати, ягоду мнуть і заливають водою, додавши цукор. Після масу ставлять бродити в теплі, накривши марлею. При цьому 2-3 рази в день її перемішують. Робити це обов'язково, інакше сусло скисне, а мезга, спливаюча на поверхню, покриється цвіллю. Через три дні мезгу потрібно спресувати і віджати з неї сік. Потім процедуру повторюють ще раз, і соки двох віджимань з'єднують. Використані воду, цукор і дріжджі, якщо застосовується мита смородина, віднімаються з кількості інгредієнтів, передбачених рецептом.
Бродити вино зі смородини має без доступу повітря, під гідрозатворів, який дозволяє виходити вуглекислого газу. Оптимальна температура для цього - 22-26 градусів.
Наступний етап - зняття вина з осаду. Його через трубочку переливають в іншу сулію, де вино буде відстоюватися і освітлюватися. Процес можна прискорити, якщо додати на цьому етапі небагато молока. Перед тим, як переливати вино, в нього можна додати спирт, щоб воно було міцніше.
Коли вино освітлиться, його знову зливають з осаду, фільтрують і розливають по пляшках, які повинні зберігатися в холодному приміщенні в горизонтальному положенні.

Який би ви не вибрали рецепт, технологія приготування вина зі смородини в домашніх умовах буде однаковою.

Рецепт смородинового вина без дріжджів

Домашнє вино зі смородини

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукровий пісок - 3,5 кг;
вода - 7 л,
родзинки - 100 г.

Процес приготування:

Подрібнену смородину залийте цукровим сиропом з 1,5 кг цукру і 3,5 л води, всипте родзинки, залиште бродити, регулярно перемішуючи. Бродити ягода має 3 дні.
Відіжміть мезгу, сік помістіть в бродильно ємність, мезку знову залийте таким же сиропом. Через три дні її бродіння вичавіть сік з мезги і з'єднайте з соком першого віджиму.
Ще через 5 днів отлейте через трубочку стакан сусла, розмішайте в ньому цукор, що залишився і влийте назад.
Після закінчення бродіння злите з осаду вино поставте відстоюватися в щільно закритій бутлі в прохолодне місце.
Після висвітлення напою профільтруйте його і розлийте по пляшках.

За цим рецептом виходить напівсолодке вино.

Десертне вино з чорної смородини

Черносмородіновоє вино

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукор-пісок - 2 кг;
вода - 2 л;
закваска винна - 150 мл.

Процес приготування:

Помийте, переберіть смородину. Роздавите її дерев'яним товкачем. Додайте закваску.
Зваріть сироп, остудіть до 30 градусів, залийте ним ягоду, поставте в тепло, закривши ємність з ягідної масою тонкою тканиною.
Протягом двох днів перемішуйте ягоду, після спресуйте мезгу, витиснувши з неї сік. Зручніше за все робити це гвинтовим пресом.
Перелийте в бутель для бродіння, встановіть гідрозатвор.
Після завершення бродіння і освітлення вина, злийте його з осаду, двічі профільтруйте. При бажанні отримати напій міцніше влийте пляшку горілки, розмішайте.
Розлийте по пляшках, закупорьте їх і відправте на зберігання.

Домашнє вино з червоної смородини

смородинове вино

Будуть потрібні інгредієнти:

смородина червона - 2, 5 кг;
цукор-пісок - 0,8 кг;
вода - 2,5 л;
винна закваска - 100 мл.

Процес приготування:

З чистою ягоди, пропущеної через м'ясорубку, вичавіть сік. Можна скористатися і соковижималкою.
Приготуйте цукровий сироп, остудіть до 28-34 градусів, змішайте його з отриманим соком.
Влийте дріжджі (винні) і поставте ємність в теплу кімнату. Не забудьте встановити гідрозатвор.
Після закінчення бродіння профільтруйте, слив з осаду, і, помістивши в інший бутель з щільною кришкою, дочекайтеся освітлення напою.
Профільтруйте, розлийте по пляшках. Всі!

Олена Проніна

Вино зі смородини в домашніх умовах: технологія, рецепти

особливості технології

Технологія приготування вина зі смородини

При відсутності винних дріжджів і небажання їх приготувати в домашніх умовах (насправді це зробити зовсім просто), мити смородину можна. На її поверхні живуть бактерії, які забезпечать бродіння. Незалежно від того, миєте ви ягоду чи ні, перебрати її і видалити гілочки доведеться - вони зіпсують букет домашнього вина, якщо їх не прибрати відразу.
Отримати багато соку зі смородини, особливо чорної, непросто. Тому перш, ніж його віджимати, ягоду мнуть і заливають водою, додавши цукор. Після масу ставлять бродити в теплі, накривши марлею. При цьому 2-3 рази в день її перемішують. Робити це обов'язково, інакше сусло скисне, а мезга, спливаюча на поверхню, покриється цвіллю. Через три дні мезгу потрібно спресувати і віджати з неї сік. Потім процедуру повторюють ще раз, і соки двох віджимань з'єднують. Використані воду, цукор і дріжджі, якщо застосовується мита смородина, віднімаються з кількості інгредієнтів, передбачених рецептом.
Бродити вино зі смородини має без доступу повітря, під гідрозатворів, який дозволяє виходити вуглекислого газу. Оптимальна температура для цього - 22-26 градусів.
Наступний етап - зняття вина з осаду. Його через трубочку переливають в іншу сулію, де вино буде відстоюватися і освітлюватися. Процес можна прискорити, якщо додати на цьому етапі небагато молока. Перед тим, як переливати вино, в нього можна додати спирт, щоб воно було міцніше.
Коли вино освітлиться, його знову зливають з осаду, фільтрують і розливають по пляшках, які повинні зберігатися в холодному приміщенні в горизонтальному положенні.

Який би ви не вибрали рецепт, технологія приготування вина зі смородини в домашніх умовах буде однаковою.

Рецепт смородинового вина без дріжджів

Домашнє вино зі смородини

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукровий пісок - 3,5 кг;
вода - 7 л,
родзинки - 100 г.

Процес приготування:

Подрібнену смородину залийте цукровим сиропом з 1,5 кг цукру і 3,5 л води, всипте родзинки, залиште бродити, регулярно перемішуючи. Бродити ягода має 3 дні.
Відіжміть мезгу, сік помістіть в бродильно ємність, мезку знову залийте таким же сиропом. Через три дні її бродіння вичавіть сік з мезги і з'єднайте з соком першого віджиму.
Ще через 5 днів отлейте через трубочку стакан сусла, розмішайте в ньому цукор, що залишився і влийте назад.
Після закінчення бродіння злите з осаду вино поставте відстоюватися в щільно закритій бутлі в прохолодне місце.
Після висвітлення напою профільтруйте його і розлийте по пляшках.

За цим рецептом виходить напівсолодке вино.

Десертне вино з чорної смородини

Черносмородіновоє вино

Будуть потрібні інгредієнти:

чорна смородина - 5 кг;
цукор-пісок - 2 кг;
вода - 2 л;
закваска винна - 150 мл.

Процес приготування:

Помийте, переберіть смородину. Роздавите її дерев'яним товкачем. Додайте закваску.
Зваріть сироп, остудіть до 30 градусів, залийте ним ягоду, поставте в тепло, закривши ємність з ягідної масою тонкою тканиною.
Протягом двох днів перемішуйте ягоду, після спресуйте мезгу, витиснувши з неї сік. Зручніше за все робити це гвинтовим пресом.
Перелийте в бутель для бродіння, встановіть гідрозатвор.
Після завершення бродіння і освітлення вина, злийте його з осаду, двічі профільтруйте. При бажанні отримати напій міцніше влийте пляшку горілки, розмішайте.
Розлийте по пляшках, закупорьте їх і відправте на зберігання.

Домашнє вино з червоної смородини

смородинове вино

Будуть потрібні інгредієнти:

смородина червона - 2, 5 кг;
цукор-пісок - 0,8 кг;
вода - 2,5 л;
винна закваска - 100 мл.

Процес приготування:

З чистою ягоди, пропущеної через м'ясорубку, вичавіть сік. Можна скористатися і соковижималкою.
Приготуйте цукровий сироп, остудіть до 28-34 градусів, змішайте його з отриманим соком.
Влийте дріжджі (винні) і поставте ємність в теплу кімнату. Не забудьте встановити гідрозатвор.
Після закінчення бродіння профільтруйте, слив з осаду, і, помістивши в інший бутель з щільною кришкою, дочекайтеся освітлення напою.
Профільтруйте, розлийте по пляшках. Всі!

Олена Проніна