Виноградарство в Росії: основні проблеми та перспективи
- Історія виноградарства в Росії
- Основні регіони вітчизняного виноградарства та виноробства
- Проблеми і перспективи виноградарства в РФ
- Любительське виноградарство і садівництво
Виноград - чудова ягода, яка йде в їжу в свіжому і переробленому вигляді. Самі по собі ягоди солодкі та соковиті, а тому являють собою відмінний натуральний ласощі, здатне успішно замінити куди менш корисні для здоров'я кондитерські вироби. Крім того, з винограду роблять родзинки, варення, маринади, соки і компоти. Нарешті, саме виноград є основною сировиною для виготовлення вина.
Зміст статті:
Історія виноградарства в Росії
Хоча на території сучасної Російської Федерації є райони, де виноградарство і виноробство з'явилися тисячі років назад, початок власне російського виноградарства було покладено лише в XVII столітті. У 1613 році за указом московського царя Михайла Федоровича в Астрахані був закладений перший російський виноградник.
Тоді виноград був дивиною не тільки для пересічних селян, але навіть для дворянства. Оскільки на території всього Московської держави не було жодного розумного фахівця, який розуміється на тонкощах вирощування винограду, в 1640 році для розвитку астраханського виноградника був запрошений німець Яків Ботман. Він швидко навів порядок на винограднику, і перші партії російського вина почали надходити в Москву вже в другій половині 1650-х рр.
Популярність вина, а з ним і винограду в Московській державі росли. Тому вже за царя Олексія Михайловича виноградники з'явилися і в самій столиці. Відомо, що в царській заміській резиденції Ізмайлово був закладений виноградник площею близько 26 га. Оскільки на той час Московська держава вже поширило свій вплив на територію сучасної України, для розвитку нових виноградників почали запрошувати фахівців звідси. Зокрема царськими виноградниками завідував киянин Філарет. Для закладки нових садів використовувалися саджанці, привезені з Києва та Чугуєва, а також з все тією ж Астрахані.
На початку XVIII століття виноград ріс вже поруч з кремлівськими стінами, про що свідчать літописи. Захоплений всім європейським цар Петро I також продовжив протегувати вітчизняному виноградарству. Виноград, однак, південна рослина, тому створити виноградники в новій північній столиці виявилося куди складніше. Щоб захистити це теплолюбна рослина від холодів, довелося освоїти технології вазонів і використання теплиць.
Але не тільки самодержці любили виноград. Для російських дворян виноградні оранжереї також стали одним з найулюбленіших захоплень. Особливо славилися виноградники Демидова, розбиті в середині 1750-х рр. на березі Москви-ріки.
Весь XIX століття виноградарство в Росії залишалося улюбленою іграшкою багатіїв, тоді як основна маса населення за межами південних виноробних регіонів як і раніше ніколи не пробувала ні винограду, ні вина.
Справжній бум у вітчизняному виноградарстві почався лише з приходом до влади більшовиків. Заслуга перетворення забави дворян в потужну галузь сільського господарства належить відомому російському біологу і селекціонеру Івану Мічуріна, який першим в нашій країні всерйоз зайнявся селекцією винограду. Саме він і його учні створили виноградні сорти для північних регіонів і допомогли налагодити централізоване управління виноградарством.
До середини 1980-х СРСР посідав друге місце в світі за загальною площею виноградників і четверте за валовим обсягом виробленого вина. Однак горбачовська антиалкогольна кампанія і економічна катастрофа 1990-х років завдали вітчизняному виноградарству важку втрату, від якого галузь не оговталася до сих пір. Було вирубано або просто загинули без догляду сотні тисяч гектарів виноградників. До сих пір 2/3 вітчизняного вина насправді виготовляється з імпортної сировини.
Основні регіони вітчизняного виноградарства та виноробства
Поклавши руку на серце, виноград в Росії вирощують практично повсюдно аж до північних регіонів. Однак це лише присадибне виноградарство, яке є не більше ніж хобі для садівників-любителів. Якщо ж говорити про промислове виноградарстві, то воно зосереджене на порівняно невеликій ділянці між Чорним і Каспійським морями. Всього два регіони -Краснодарскій край і Республіка Дагестан забезпечують близько 80% врожаю вітчизняного винограду.
У Краснодарському краї виноград вирощують як неукривного методом (у чорноморського узбережжя), так і укривним (на півночі). Загальна площа виноградників регіону становить близько 26 тис. Гектарів з 65 тис. В цілому по РФ. Тут основні сорти виноградарства технічні. Під них відведено ¾ площ. Відповідно на столові сорти виділено лише близько ¼ виноградників. Валовий збір винограду в регіоні становить близько 200 тис. Тонн в рік, що становить 45-46% загальноросійського врожаю.
Основну роль у розвитку виноградарства краю грає комбінат «Абрау-Дюрсо». Це найстаріше підприємство галузі, організоване ще в далекому 1870 році. Крім того, в краї працюють десятки дрібніших господарств.
Дагестан з його більш складним рельєфом поділений на кілька виноградарських районів. На півдні регіону, де клімат досить теплий, виноградники не приховують. При цьому погодні умови дозволяють культивувати сорти з будь-яким строком дозрівання. В основному це технічний виноград. У передгір'ях на висоті до 600 метрів вирощують сировину для столових та десертних вин. Тут також немає потреби приховувати виноградники.
У північних передгір'ях виноградники доводиться вкривати, оскільки морози тут часом досягають -25 градусів.
За площами і обсягами виробництва виноградарство Дагестану на другому місці в країні. Загальна площа виноградників складає 21 тис. Га - третина від загальної площі російських виноградників. Середньорічний урожай - близько 140 тис. Тонн, або 1/3 від загальної маси. Найбільш відомими підприємствами регіону є завод шампанських вин в Махачкалі і завод ігристих вин в Дербенті.
На Ростовську область і Ставропольський край сукупно припадає близько 12 тис. Га виноградників і 60 тис. Тонн ягід на рік.
Проблеми і перспективи виноградарства в РФ
Сьогодні на технічні сорти винограду припадає близько 85% валового виробництва винограду в Росії, яке становить приблизно 440 тис. Тонн в рік. При цьому виноробним підприємствам катастрофічно не вистачає вітчизняної сировини, через що наше вино на 90% складається з імпортних виноматеріалів.
Споживання свіжого винограду в нашій країні коливається в межах 400-430 тис. Тонн на рік. З урахуванням того, що власне виробництво не перевищує 65-75 тис. Тонн, все інше знову-таки доводиться імпортувати. Іншими словами, сільське господарство і виноградарство зокрема не справляються з задоволенням внутрішніх потреб Росії в виноград і вино.
Згідно з даними статистики, сучасні показники галузі приблизно втричі нижче, ніж в 1984 році, тобто в період її найбільшого розквіту. Так, поточні площі виноградників - це 33-35% від того, що було у нас напередодні Перебудови, валовий збір винограду - 38%. Таким чином, можна сміливо стверджувати, що потенціал російського виноградарства ще дуже далекий від розкриття. У нас є і вільні площі для посадки, і не задоволений попит на ринку.
З огляду на стан галузі, уряд неодноразово вживало спроби простимулювати садівництво і виноградарство в РФ, в тому числі розширення площ під виноградниками. Однак на шляху розвитку галузі стоять дві серйозні проблеми - дефіцит коштів і дефіцит високоякісного посадкового матеріалу.
При загальній потребі господарств не менше 7 млн саджанців на рік, вітчизняні селекціонери могли забезпечити не більше половини від цього числа. А адже за підрахунками аналітиків, реальний попит (тобто фактична потреба) може становити близько 20 млн. Саджанців на рік. Довгий час цей матеріал господарствам доводилося закуповувати в Італії, Сербії, Франції та інших країнах. Однак у зв'язку з девальвацією рубля і загальним погіршенням справ у російській економіці використання імпортного посадкового матеріалу стало вельми накладними.
Ще однією проблемою іноземних саджанців є їх погана пристосованість до вітчизняних кліматичних умов. Через це тривалість життя рослини знижується з 40 до 15-20 років, а продуктивність падає на 30-40%.
Окремою проблемою є швидка зміна клімату, з яким вітчизняна культура виноградарства не завжди здатна впоратися. З одного боку фіксується так зване «глобальне потепління», яке теоретично дозволяє вирощувати виноград в більш північних районах. Однак рука-об-руку з ним іде процес посилення континентальності клімату. Тобто взимку частіше трапляються критично низькі для винограду температури, в тому числі в традиційних виноградарських регіонах. Цей процес змушує господарства прискіпливіше і обачно підходити до вибору сортів для посадки.
Любительське виноградарство і садівництво
Як не крути, але для жителів регіонів на північ від 50-тій паралелі виноград завжди був південним привізним фруктом. Лише дуже нечисленні ентузіасти намагалися вирощувати його в центральних і північних районах європейської частини, не кажучи вже про Сибір.
Однак в останні 10-15 років ситуація поступово почала змінюватися. Все більше садівників-любителів пробують вирощувати виноград у себе на дачі. Завдяки цьому сьогодні побачити виноградні лози можна в садах не тільки жителів Північного Кавказу, але практично повсюдно в європейській частині аж до 60 паралелі. Трохи менш поширене північне виноградарство в Сибіру і на Далекому Сході через більш різко-континентального клімату. Однак навіть там знаходяться любителі цієї південної ягоди.
Якщо ж говорити про південних регіонах, то тут виноград вирощують практично всі, у кого є власний клаптик землі. Як вже говорилося на початку, ця ягода може вживатися і в свіжому вигляді, і в переробленому, а тому дуже і дуже популярна. Весь виноград з власного саду, який не був з'їдений в натуральному вигляді, відправляється на переробку. Багато жителів південних регіонів щорічно роблять десятки літрів домашнього виноградного вина для себе і своїх друзів.