Вітаміни в моркви
4 травня 2017
Морква належить сімейству зонтичних, і є коренеплодом. Завдяки наявності певних корисних властивостей вона служить засобом від багатьох проблем зі здоров'ям. Морква ситна і не містить жирів, ось чому дієтологи рекомендують її людям, які прагнуть скинути вагу. Вітаміни в моркви поповнюють мінерали і клітковина. У стародавні часи його застосовували в медичних цілях для лікування виразок, і хвороб шлунка і печінки, а також з метою прискорення процесу загоєння ран.
Це коренеплід червоного, рожевого або оранжевого кольору. Хрусткий і їстівний, він являє собою одомашнену різновид дикого рослини daucus carota, батьківщиною якої є Європа і Азія. Це дворічна рослина, яке формує в літню пору листові розетки. Їстівний корінь моркви відрізняється мясистостью і містить цукру. Стебло досягає у висоту приблизно одного метра, а квітки мають білий колір. Плід представляє собою схізокарпій, який можна вживати в їжу.
вітамін A
Чому морква оранжевого кольору? Яскравий помаранчевий колір їй додає речовина бета-каротин. Він міститься у фруктах і овочах, які мають червоний, жовтий або помаранчевий колір, а також в деяких зелених листових овочах. Бета-каротин перетворюється в печінці на вітамін A.
Це жиророзчинний вітамін, який сприяє живленню і підтримці здоров'я шкіри, сприяє поліпшенню зору і прискоренню зростання волосся, відіграє значну роль у розвитку і покращує функціонування імунної системи. Він дуже важливий для здоров'я очей і гостроти нічного зору. Морква - це один з найбагатших джерел вітаміну A. Дефіцит цього вітаміну може ставати причиною нічний сліпоти.
інші вітаміни
У число інших вітамінів, що містяться в моркві, входять вітамін K, який сприяє запобіганню раку, хвороби Альцгеймера і поліпшенню здоров'я кісток. Також морква в певних кількостях містить вітамін C, який підтримує функцію імунної системи і робить шкіру більш чистою. Крім цього в цьому коренеплоді присутні вітамін E (альфа-токоферол), який захищає клітинні мембрани від окислення, і вітаміни групи B - вітамін B1 (тіамін), вітамін B2 (рибофлавін), вітамін B3 (ніацин) і вітамін B6 (піридоксину гідрохлорид) . Вітаміни групи B допомагають покращувати метаболізм і сприяють підтримці здоров'я шкіри і м'язового тонусу.
Морква також грає роль в зміцненні імунної системи. Вона містить бета-каротин, який є антиоксидантом. Антиоксиданти протидіють вільним радикалам, які ушкоджують шкіру і викликають рак. Вони забезпечують захист і від деяких інших недуг, таких як хвороби серця і м'язова дегенерація. Деякі дослідження показують, що чоловіки з високим рівнем бета-каротину і вітаміну C мають більш низький ризик серцевого нападу.
Спеціальні дослідження свідчать про те, що морква також багата на вітамін E, і тому вона є важливою складовою поживних добавок. Завдяки своєму природному вмісту вітаміну E, цей коренеплід творить чудеса зі шкірою і оновлює її омертвілі клітини. Все що містяться в моркві поживні компоненти роблять її популярним продуктом і на кухні і в саду, і важливою добавкою до закусок і їжі для дітей.
Бета-каротин, який зумовлює яскравий помаранчевий колір моркви, метаболізується в процесі травлення в вітамін A.
Реакція відбувається при посередництві жовчних солей в кишечнику. Проте, надмірне вживання цього коренеплоду може призводити до гіперкаротінемія. Цей стан характеризується придбанням шкірою оранжевого відтінку і пошкодженням печінки.
У наведеній нижче таблиці показано вміст вітамінів в 100 грамах моркви. Рекомендується включати це кількість моркви в раціон харчування як мінімум два-три рази на тиждень для отримання всіх містяться в цьому коренеплоді поживних речовин.
Вітаміни в моркви (100 гр)Харчова цінністьВітаміни в моркви (100 гр)Харчова цінність
Вітамін A 93% Тіамін 3% Вітамін C 12% Рибофлавін 3% Вітамін D - Ніацин 8% Вітамін E - Вітамін B6 8% Вітамін K 9,4 мкг Фолат 5%
Тепер вам відомо, що поживна цінність моркви дуже висока. Отже, не забувайте включати її в ваш повсякденний раціон.
Найкращим щодо цієї рослини є те, що воно добре засвоюється без термічної обробки. Морква можна нарізати кубиками або скибочками або натирати для вживання в сирому вигляді. Також її можна варити, смажити або тушкувати для поліпшення аромату і підвищення поживної цінності супів або рагу. У тертому вигляді морква дозволяти збагачувати вітаміном A торти і пудинги, при цьому діти навіть не здогадуються про присутність такого інгредієнта.
Морква добре поєднується з іншими салатними овочами, такими як зелена цибуля, капуста і селера, і допомагає підвищувати вміст вітамінів в традиційних і дієтичних стравах. Вона входить до складу практично будь-якого бульйону, дитячого пюре або корму для домашніх тварин. Морквяний сік - це популярний оздоровлюючий напій. Його можна змішувати з соком інших фруктів і овочів для поліпшення смаку або збільшення обсягу або поживної цінності в залежності від виду наявного дефіциту вітамінів.
Сік і м'якоть моркви мають антиканцерогенними властивостями і тому сприяють запобіганню раку.
Цей популярний овоч також використовується через його ароматних листя. В даний час на наявність протиракових властивостей досліджується і фіолетовий різновид моркви. Це експериментальний засіб нового століття популяризується за допомогою ряду таких продуктів, як печиво і спреди.
Зміст бета-каротину робить морква антиоксидантну продуктом, тобто наділяє її здатністю запобігати дегенерацію клітин і сповільнювати природний процес старіння. Будучи антиоксидантну продуктом, морква дуже корисна для шкіри, як у вигляді соку або їжі, так і у вигляді зовнішній засіб у складі рослинних і натуральних кремів.
Морквяний сік діє як тонік, поліпшуючи загальний стан імунної системи і підвищуючи апетит. Дослідження показують, що щоденне вживання цього дару природи підвищує імунітет на 70%. Вітаміни в моркви різноманітні, також морква багата мінералами і добре поєднується зі шпинатом і / або буряком, якщо потрібно підвищення мінерального змісту їжі в разі необхідності усунення дефіциту будь-яких мікроелементів. Сьогодні завдяки селекційному розведенню гіркоту цього овоча знижена, а солодкість підвищена.
джерело: buzzle.com
Фото: worldatlas.com, www.heifer.org
вітаміни , клітковина , морква