Вся правда про овочі: користь і шкода

Про те, що овочі та фрукти мають корисні властивості і є необхідними в нашому раціоні, ми знаємо все. Але, останнім часом, про них існує безліч міфів. Тому варто з'ясувати, що приховують ці продукти і в якому вигляді їх краще вживати. Про це розповіла Марія Андрєєва - власниця власного велнес-центру, переможниця конкурсів краси, яка не з чуток знає про дієти і дієтологів, так як свого часу їй вдалося схуднути на 53 кілограми, а найголовніше не набрати вагу.

цукіні

Є багатим джерелом калію, клітковини, фосфору і кальцію. В значній мірі задовольняє потребу організму у вітамінах, особливо С і В. Цукіні багаті вуглеводами, вітаміном А, а вітаміну С в них в два рази більше, ніж в гарбузі, і каротину більше, ніж у моркві.

Вони продаються цілий рік, але саме влітку знаходять соковитість і солодкий, ніжний смак і аромат.

ЧИМ КОРИСНИЙ

Користь цукіні особливо очевидна для людей, які страждають на сечокам'яну хворобу, адже цей овоч має яскраво виражену сечогінну ефектом. Він також нормалізує травлення і відмінно виводить з організму шкідливі речовини. Лікарі рекомендують включати страви з цукіні в меню людей, які страждають хворобами: серця, судин, печінки і шлунка. Ця овочева культура також корисна тим, у кого проблеми з обміном речовин. А ще вона благотворно діє на кров'яний склад. І бореться з холестерином - тим самим, який вважається «шкідливим.

ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА

Шкода цукіні можуть завдати тільки людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча. А таких вкрай мало. Що стосується протипоказання цукіні, то страви з них не підійдуть тим, у кого порушений висновок калію з організму.

ПОРАДА

Найсмачніші і корисні цукіні - це, звичайно, молоді плоди, які не обов'язково чистити, а прямо в такому вигляді згасити, посмажити, нафарширувати або відварити. Взагалі, молоденькі цукіні (на відміну від їхніх побратимів-кабачків) цілком можна вживати в їжу сирими. Час готування цукіні дуже невелике - максимум хвилини при варінні в солоній воді. Але краще, все-таки, готувати овоч на пару. Або смажити. Його можна очистити перед приготуванням, а можна використовувати прямо в шкірці - кому як подобається. Цукіні дуже хороший в клярі. Прекрасно поєднується з пряними травами і сиром пармезаном. А ще з вершковим маслом і крупною сіллю.

ОЛИВКИ

Люблять далеко не всі, тому в якійсь мірі їх можна вважати їжею гурманів. Ростуть вони в країнах на узбережжі Середземного моря. У нас же в основному їх вживають в консервованому вигляді. З огляду на той факт, що цей продукт коштує аж ніяк недешево, багато хто задається питаннями, чим корисні і чим шкідливі оливки, чи треба їх насправді купувати і включати в свій раціон або залишити привілей їх вживання корінному населенню жарких країн?

Хімічний склад їх досить бідний, має невеликий ряд вітамінної групи і в плодах зовсім відсутні органічні кислоти - тільки оленів.

У Росії часто називають чорні плоди маслинами, а зелені - оливками. Така традиція склалася тільки на просторах нашої країни. У всіх інших існує тільки одне визначення - оливки. До речі, "чорні маслини" - це хімічно оброблені барвником недостиглі плоди. Більш високу цінність і натуральне походження мають ті, що мають зелених або фіолетовий колір. Повністю дозрілі плоди темного відтінку обійдуться вам на порядок дорожче.

ЧИМ КОРИСНІ

Якщо вам подобаються оливки, звичайно ж, включайте їх в свій режим харчування і насолоджуйтеся смаком. А додатково ви отримаєте тільки користь: профілактика захворювань серця, печінки, судин, м'яке виведення з організму токсинів, шлаків, поліпшення мікрофлори кишечника, заспокійливий ефект, якщо спостерігається роздратованість, поганий настрій або психологічний дискомфорт. Поліпшення стану волосся і шкіри.

ЧИМ ШКІДЛИВІ

Шкода від оливок може бути в тому випадку, якщо у вас хронічні форми таких захворювань як:

Холецистит, гіпертонія, виразкова хвороба. Також не рекомендується вживати оливки під час

гострої діареї, так як вони надають проносне дію. Важливо: дієтологи і педіатри не радять вводити оливки в якості постійного продукту харчування дітям до 10 років.

ПОРАДА

Оливки самі по собі широко використовуються в кулінарії - їх додають в салати і навіть гарячі закуски. Але ще більш цінно застосування оливкової олії в косметології - на його основі ви можете купити вже готові маски і крему або ж приготувати відповідний склад своїми руками в домашніх умовах. Для відновлення волосся будь-якого типу можна робити 1 раз в тиждень маски з чистого оливкової олії, але тільки якісного. Якщо є бажання використовувати додаткові інгредієнти, можна брати масло в якості основи і до нього додавати лимонний сік, яєчний жовток або хну.

БІЛОКАЧАННА КАПУСТА

Вхідна в традиційний борщовий набір, вирощується в багатьох країнах і відноситься до найпопулярніших овочів. Почавши своє поширення по Європі зі середземноморських країн, вона міцно влаштувалася в Сибіру і Нечорноземної зоні Росії. Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі вирощуваних овочів і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими. Дуже важливо знати про користь і шкоду капусти, щоб правильно її вживати.

ЧИМ КОРИСНА

Унікальність капусти полягає в її насиченому вітамінами складі. Ці речовини здатні підтримувати імунітет на високому рівні тривалий час. Аскорбінова кислота в природній формі аскорбігену перешкоджає формуванню і розвитку злоякісних пухлин. Ця речовина стійко до термічній обробці і зберігає свою ефективність навіть у квашеній капусті. Листя молодої капусти багаті фолієвою кислотою, яка вважається «жіночим» гормоном. Вона нормалізує обмінні процеси, а також сприятливо впливає на роботу щитовидної залози і репродуктивних органів.

Тартоновая кислота покращує метаболізм, а в комплексі з холін перешкоджає формуванню холестерину і його накопичення на стінках судин. Свіжий капустяний сік має нейтральний показником кислотно-лужного балансу, тому його рекомендують лікарі-дієтологи всім людям зі зниженою кислотністю шлункового соку. Глюкози і фруктози в капусті більше ніж в цитрусових, яблуках і моркви. Два цих компонента є відмінним натуральним джерелом енергії для людського організму.

ЧИМ ШКІДЛИВА

При захворюваннях підшлункової залози медики не рекомендують переїдати капусту. Вона є занадто «важкою» їжею, з якої шлунку стає важко впоратися.

Також надмірне вживання в їжу страв з капусти може привести до здуття живота і підвищеного газоутворення в кишечнику. Аналогічні симптоми можуть передатися новонародженому малюкові разом з молоком матері, якщо вона буде зловживати цим овочем.

ПОРАДА

Дівчата можуть зробити з капусти пом'якшувальну і відбілюючі маску. Для цього необхідно 2-3 листків свіжої капусти дрібно нарубати, залити 10 мл молока і варити на повільному вогні до повного розм'якшення. Після цього масу остудити і ретельно потовкти до отримання однорідної продукту. Наносити маску рекомендується перед сном. Час процедури - 15 хвилин.

БАКЛАЖАН

Належить до великої групи багаторічних рослин роду Паслен. Це овочева культура, але правильно називати баклажан ягодою, хоча багато вчених відносять його до овочевої культури - однозначного рішення прийнято не було, тому найчастіше баклажан і в документальних матеріалах, і в кулінарних рецептах, і в розмовній мові називається овочем. Відомий баклажан людству вже понад два тисячоліття - раніше він виростав в дикому вигляді в Центральній Азії, але 1500 років тому був культивований в Китаї. А своє поширення цей смачний і корисний овоч отримав завдяки арабам, які завезли його в Середземномор'ї. В результаті довгих «поневірянь» баклажан виявився на території Євразії лише на початку 18 століття і став широко використовуватися в південноруських губерніях.

ЧИМ КОРИСНИЙ

Користь цього овоча добре відома лікарям різних напрямків - його рекомендують включати в дієтичне харчування, вживати один раз в день людям з серцево-судинними захворюваннями, полюбити тим, хто піклується про загальний рівень власного здоров'я. Баклажан можна і потрібно вживати не тільки при якихось конкретних захворюваннях, а й як профілактичний засіб - відомо, що даний овоч сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові, нормалізації кровообігу і зміцненню стінок судин.

ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА

Незважаючи на численні корисні властивості баклажанів, варто знати, що на певному етапі зростання цього овоча в ньому накопичується велика кількість соланіну - це речовина вважається отруйним для людського організму. Йдеться про перезрілих плодах - вони не тільки містять у собі великі насіння і мають «ватяну» структуру, а й викликають нудоту, блювоту, запаморочення та інші ознаки інтоксикації організму.

Але є і чудова «новина» - позбутися від соланіну цілком реально. Достатньо лише порізати перезрілий овоч на шматки і пересипати сіллю, залишивши на 10-15 хвилин. За цей час велика частина шкідливої ​​речовини з баклажана «піде». А потім його можна готувати звичним способом, тільки потрібно промити шматочки баклажана від зайвої солі.

ПОРАДА

Вважається, що найбільш корисними є тушковані баклажани. Вони чудово поєднуються з морквою, цибулею і солодким перцем - це не тільки поліпшить смак описуваного овоча, але і додасть вітамінів / мікроелементів в готову страву.

Баклажан - універсальний овоч, який не має протипоказань до вживання. Навіть вагітні жінки можуть сміливо вводити цей продукт в щоденне меню - він зміцнить імунітет, поліпшить кровообіг і буде благотворно впливати на роботу серцевого м'яза. Годує жінка також може сміливо вживати баклажани, але з одним уточненням: якщо в період виношування дитини вона жодного разу не їла цей овоч, то потрібно буде постежити за реакцією дитини на «нововведення» - в рідкісних випадках можлива поява алергічної реакції.

Post Views: 0