Все, що треба знати про червону ікру
- Розбираємося, чому ж така гарна ікра, яка вона буває, звідки приїжджає до нас і на що треба звертати...
- Яка буває ікра
- Звідки імпортується ікра
- Заморожена ікра: брати чи не брати
- Як відрізнити підробку
- Вивчаємо упаковку: на що звернути увагу
Розбираємося, чому ж така гарна ікра, яка вона буває, звідки приїжджає до нас і на що треба звертати увагу при покупці 
Ікра - один з продуктів, без яких неможливо уявити собі новорічний стіл. Це традиція, яку ніяк не можна порушити! Тому питання: як купити дійсно якісну ікру не за ціною золота, в передноворічні дні стає особливо актуальним.
Ми вирішили розібратися, чим же так хороша ікра, яка вона буває, звідки приїжджає до нас і на що треба звертати увагу при покупці. Отже, давайте по пунктах.
У чому користь ікри
Червона ікра (тобто ікра риб сімейства лососевих) - чудовий натуральний продукт, що містить легкозасвоювані білки, жири і цінні мінеральні речовини, в тому числі калій і фосфор. Є в ікрі і вітаміни А (ретинол), D, групи B, PP (фолієва кислота). Крім того, гра містить корисні жири Омега-3, які сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань.
Яка буває ікра
Найпопулярнішою в Україні є ікра горбуші і кети. Ікра кети більша - розмір ікринок 5-7 мм, колір - помаранчевий з червонуватим відливом. Оскільки кета - один з найбільш жирних видів лососевих, її ікра дуже ніжна. Гра горбуші має рожевий відтінок, а ікринки трохи дрібніше - в середньому, 3,5 мм. Це сама "універсальна" ікра - її приємний нейтральний смак подобається практично всім. Також в магазинах можна знайти ікру нерки - вона дрібна (до 3 мм), більш насиченого червоного кольору, з легкою гіркуватістю в смаку. Вид риби, якій належить ікра, повинен бути зазначений в назві або складі продукту, або позначений буквою біля дати виробництва.
Звідки імпортується ікра
Зрозуміло, що в Україні ікра не "росте", вона приїжджає до нас з країн, що мають вихід до північних морів. До недавнього часу основними постачальниками ікри в Україну були Росія і США. Протягом останніх кількох років, оскільки імпорт продуктів з Росії заборонений, офіційні виробники купують ікру в штаті Аляска і фасують в Україні. При цьому потік "нелегальної" ікри з Росії досить великий - особливо при продажу через інтернет. І це небезпечно, оскільки складно припустити, що транспортування, зберігання і розфасовка "нелегального" продукту відбувається з дотриманням усіх санітарних норм і стандартів. Тому будьте обережні і не піддавайтеся спокусі купити дешеву ікру у незрозумілих продавців на сайтах оголошень. Швидше за все, мова йде саме про "контрабанду".
Заморожена ікра: брати чи не брати
Червону ікру можна заморожувати - це практично не позначається на її смак і якість. Справа в тому, що у ікри лососевих, на відміну від ікри осетрових, досить щільна оболонка, що захищає ікринки від пошкодження. Так що сміливо купуйте заморожену ікру, тільки розморожувати її правильно - в холодильнику при температурі 1-4 С протягом 10-12 годин. У наших супермаркетах зараз можна купити заморожену ікру дикого лосося Аляски. Продається вона в поліетиленових контейнерах по 250, 500 і 1000 г. Ця ікра заморожується відразу після вилову риби та не містить жодних консервантів або добавок - тільки трохи солі. Зовнішній вигляд аляскинского делікатесу також вас не розчарує: акуратні цілі ікринки, пружні і лопаються в роті, не викличуть нарікань з боку самих прискіпливих гурманів.
Як відрізнити підробку
У наш вік технічного прогресу ікру, на жаль, навчилися підробляти. Що не дивно, з огляду на вартість цього цінного продукту. Щоб не стати жертвою шахраїв, треба враховувати кілька моментів. Перший - ціна. Ікра не може коштувати 50 грн за 100 г, як би нам всім цього не хотілося. Тому якщо ви натрапляєте на який-небудь аукціон небаченої щедрості з продажем двох банок за ціною однієї або зі знижкою 60-70-80%, не поспішайте радіти. Швидше за все, мова йде про контрафакт. Другий момент - місце покупки. Мережеві супермаркети і фірмові рибні магазини навряд чи стануть ризикувати своєю репутацією, беручи на реалізацію продукцію шахраїв. Найпростіше продати підробку через інтернет - особливо на сайтах особистих оголошень, де можна вказати тільки номер мобільного для зв'язку з продавцем. Третій - зовнішній вигляд і запах ікри.
Справжні ікринки не можуть бути абсолютно однаковими за розміром і формою. Кожна з них має щільну оболонку, рідкий вміст і "око" - чорну крапку, яка є зародком. При надкусиваніі справжні ікринки лопаються, а не розжовується, прилипаючи до зубів. Підробку також відрізняє різкий "оселедцевий" запах.
Вивчаємо упаковку: на що звернути увагу
Звичайно, простіше визначити якість ікри, якщо її можна розглянути, а ще краще - спробувати. Тому експерти і рекомендують купувати ікру в скляній або іншої прозорої тарі. Але якою б упаковці ви не віддали перевагу, варто уважно вивчити, що на ній написано. Очевидно, що ікра не повинна бути "анонімної": на баночці повинні бути вказані імпортер і / або виробник - з повними назвами компаній, адресами, контактами, ліцензіями і т.д.
Варто звернути увагу на вагу продукту - він може відрізнятися при візуальному схожості банок. Склад продукту також заслуговує пильної уваги. Так, краще не купувати ікру, яка містить уротропін - E239. Хоча цей консервант дозволений в Україні, він потенційно може бути небезпечний для здоров'я, оскільки розпадається до канцерогенного формальдегіду. І ще один момент: не буває червоної ікри вищого сорту. Такий напис на упаковці - привід до недовіри. Є тільки перший сорт (ікра одного виду) і другий (суміш ікри різних видів лососевих).
Будьте пильні! Купуйте тільки смачні і якісні продукти. І нехай нічого не затьмарить вашого новорічного настрою.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram