Запіканки в духовці: корисно

1. Правила приготування продуктів в духовій шафі (духовці)
2. Готуємо прості і корисні запіканки в духовці
3. Пісна запіканка з картоплею і грибами
4. Запіканка з гарбуза
5. Сирна запіканка
6. Запіканка з брокколі

Рецепти традиційної російської кухні досить прості і не різноманітні. Відомо, що продукти запікали в печі, а такий процес, як жарка, на Русі не використовували. І це не випадково, адже запікання є способом приготування якісних корисних страв. Традиційно запікали в печі овочі, м'ясо і каші. З фруктів готували печені яблука, які потім протирали через сито, «били веслом» білого кольору, додавали мед. Потім викладали масу на дошки, при невисокій температурі підсушували в печі і отримували натуральну пастилу. Запечені страви корисні тим, що продукти не втрачають своїх корисних властивостей, як, наприклад, це відбувається при варінні.

Правила приготування продуктів в духовій шафі (духовці)

1. Запікати продукти в духовці краще без використання масла. При інтенсивному нагріванні вище 220 град. масло може переходити в небезпечні для здоров'я речовини.
2. Щоб зберегти корисні властивості овочів, запікати їх краще при високій температурі і з невеликою кількістю води.
3. Замість соусів для запіканок найкраще використовувати сметану.
4. Важливо правильно підібрати посуд для запікання в духовці.

Як правильно вибрати посуд для запікання?

Для цього варто згадати наших предків, які запікали їжу в глиняних горщиках і сковородах. Гончарне виробництво спочатку і було придумано для виготовлення харчової посуду. У Святому Письмі гончарі згадуються кілька разів. Наприклад, Апостол Павло звертається до римлян з питанням: «Чи не має влади чи гончар над глиною, щоб із того самого місива зробити одну посудину на честь, інший же на нечесть?» [ Рим 9:21 ]. Як ганчар (гончару), виробляли з однієї і тієї ж глини абсолютно різні вироби, Бог створює різних людей.

Цікаво, що спочатку горщики ліпили вручну. На Русі гончарний круг з'явився тільки в IX столітті. Оскільки в російських сім'ях іншого посуду не було, то глиняні горщики дуже берегли, стежили за появою тріщин в них. І, якщо таке відбувалося, то чи не викидали, а обмотували берестой і зберігали овочі та молоко.

Сьогодні у продажу можна знайти різні глиняні горщики і форми для запікання. При приготуванні запечених страв в глиняному посуді варто пам'ятати про наступні прості правила.

• Перед застосуванням нових горщиків, їх потрібно потримати в холодній воді близько години.
• Горщики можна ставити на відкритий вогонь і електричну плиту.
• У духовці глиняний посуд рекомендується ставити в НЕ розігріту духовку на нижню решітку.
• Глиняний посуд не можна піддавати перепадам температур, тому не ставте гарячий горщик на стіл відразу. Дайте йому трохи охолонути в духовці або підставте під нього підставку.
• Якщо глиняний посуд зберігалася на холоді, то не можна ставити її відразу в розігріту духовку.

Дуже популярною посудом для запікання є чавун. Чавунний посуд є безпечною, служить довго і не дряпається. Тридцять років тому у будь-якої господині обов'язково був набір чавунних сковорідок і гусятниць. В даний час мінусом такого посуду є дуже висока ціна. Тому, якщо у Вас залишилася чавунний посуд у спадок від бабусі, чи не викидаєте її. Мити її можна будь-яким засобом, навіть содою і металевими щітками.

Існує також спеціальна сталева або алюмінієва посуд, що має антипригарне покриття. Найбільш часто таке покриття є тефлоном і містить небезпечну перфлюорооктановую кислоту.

Вже доведено, що ця кислота здатна вбивати тварин. Один тільки факт того, що в будинках, де використовували сковорідки з тефлоновим покриттям, гинули папуги, змушує задуматися про доцільність покупки такого посуду. Також було доведено, що подібні шкідливі речовини, що виділяються при готуванні, можуть концентруватися і перебувати на кухні кілька днів, що істотно підвищує ризик розвитку небезпечних захворювань.

Безпека силіконової посуду також зараз ставиться під сумнів. Сучасні виробники силіконового посуду дуже часто додають в силікон невивчені речовини, які при термічному нагріванні можуть утворювати дуже небезпечні продукти.

Таким чином, при виборі посуду, варто віддати перевагу чавунної, глиняної, жароміцної скляному посуді або залізним декам без антипригарного покриття. Такий посуд безпечна і термін її життя досить великий.

Готуємо прості і корисні запіканки в духовці

Пісна запіканка з картоплею і грибами

Інгредієнти:

• Картопля середній 1кг
• Печериці або будь-які інші гриби 500 г
• цибулини 2шт
• помідори 2шт
• зелень
• Олія оливкова

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в підсоленій воді.
2. Зробити з відвареної картоплі однорідне рідке пюре.
3. Порізати гриби великими кубиками або кружками і згасити протягом 5 хвилин.
4. Потім перекрутити цибульний-грибну суміш в м'ясорубці.
5. Викласти в форму картопляне пюре, потім грибна суміш з цибулею, помідори (порізані кільцями), зелень, зверху ще один шар пюре.
6. Випікати запіканку при 200 градусах не більш ніж 30 хвилин в духовці.

Запіканка з гарбуза

Гарбуз дуже корисний плід , Так як містить вітаміни, клітковину для користі кишечника, вітамін Т для прискорення метаболізму. Гарбуз є діабетичним продуктом. Вчені з'ясували, що в гарбузі концентрація каротину, корисного для зору, в п'ять разів більше, ніж у моркві.

Так як гарбуз багата солями калію, то лікарі радять вживати страви з неї людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями.

Рецепт простий гарбузової запіканки в духовці

Інгредієнти:

• Сметана 200 г
• Сир 100 г
• Гарбуз 250 г
• Помідор 2 штуки
• Панірувальні сухарі 50 г
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Порізати гарбуз смужками товщиною від 0.5-1 см, посолити її.
2. Додати сметану до гарбузі і перемішати.

1. Форму для запікання змастити маслом (або налити трохи води на дно), викласти гарбуз, зверху порізані помідори, посипати запіканку сиром і сухарями.
2. Випікати в духовці при 200 градусах, накривши фольгою.
3. За 10 хвилин до готовності фольгу відкрити.

Сирна запіканка

Для приготування корисної сирної запіканки необхідно правильно вибрати сир.

1. На сир є цілком певний ГОСТ Р 52096-2003, який повинен міститися на упаковці. Адреса виробника також повинен бути вказаний.
2. Сирок, сирний десерт або маса сиром не є і містять крім молока і кисломолочної закваски рослинні жири, добавки і небезпечні загусники.
3. Завжди перевіряйте дату виготовлення сиру та зберігайте чек, щоб можна було пред'явити претензію в магазин, якщо продукт виявиться неякісним.
4. Сир обов'язково повинен зберігатися тільки в холодильних установках.
5. Развесной сир зберігається в холодильнику тільки 72 години.
6. Сир в герметичній упаковці може зберігатися до 7 днів при дотриманні умов зберігання.
7. Роздута упаковка говорить про зіпсоване продукті.
8. У справжнього сиру білий колір, іноді з відтінком кремового, некислий смак і запах, м'яка однорідна консистенція.
9. Для запіканки підійде і зернистий розсипчастий сир, в нього потрібно буде додати трохи молока і перемішати.

Інгредієнти сирної запіканки для приготування в духовці:

1. Сир 500 г
2. Яйце куряче 3 шт.
3. Сметана 100 г
4. жменька родзинок
5. ванілін
6. Розпушувач (сода, гашене оцтом)
7. Цукор 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Сметану, сир і столову ложку цукру перемішати в скляній ємності.

1. Ввести жовтки в суміш, що вийшла.

1. Білки збити віночком з цукром і ввести їх в сирну суміш. Так запіканка вийде більш повітряна.

1. Об'єднати сирну масу з родзинками, розпушувачем, ваніліном і цукром. Добре перемішати суміш і викласти її в чавунну або керамічну форму.

1. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин. При бажанні готову остигнула запіканку можна присипати цукровою пудрою.

Запіканка з брокколі

Капуста брокколі - дуже корисний продукт.

Спосіб приготування запіканки:

1. Відваріть макарони до напівготовності (можна використовувати залишки макаронів від вчорашнього вечері). Бажано використовувати макарони з цільнозерновий борошна.
2. Заморожену броколі залити теплою водою.
3. Яйце розбити в керамічну миску і змішати зі сметаною.
4. У форму викласти відварені макарони, посипати їх сушеними травами.

1. На шар макаронів викласти рівномірно суцвіття брокколі, фарш і цибулю.

1. Змастити запіканку сметанним соусом, посипати тертим сиром

1. Запікати при 180-200 градусах не більше 30 хвилин в духовці.

Ангела за трапезою!